◆ 巨峰のコンポートの作り方 ◆
|
 |
| 2005.6.14撮影 |
| ■■ 材料 ■■ |
- 巨峰 20粒前後 約250g（皮、種を除く）
- 砂糖orグラニュー糖 25ｇ(〜30g）
- 水 200cc
- レモン果汁 大さじ1
|
| ■■ 作り方 ■■ |
- 巨峰の皮と種を取り除く。種は竹串のとがっていない方で房側からほじり出す
- 鍋に砂糖、水、レモン果汁を入れ、火にかけ、砂糖を溶かし混ぜたら、巨峰の皮、種を加え、沸騰後弱火で約10分蓋を少しあけて煮る（ぶどうの皮の色が変わるまで。途中灰汁は取り除く）
- 2をざるでこし、皮と種を除いたら、巨峰の実を加え軽く混ぜる
 
- 3が常温に冷めたら冷蔵庫で約4時間程冷やし、（途中スプーンで何度か軽く混ぜる）巨峰の実に色が付いたら出来上がり
|
| ------------------------------------------------ |
買った巨峰が甘くなかった なんて時にはコンポートに。
ちなみに巨峰は実を煮てしまうと色づきは早くなりますが、くずれやすくなり
酸味も減ってしまいます。ゆっくり漬けてどうぞ。
上記写真のコップはぶどうゼリーです（作り方はこちら）。
こちらの煮汁を少し甘めにしてゼリーにしてもいい。
|
|
