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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ クリームチーズクッキーの作り方 ◆
How to make the cream cheese cookie
クリームチーズクッキー
2006.10.8W/2008.2.29撮影

■■ 材料(直径5.5cmサイズ12枚分) ■■
  • クリームチーズ 28g
  • レモンの皮 1/2個分
  • 無塩バター 40
  • 砂糖 35g
  • 卵黄1個+白身で30gに
  • 薄力粉 50g
無塩バターや薄力粉などのお菓子の材料は、コッタさんで購入しています

■■ 作り方 ■■
 下準備
  • バター、クリームチーズ、卵は室温に戻しておく(バターやクリームチーズは、電子レンジ200Wに1分程かけてやわらかくするのでもいい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん(50℃前後)であたためてもいい)
  • 天板にオーブン用シートを敷いておく
  • 絞り出し袋に好みの口金(上記写真は9mm丸口金)をセットしておく
  • レモンの皮をすりおろしておく(苦味が出るので表面の黄色い部分のみ)
  • 薄力粉をふるっておく
  • オーブンを170度(熱風中段:うちのオーブン設定です)に温めておく
  1. やわらかくしたクリームチーズに、レモンの皮を加え、ゴムベラでなじむまで混ぜる                       やわらかくしたクリームチーズに、レモンの皮を加え混ぜ合わせる
  2. 別のボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に混ぜたら、砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる                                                            やわらかくしたバターに砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜていく
  3. 2に溶いた卵を少量ずつ加えていき、よく混ぜなめらかにする                                    溶いた卵を徐々に加え、なじむまで混ぜる
  4. 3に1のクリームチーズを加え、なじむまでよく混ぜ合わせる                                     クリームチーズを加えよく混ぜる 
  5. 4にふるっておいた薄力粉を入れ、ゴムべらで切るように粉っぽさが少しのこる位まで(右下写真)混ぜあわせたら、生地をボールに何度か押し付けるようにしてなめらかにする(粉っぽさがなくなればいいので混ぜすぎないようにする)                                                                              薄力粉を加え、切るように混ぜ合わせる 少し粉っぽさがのこる位になったら、ボールに生地を押し付ける
  6. 5を絞り出し袋に入れ、天板に渦巻状に絞り出す(ドロップクッキーのようにスプーンですくって落とすだけでもいい。再下段右の写真参照)                                                               生地を絞り出し袋にいれる 渦巻き状に絞り出す 
  7. 6を170度のオーブンで15〜20分焼き、ほんのりキツネ色になったら網の上で完全に冷まして出来上がり         クッキーの焼き上がり                 

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • オーブン用天板、オーブン用シート
  • ボール
  • ハンドミキサーor泡立て器
  • ゴムべらor木べら
  • 網(ケーキクーラー)
  • 絞り出し袋、口金
オーブン用シート
オーブン用シート
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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焼きたては、ほんのりレモン風味のふっくらさくさくクッキーです。
時間が経つとしっとりしていくので、サクサクを楽しみたい方は、なるべく早く食べてね。
 過去作成分
絞り出しクリームチーズクッキー 星型で絞ったもの
口金を星型にして焼いたもの。このサイズだと25枚ほどできます。
上記材料と若干違うので、渦の線がすこしだけ強くでてます。
クリームチーズ入りドロップクッキー 天板にスプーンで落としたもの
2006.10.8作成分 小さじ1杯分を天板に落としたもの。上記材料と違う配合で作成してるので、こんもりした出来上がり。上記のレシピで作成した場合はもっと平たく広がります。
上にちらほらついてる葉は、ハーブのチャービル(手前)とディル(奥)。焼く前に貼り付けました。
ラッピング画像あり


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