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	簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ スコーンの作り方 ◆ 2005.9.20W/2006.4.5撮影 プレーン ■■　材料（直径4.5cmの菊型約14個分）　■■ ◆　通常　◆ ◆　全粒粉を加えた時　◆ 卵　1個 牛乳　90g 薄力粉　260g ベーキングパウダー　8g（小さじ2） きび砂糖（なければ砂糖で）　10g 塩　小さじ1/5 バター　50g 打ち粉（強力粉）　適量 卵　1個 牛乳　85g 薄力粉　225g 粒子が細かい全粒粉　25g ベーキングパウダー　8g きび砂糖（なければ砂糖で）　10g 塩　小さじ1/5 バター　50g 打ち粉（強力粉）　適量 上記材料にプラスして紅茶とレーズン入りスコーンに ●紅茶のスコーンのみを作る場合 お茶ミルやすり鉢ですって細かくしたアールグレイの茶葉　5gを工程3の際ふりいれるだけ（ティパックを使っても） ●レーズン入りスコーンのみを作る場合 レーズン25gを熱湯で洗い、ひたひたのラム酒に一晩以上漬けて、水気を切ったものを工程4の際散らし入れて混ぜるだけ 無塩バターや薄力粉等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。全粒粉（別名：グラハム粉又はホールホイート）もありますよん。 ■■　作り方　■■ 下準備 オーブン用鉄板にオーブンシートをしいておく バターを1cm角に刻み、使うまで冷蔵庫で冷やしておく 薄力粉とベーキングパウダー（全粒粉）をあわせてふるっておく オーブンを200℃（対流下段：うちのオーブン設定の話です）に温めておく 計量カップ等に卵と牛乳を入れ、なじむまで混ぜあわせたら、ラップをかけて使うまで冷蔵庫で冷やしておく ボールに薄力粉類、塩、砂糖を入れ、手で混ぜあわる 2に冷やしておいたバターを加え、粉の中で指でバターをつぶしながら、両手をこするようにして粉とバターをよくすり混ぜる（全体が粉チーズ状になるまで混ぜ合わせる。紅茶の茶葉を入れる場合はこのあと散らし入れて混ぜ合わせる） 　 中央付近の粉を側面によけたら、卵牛乳を流し入れ、粉を卵牛乳にかけながら、カード等で切るように少し粉っぽさが残る状態になるまで混ぜていく（レーズンを加える場合は、ある程度粉っぽさがなくなってから散らし入れて混ぜあわせる） 大きめのラップを敷いた台の上に、軽くまとめた生地をおきラップではさんだら、軽く伸ばしては折るを2回程、長方形に伸ばして三つ折にし、ぴっちりラップをかけて冷蔵庫で30分程休ませておく 　 強力粉を軽くふった作業台の上に、ラップをはずした5の生地をのせ、麺棒で厚さ1.5〜2cmに伸ばし、抜き型で抜き、天板にのせていく（残り生地は、寄せ集めてまた抜いてもいいし、包丁でカットしてもいい。その際もなるべくバターを溶かさないよう早めに作業し、生地は出来るだけ練らないようにする） 　 オーブン200℃で13〜20分（オーブン・サイズにより異なる）表面がきつね色になるまで焼いて出来上がり。あつあつをどうぞ。 　 ■■　使用した調理器具・材料など　■■ オーブン ボール カード、麺棒、ラップ 茶こし 抜き型（コップなどでも） 左上の菊型を使用 材　料 27143　cotta　薄力粉　ドルチェ　1kg 27156　北海道産全粒粉　250g 24316 ラムフォード ベーキングパウダー(アルミフリー) 114g 21830 カップ印 きび砂糖 750g 22108 カルピスバター 食塩不使用 450g 　　グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照 ------------------------------------------------ スコーンというか、甘さを抑えているので ケン○のビスケット風です。 抜き型で抜くのが面倒なら、 包丁でカットするだけでもいい。 冷めてしまったら、再度トースターや、 オーブンで軽く焼くとまたサクサクに。 ジャム、はちみつ、バターやクロテッドクリーム等 好みの物をつけて。 ワイヤークラフトで手作りした プレートラックです 　　　 　過去写真 2014.11　 2014.3 　　 左と中央：2006年4月5日プレーンとレーズン入りスコーン BPを若干減らして、他の配合も少々変更。（プレーン生地の厚さ2cm弱、直径4.5cm菊型使用）。レーズン入りは、ラム酒漬けレーズンを混ぜ込み、適当にナイフでカットしました。ラム酒の香りがもっちりいい香り。

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