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	簡単お菓子レシピ cake resipe

◆ スコーンの作り方 ◆ How to make the scone 2005.9.20W/2006.4.5撮影 プレーン ■■　材料（直径4.5cmの菊型約14個分）　■■ ◆　通常　◆ ◆　全粒粉を加えた時　◆ 卵　1個 牛乳　90g 薄力粉　260g ベーキングパウダー　8g（小さじ2） 三温糖（砂糖でも）　10g 塩　小さじ1/5 バター　50g 打ち粉（強力粉）　適量 卵　1個 牛乳　85g 薄力粉　225g 粒子が細かい全粒粉　25g ベーキングパウダー　8g 砂糖　10g 塩　小さじ1/5 バター　50g 打ち粉（強力粉）　適量 　紅茶のスコーンのみを作る場合 ＋お茶ミルやすり鉢ですって 細かくしたアールグレイの茶葉　5g レーズン入りスコーンのみを作る場合 ＋レーズン25gを熱湯で洗い、ひたひたのラム酒に一晩漬けて、水気を切ったもの 無塩バターや薄力粉等お菓子の材料は、クオカさんで購入しています。全粒粉（別名：グラハム粉又はホールホイート）もありますよん。 ■■　作り方　■■ 下準備 オーブン用鉄板にオーブンシートをしいておく バターを1cm角に刻み、使うまで冷蔵庫で冷やしておく 薄力粉とベーキングパウダー（全粒粉）をあわせてふるっておく オーブンを200℃（対流下段：うちのオーブン設定の話です）に温めておく 計量カップ等に卵と牛乳を入れ、なじむまで混ぜあわせたら、ラップをかけて使うまで冷蔵庫で冷やしておく ボールに薄力粉類、塩、砂糖を入れ、手で混ぜあわる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2に冷やしておいたバターを加え、粉の中で指でバターをつぶしながら、両手をこするようにして粉とバターをよくすり混ぜる（全体が粉チーズ状になるまで混ぜ合わせる。紅茶の茶葉を入れる場合はこのあと散らし入れて混ぜ合わせる）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 中央付近の粉を側面によけたら、卵牛乳を流し入れ、粉を卵牛乳にかけながら、カード等で切るように少し粉っぽさが残る状態になるまで混ぜていく（レーズンを加える場合は、ある程度粉っぽさがなくなってから散らし入れて混ぜあわせる）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大きめのラップを敷いた台の上に、軽くまとめた生地をおきラップではさんだら、軽く伸ばしては折るを2回程、長方形に伸ばして三つ折にし、ぴっちりラップをかけて冷蔵庫で30分程休ませておく　 強力粉を軽くふった作業台の上に、ラップをはずした5の生地をのせ、麺棒で厚さ1.5〜2cmに伸ばし、抜き型で抜き、天板にのせていく（残り生地は、寄せ集めてまた抜いてもいいし、包丁でカットしてもいい。その際もなるべくバターを溶かさないよう早めに作業し、生地は出来るだけ練らないようにする）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 オーブン200℃で15〜20分（サイズにより異なる）表面がきつね色になるまで焼いて出来上がり。あつあつをどうぞ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■■　使用した調理器具　■■ オーブン ボール カード、麺棒、ラップ 茶こし 抜き型（コップなどでも） 左上の菊型を使用 簡単な調理器具の説明はこちらを参照。 ------------------------------------------------ スコーンというか、甘さも抑えているので ケン○のビスケット風です。 砂糖は+30gまで増やしても。 あれば牛乳の半分量を生クリームに 置き換えると美味しい。 抜き型で抜くのが面倒なら、 包丁でカットするだけでもいい。 冷めてしまったら、再度トースターや、 オーブンで軽く焼くとまたサクサクに。 ジャム、はちみつ、バターやクロテッドクリーム等 好みの物をつけて。 　　　 　過去写真 　　 左と中央：2006年4月5日プレーンとレーズン入りスコーン BPを若干減らして、他の配合も少々変更。（プレーン生地の厚さ2cm弱、直径4.5cm菊型使用）。レーズン入りは、ラム酒漬けレーズンを混ぜ込み、適当にナイフでカットしました。ラム酒の香りがもっちりいい香り。 右：2005年10月30日プレーンと紅茶葉入りスコーン プレーンと紅茶葉入りを半々で作成。紅茶のスコーンは、工程5の際に混ぜたので混ざりがまだら。生地の厚さ：1cm強 　 左：2005年9月30日全粒粉入りスコーン 全粒粉を混ぜたのでちょっと素朴？。生地の厚さ：1.5cm位 中央：2005年9月20日プレーンのスコーン 生地の厚さ2.5〜3cm、直径4cmの抜き型使用。

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