簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ グレープフルーツゼリーの作り方 ◆
How to make the grapefruit jelly
皮の器でグレープフルーツゼリー
2005.9.15撮影
普通のグレープフルーツにも見えますがゼリーです・・・

■■ 材料(約4人分) ■■
  • グレープフルーツ 2個(搾った果汁約200cc)
  • あればレモン果汁 大さじ1
  • あればオレンジキュラソー 小さじ1
  • 水 約50cc(上記のものをたした時に270ccになるように水を調節する)
  • 砂糖orグラニュー糖 大さじ3(お好みで増減を)
  • 粉ゼラチン 5g(小さじ1+2/3)
  • ゼラチン用水 大さ2

■■ 作り方 ■■
  1. ゼラチンを冷たい水につけておく
  2. グレープフルーツを半分に切り、皮と実の間に包丁で切れ目を入れたら、スプーン等を使って実を取り出す(実を取り出す際果汁がこぼれるので、受け皿を下に置き、その果汁も使用する)
  3. お好みで1/2量位までの実の薄皮をとって別皿に分けておく
  4. 残りの実は、果汁を搾り出し、こしきでこしす
  5. 鍋に2と4の果汁とレモン果汁、オレンジキュラソー、水、砂糖、ゼラチンを入れたら、溶けるまで、軽く混ぜながら火にかける(沸騰させないように)
  6. 火を止めたら、こしきでこし、ボールの底を氷水で冷やし、混ぜながら人肌温度まで下げるボールの底を氷水で冷やして、温度を下げる写真はコーヒーゼリー
  7. 6に3の実をいれ、軽く混ぜたら、半分に切ったグレープフルーツの皮に流し込み、冷蔵庫で冷やしかためて出来上がり

■■ 使用した調理器具 ■■
  • ボール
  • こしき
  • おたま等
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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暑い時期にさっぱり嬉しいグレープフルーツゼリー。
グレープフルーツは1個にして、その分オレンジジュースやもちろんグレープフルーツ
ジュースにかえてもいい。器の皮が足りなければ、ゼリー型やグラスに入れても。
グレープフルーツゼリー グレープフルーツゼリー

他写真
グレープフルーツ&オレンジゼリー グレープフルーツとオレンジのごろごろゼリー
下半分はグレープフルーツゼリー(ルビー)で、上はオレンジのゼリー。
上記グレープフルーツゼリー液を作ったら、容器に注ぎいれ、斜めに傾けて(コップ等の上にのせて)冷蔵庫に入れ、冷やしかためる。
完全にかたまったらオレンジのゼリー液を作り、(上記のグレープフルーツ分をオレンジにする、又はグレープフルーツのホワイトでも)容器に注いで通常通り冷やしかためる。
あとは房から取り出したオレンジとグレ-プフルーツ、ミントを飾って出来上がり。
オレンジゼリー液の温度が高いと、最初のゼリーが溶けて層が崩れるので注意する。
2009.6月
ゼリーをサイコロ状にカットして、器にもったもの。
材料・作り方メモ




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