簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ ガトーショコラの作り方 ◆
ガトーショコラ
2005.9.12撮影
砂糖を10%程加えてホイップした生クリームを添えて、軽くココアパウダーをふるってます
ラッピング画像
■■ 材料(18cmケーキ型) ■■
  • スイートチョコ 120g
  • 無塩バター 80g
  • ココアパウダー 40g
  • 卵黄 4個
  • グラニュー糖 100g
  • 卵白 4個
  • 薄力粉 10g
  • お好みでなかない粉砂糖や生クリーム、フルーツなど 適宜
無塩バターやスイートチョコなどお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。なかない粉砂糖もおいてますよん、

■■ 作り方 ■■
下準備
  • ケーキ型は、型の底と側面にオーブン用シートをしいておく
    型の底と側面にオーブン用シートを敷いておく
  • チョコレートをきざんでおく(タブレットタイプを使うと削る手間が省けて便利です)
  • 卵を卵黄、卵白にわけてそれぞれラップをしておく(卵黄は軽く混ぜてから室温へおいておき、卵白は冷蔵庫へ入れる)
  • 薄力粉とココアは目の細かいふるい(茶こしなど)であわせてふるっておく
  • オーブンを180℃に温めておく
  1. ボールにチョコと薄くカットしたバターを入れ、湯せんにかけ、50℃前後になるまで優しく混ぜながらなじむまで溶かす
    ガトーショコラのレシピ
  2. 1に卵黄を加え、なじむまで混ぜ合わせる
    卵黄を加え、泡だて器でよく混ぜる
  3. 別のボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てたら、グラニュー糖を2回に分けて加えていき角がややたれる位のメレンゲを作る(メレンゲの作り方
    角がややたれる位のメレンゲを作る
  4. 2にメレンゲを1/3量ほど加え、泡立て器でなじむまで混ぜ合わせたら、残ったメレンゲを加え、ゴムべらで泡を消さないように優しく混ぜあわせる
    メレンゲを加え混ぜ合わせる
  5. 4がざっと混ざったら、薄力粉類を手早くふるって一面に加え、ゴムべらで生地につやがでるまで混ぜあわせる(粉がボールの底やゴムベラに残らないよう注意。丁寧にでもすばやく馴染むまで混ぜあわせる)
     
  6. 型に生地を入れ、表面を平らにならしたら、180℃のオーブンで40分(ココットやベーキングカップは約20分弱、ハート型は約25分弱、焼き過ぎないように※詳しくは下記の使用した調理器具・材料などに記載あり)焼く
    ガトーショコラのレシピ 生地を型に入れ焼き上げる
  7. オーブンから取り出したら、オーブンシートをはずし、ケーキクーラーの上で冷ます(ココットやベーキングカップなどはそのまま冷ます)。ハートの紙型はもう売り切れですよね。こちら で少し置いていました。
    ガトーショコラのレシピ ケーキクーラーの上で冷ます
  8. ケーキが冷めたら、お好みで粉砂糖をふるったり、生クリームを添えたりして出来上がりです。冷蔵庫で冷やしてしまったものも、出来るだけ常温に戻してからどうぞ。
焼きたてはふっくらと弾力があります
ガトーショコラの焼きたて

■■ 使用した調理器具・材料など ■■
  • オーブンレンジ
  • 18cmケーキ型
  • ボール2個
  • ハンドミキサーor泡立て器
  • ゴムべらor木べら

18cmケーキ型底取れタイプ
材 料
  • 27072 森永 クーベルチュールチャンクスイート 300g
    (27068 カレボー3815 300g)
  • 27014 細目グラニュー糖 1kg
  • 22108 カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 27083 ヴァローナ カカオパウダー 200g
  • 27143 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 27174 トッピング用粉砂糖 250g
ベーキングカップ・型など
  • (丸紙型白)67976 FC-255PET エスディー ホワイト
    5個分で焼き時間は約20分程
  • (丸紙型茶)57446 ベーキングカップ カフェ
    約6個分、焼き時間は20分弱(生クリーム各25~30g程使用)
  • (ハート紙型赤)80208 ハートファンシーカップ ドット赤(2枚入り)
    3台強分、焼き時間は20分強(ハート紙型2台、ハートテフロン型1台でぴったり材料)
  • (ハートテフロン型)54885 テフロンセレクト ハートデコケーキ型(小)
    3台弱分、焼き時間は25分弱(ハート紙型2台、ハートテフロン型1台でぴったり材料)
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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冷めると生地が沈み、しっとりとするガトー・オ・ショコラです。
チョコレートをたっぷり使っているので、チョコ好きさんにおすすめ。
焼きすぎると軽くなってしまうので、表面が焼けていて触れた際弾力が出ていたら焼きあがりです。
常温保存で2、3日までが美味しい食べごろ。
紙型を使うと短時間で美味しく焼き上がりますよ^^。
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