| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- くるみは150℃のオーブンに15分程入れ、ローストして粗く刻んでおく。又はフライパンで香ばしい香りがするまで炒っておく。必要ならチョコも刻んでおく
 奥のがチャンク状のスイートチョコ
- バター、卵、牛乳は室温に戻しておく（バターは電子レンジ200Wに約1分半かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん（50℃前後）であたためてもいい）
- クグロフ型にバター（分量外）を薄く塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉（分量外）をはたいておく（使うまで再び冷蔵後へ）
- 薄力粉と、ベーキングパウダー、ココア、コーンスターチはあわせてよく混ざるように3度ふるっておく
- オーブンを170度（熱風中段：うちのオーブンの話です）に温めておく
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- ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練り混ぜたら、砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる（ここでよく混ぜることでふっくらする）
- 1に溶いた卵を4、5回に分けて加えていき、その都度泡立て器でよく混ぜなめらかにする（卵は冷えてると分離しやすくなるので常温のものを使用する）
- 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜる
- 3の一面にふるっておいた薄力粉類を入れ、ゴムべらで切るように少し粉っぽさが残る位まで混ぜあわせたら、牛乳、ラム酒、くるみ、チョコチップを散らし入れ、なじむまで混ぜあわせる（生地につやが出たら混ぜる手は止め、混ぜすぎないようにする）
 
- クグロフ型に4の生地をぴっちりと入れ、表面を平らにならしたら、2、3cm位の高さから型を2、3回落として空気を抜く
 
- 170度のオーブンで約55分焼く
- ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、ケーキクーラー（網）の上で型のまま粗熱をとり、型とケーキの間に隙間ができたら（下左写真）、型から取り出して冷ましておく（焼けていないようならもう5分ずつ追加して焼いていく。型から取り出す際は、しっかりケーキを手で覆うようにしてから型をひっくり返し、ケーキを受け止める（軍手着用））
 
- 生地が完全に冷めたらお好みでなかない粉糖等をふるったり、溶かしたチョコをかけて出来上がり（チョコはざっくり刻んでからレンジ（設定温度50〜55℃）で溶かし、生地にかけ、冷蔵庫で2、30分冷やしかためてから常温へ）
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すぐに食べない場合はまだ生地にぬくもりが残ってるうちにラップをかけておき、
食べる際に切り分けるようにするとよりしっとりする。 |
