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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 巨峰のコンポートの作り方 ◆
巨峰のコンポート
2005.6.14撮影

■■ 材料 ■■
  • 巨峰 20粒前後 約250g(皮、種を除く)
  • 砂糖orグラニュー糖 25g(〜30g)
  • 水 200cc
  • レモン果汁 大さじ1

■■ 作り方 ■■
  1. 巨峰の皮と種を取り除く。種は竹串のとがっていない方で房側からほじり出す巨峰の皮と種を取り除く
  2. 鍋に砂糖、水、レモン果汁を入れ、火にかけ、砂糖を溶かし混ぜたら、巨峰の皮、種を加え、沸騰後弱火で約10分蓋を少しあけて煮る(ぶどうの皮の色が変わるまで。途中灰汁は取り除く)
  3. 2をざるでこし、皮と種を除いたら、巨峰の実を加え軽く混ぜる               皮と種を取り除く 実を混ぜ、常温で冷ましてから冷蔵庫へ
  4. 3が常温に冷めたら冷蔵庫で約4時間程冷やし、(途中スプーンで何度か軽く混ぜる)巨峰の実に色が付いたら出来上がり

■■ 使用した調理器具 ■■
  • こしき
  • 竹串など
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買った巨峰が甘くなかった なんて時にはコンポートに。
ちなみに巨峰は実を煮てしまうと色づきは早くなりますが、くずれやすくなり
酸味も減ってしまいます。ゆっくり漬けてどうぞ。
上記写真のコップはぶどうゼリーです(作り方はこちら)。
こちらの煮汁を少し甘めにしてゼリーにしてもいい。



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