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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 簡単ヘルシーレア豆腐ケーキの作り方 ◆
簡単ヘルシーレア豆腐ケーキ レシピ
2005.11/2013.7撮影

■■ 材料 デザートカップ7個分 ■■
(容量110cc 底65×高35mm使用)
  • プレーンヨーグルト 350g(水切り後は約190g)
  • 絹ごし豆腐 200g(水切り後は約170g)
  • 粉ゼラチン 7g
  • ゼラチン浸し用の牛乳 大さじ2
  • レモン果汁  大さじ1.5
  • 牛乳 大さじ1.5
  • パルスイート 15g(砂糖の場合は約60gに)
  • 生クリーム(乳脂肪分35%) 100g
    ※水切り後のヨーグルトと、豆腐のグラム数が足りないようならその分ヨーグルトをたしてください
ボトム
  • 市販のビスケット 7枚
  • 無塩バター 14g
お好みでトッピング
  • マンゴー(缶詰)、ブルーベリー、冷凍スグリ、ミントの葉 適宜 
無塩バターやデザートカップ等、お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • ヨーグルトを水切りする
    コーヒードリッパーにフィルターを通常通りセットしたら、ヨーグルトを入れ、ラップをかけて、3、4時間ほど冷蔵庫へ入れておく(出てきた水分は捨てる)                                          ヨーグルトの水切り方法
    ドリッパーがない場合は、ヨーグルトを無菌ガーゼやキッチンペーパーで包み、ざるの上にのせ冷蔵庫へ
  • 豆腐を水切りする
    鍋に豆腐とひたひたの水を入れて火にかけ、2、3分弱火で沸騰させてから取り出し、キッチンペーパーなどに包み、30分程重しをのせておく
    豆腐の水切り方法 豆腐の水切り方法
  • ゼラチンを牛乳に浸し混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく
    ゼラチンを牛乳につけておく
作り方
  1. 刻んだバターを耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジで溶かす(500Wで約40秒)。ビスケット全体に塗り、カップに入れる
    簡単レア豆腐ケーキの作り方
  2. 生クリームを7分立てに泡立て、使うまで冷蔵庫で冷やしておく
    簡単レア豆腐ケーキの作り方/生クリームを泡立てる
  3. 小鍋に牛乳、パルスイートを入れ、弱火にかけ、パルスイートを混ぜ溶かす。ゼラチンも加え、しっかりと混ぜ溶かし火をとめる(沸騰させないよう注意) 
    簡単レア豆腐ケーキの作り方
  4. ボールにさっと水気を絞ったヨーグルトと豆腐、レモン果汁を加え、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる(ハンドミキサーがなければ、豆腐は裏ごししてから加えるとなじみやすい)
    簡単レア豆腐ケーキの作り方/
  5. 3を加え、なじむまでよく混ぜあわせ、こしきでこす
    簡単レア豆腐ケーキの作り方/
  6. 生クリームを加え、泡だて器でなじむまで混ぜあわせ、1のカップに等分に注ぐ
    簡単レア豆腐ケーキの作り方/ 簡単レア豆腐ケーキの作り方/
  7. 冷蔵庫で2時間ほど冷やしかためて出来上がり。お好みでマンゴーや、ブルーベリーなど添えても^^
    簡単レア豆腐ケーキの作り方/ 簡単レア豆腐ケーキの作り方/

■■ 使用した調理器具・材料など ■■
  • 56724 デザートカップ フラワー CK806
  • コーヒードリッパー、フィルター(なくてもOK)
  • ざる、キッチンペーパー
  • 54772 シリコーン 塗り刷毛
  • 裏ごし器
  • ボール2個
  • ハンドミキサー、泡立て器
簡単レア豆腐ケーキの作り方/
使用材料
  • 雪印メグミルクナチュレ恵(プレーンヨーグルト)
  • おかめ豆腐絹
  • 森永マリービスケット
  • ゼライス粉末ゼラチン(1袋5gで250ccのゼリーができるタイプ)
  • 22108 <冷凍>カルピスバター 食塩不使用 450>
  • 冷凍すぐり入り
    22129 <冷凍>グランベル メランジュフリュイホール 500g
 グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照

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お豆腐と水切りヨーグルトで作る
甘さ抑え目のヘルシー豆腐ケーキ。
通常のレアチーズケーキに比べると、約半分のカロリー。
マンゴーや桃などともよくあいます。

水切りしたヨーグルトは、フレッシュチーズのような味わいになり、
はちみつやジャムをかけて、クラッカーに塗ったりするだけでもおいしいですよん。
    過去のもの
ヘルシーレア豆腐ケーキヘルシーレア豆腐ケーキ
2005.11 20cmケーキ型にて作成。(右)お湯でゆるめたジャムをかけて
   作り方
   ボトムは、グラハムクラッカー(ビスケット)80gに牛乳40g使用
  • クラッカーを厚手の袋に入れて、麺棒などで叩いて細かくし、牛乳を加えてしっとりするまで混ぜる
    クラッカーを厚手のビニールに入れ、麺棒で砕く

    ケーキ型の底に手やスプーンなどで、平らに敷き詰め、170度のオーブンで約8分焼いて乾燥させ、ケーキクーラーの上でさましておいたもの
  • 型から取り出すときは、蒸かしタオルなどで型をあたためてから取り出しす(型は底取れ式です)
    型に流し込み、冷やしかためる

他豆腐とヨーグルトで作ったほとんどミキサーで混ぜただけの簡単おやつ
桃と豆腐入りヨーグルト 桃と豆腐入りヨーグルト
材料作り方メモ

ブルーベリーと豆腐入りヨーグルト ブルーベリーと豆腐入りヨーグルト
一日冷蔵庫におくと若干が水っぽくなるので早めにどうぞ。

材料作り方メモ
マンゴーと豆腐入りヨーグルト マンゴーと豆腐入りヨーグルト
材料作り方メモ


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