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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ レーズン入りバターケーキの作り方 ◆
How to make the butter cake
レーズン入り(パウンド)ケーキ
2006.8.25

■■ 材料(ゼリー型7個分又は17cmパウンド型1台分) ■■
  • 無塩バター 80g
  • 砂糖 85g(内あれば三温糖 25g)
  • 卵 2個
  • アーモンドパウダー 20g
  • 薄力粉 80g
  • コーンスターチ 20g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 牛乳20g
  • ラム酒漬けレーズン 70g※1
無塩バターや薄力粉、アーモンドパウダーやベーキングパウダー等の材料は、コッタさんで購入しています。
※1 ラム酒漬けレーズンは、さっと熱湯に浸したレーズンをひたひたのラム酒で一晩以上漬けたものです。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • バター、卵、牛乳は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約1分半かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん(50℃前後)であたためてもいい)
  • ゼリー型やパウンド型に薄くバターを塗り、冷蔵庫で冷やしたら、強力粉(分量外)をはたき、再び使うまで冷蔵庫へ入れておく、又はパウンド型にオーブン用の紙を敷く
  • 砂糖と三温糖は混ぜておく
  • 薄力粉と、コーンスターチ、ベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように3回程ふるいにかけておく
  • オーブンを170度(熱風下段:うちのオーブンの事です)に温めておく
  1. ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、砂糖類を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる(ここでよく混ぜることでふっくらする)                   やわらかくしたバターに砂糖を加え混ぜていく
  2. 1に溶いた卵の2/3量を少量ずつ加えていき、泡立て器でよく混ぜなめらかにする(卵は冷えてると分離しやすくなるので常温のものを使用する)                                         溶き卵を加え混ぜていく
  3. 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜたら残りの卵を2回位に分けて加え、よく混ぜなめらかにする(粉の飛び散り注意)                                                    アーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜる
  4. 3にふるっておいた薄力粉類を入れ、ゴムべらで切るように混ぜあわせたら(ここではまだ粉っぽさが軽く残っていてもいい)牛乳、水気を切ったレーズンを加え、なじむまで混ぜあわせる(生地につやがでたら混ぜる手は止め、混ぜすぎないようにする)                           レーズンを加え、なじむまで混ぜる写真はごま入りパウンドケーキ
  5. 型に生地をぴっちり入れ、表面を平らにならしたら(パウンド型の場合は、生地を入れたら型毎2、3cm位の高さから2、3回落とし、空気を抜く)、170度のオーブンで約27分焼く(パウンド型1台の場合は約50分焼く)                                                                   ゼリー型に生地をぴっちり入れる写真はごま入りパウンドケーキ
  6. ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした物がついてこなければ、ケーキクーラー(網)の上で型のまま冷まし、型とケーキの間に隙間ができたら、型から取り出し、完全に冷まして出来上がり(パウンド型の場合は、焼きあがったら型から取り出してケーキクーラーの上にのせ、冷めたら紙をとりはずす)                                        ごまケーキのできあがり写真はごま入りパウンドケーキ

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブン
  • ボール 
  • 泡立て器orハンドミキサー
  • ゴムべらor木べら
  • ゼリー型又は17cmパウンド型
ゼリー型
今回アルミのゼリー型を使用
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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アルミのゼリー型で焼いたレーズンバターケーキ。
普通のパウンド型、クグロフ型でもやけますよん。



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