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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ クグロフ型マーブルケーキの作り方 ◆
How to make the marble butter cake
マーブルケーキの作り方
2006.3.23撮影
ラッピング画像あり

■■ 材料(16cmクグロフ型 又は21cmパウンド型) ■■
  • 無塩バター 120g
  • 砂糖orグラニュー糖 120g(内あれば30gを三温糖に)
  • 卵 L2個
  • アーモンドパウダー 50g
  • 薄力粉 80g
  • コーンスターチ 30g
  • ベーキングパウダー 小さじ3/4
  • 牛乳 大さじ1
  • ラム酒 大さじ1
  • ココアパウダー 大さじ2(12g)
無塩バターやアーモンドパウダー、ベーキングパウダー等の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
 下準備
  • バター、卵、牛乳は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約1分半かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん(50℃前後)であたためてもいい)
  • クグロフ型にバター(分量外)を薄く塗って冷蔵庫で冷やし、、強力粉(分量外)をはたいておく(使うまで再び冷蔵後へ)                                                               型にバターを薄く塗って粉をはたいておく
  • 薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように2、3回ふるいにかけておく
  • ココアは別にふるっておく
  • オーブンを170度(熱風中段:うちのオーブンの話です)に温めておく
  1. ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練り混ぜたら、砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる(ここでよく混ぜることでふっくらする)                           やわらかくしたバターに砂糖を加え混ぜていく
  2. 1に溶いた卵を4、5回に分けて加えていき、その都度泡立て器でよく混ぜなめらかにする(卵は冷えてると分離しやすくなるので常温のものを使用する)                       溶き卵を加え混ぜていく
  3. 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜる                                     アーモンドパウダーを加えなじむまで混ぜる
  4. 3の一面にふるっておいた薄力粉類を入れ、ゴムべらで切るように少し粉っぽさが残る位まで混ぜあわせたら、牛乳、ラム酒を散らし入れ、生地につやが出るまで混ぜあわせる(混ぜすぎないように)              粉類を入れ、切るように混ぜ合わせる
  5. 別のボールに生地の1/2量弱を入れたら、ふるっておいたココアを一面にふり入れ、ゴムべらで切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせる                                                ココアを一面に降りいれ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
  6. クグロフ型に2種類の生地を交互にぴっちり詰めたら、マーブル模様にする為、スプーンなどで下からすくい上げるようにぐるぐると大きく混ぜあわせる
  7. 6の表面を平らにならしたら、2、3cm位の高さから型を2、3回落として中の空気を抜き、170度のオーブンで約50分焼く                                                               生地を型に入れる写真はキャラメルケーキ  
  8. ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、ケーキクーラー(網)の上で型のまま粗熱をとり、型とケーキの間に隙間ができたら、型から取り出して冷ましておく(焼けていないようならもう5分ずつ追加して焼いていく。型から取り出す際は、しっかりケーキを手で覆うようにしてから型をひっくり返し、ケーキを受け止める(軍手着用))
すぐに食べない場合はまだ生地にぬくもりが残ってるうちにラップをかけておき、
食べる際に切り分けるようにするとよりしっとりする。

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブン
  • ボール 
  • ハンドミキサーor泡立て器
  • ゴムべらor木べら
  • 16cmクグロフ型 又は21cmパウンド型
クグロフ型
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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クグロフ型で焼いたマーブルバターケーキです。



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