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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 簡単芋きんつばの作り方 ◆
芋きんつばもどき
2006.8.13撮影

■■ 材料(約8個分) ■■
  • さつま芋 300g(皮を除く)
  • 三温糖や砂糖 45g(お芋の甘さをみて加減してください。ハチミツを加えても)
  • 塩 少々
皮生地
  • 白玉粉 大さじ2(16g)
  • 小麦粉 大さじ4(36g)
  • 砂糖 小さじ2(6g)
  • 塩 少々
  • 水 大さじ7
薄力粉やお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。
■■ 作り方 ■■
  1. さつま芋の皮をむいて、しばらく水につけておいたら、蒸し板をしいた圧力鍋や蒸し器に並べ、お芋を蒸す(圧力鍋の場合シューといってから弱火で約12、3分)                                                芋きんつばの作り方/お芋は皮を剥いてから蒸す
  2. 【蒸している間に】ボールに白玉粉と大さじ2弱の水を入れ、よく練ったらさらに水を加え、手でときのばしていく                                                                               芋金つばの作り方/白玉粉に同量の水を加え、こねる
  3. 2に砂糖、塩を加え、なじむまで混ぜたら、薄力粉を加え、泡立て器でトロリとするまで混ぜ合わせる           芋きんつばの作り方/砂糖、塩、薄力粉を加え、泡立て器で混ぜる 芋きんつばの作り方/泡立て器でとろりとするまで混ぜる
  4. 1が出来たら厚手のキッチンペーパーの上にお芋をのせ、包みながらつぶしていく(あまり何度も同じ所でつぶすと、紙がやぶけてしまうので注意)                                                        芋きんつばの作り方/蒸したお芋をキッチンペーパーなどで包みながらつぶす
  5. 4をバットなどに入れ、三温糖をふりいれたら、ゴムベラなどでよく混ぜ、四角く整える                     芋きんつばの作り方/つぶしたお芋をバットにあけ、三温糖をふりいれ、ゴムベラでよく混ぜる 芋きんつばの作り方/四角く整える
  6. 5を包丁等で8等分にし、形を整えたら、1辺に薄く皮生地をつけ、薄く油を塗った弱火のフライパンで6面を焼いてできあがり(一面30秒位ずつ、4個ずつ焼く位が調度いい)                                         芋きんつばの作り方/包丁で8等分にする 芋きんつばの作り方/お芋の一面に皮生地をつけ、フライパンで一面ずつ焼き上げる

■■ 使用した調理器具 ■■
  • 蒸し器又は圧力鍋など
  • ボール
  • 泡立て器
  • バット
  • ゴムベラ又は木べら
  • フライパン
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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お芋は寒天でかためず、簡単に蒸しただけの芋きんつば。
芋好きの身内から好評でした。



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