| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- バター、卵、牛乳は室温に戻しておく（バターは電子レンジ200Wに約2分位かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん（50℃前後）であたためてもいい）
- パウンド型にオーブン用の紙を敷く、バターを薄く塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉（分量外）をはたいておく
- 砂糖と三温糖はあわせて混ぜておく
- ラム酒にコーヒーを溶かしておく
- 薄力粉と、ベーキングパウダー、コーンスターチはあわせてよく混ざるように2、3回ふるいにかけておく
- オーブンを170度（熱風中段：うちのオーブンの話です）に温めておく
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- ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜたら、砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる（ここでよく混ぜることでふっくらする）
- 1に溶いた卵3/4量を少量ずつ加えていき、泡立て器でよく混ぜなめらかにする
- 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜたら残りの卵を加えてよく混ぜる
- 3にふるっておいた薄力粉類を入れ、ゴムべらで切るように混ぜたら（粉っぽさがなくなればいい）、牛乳を加え、生地につやが出るまで混ぜあわせる（生地につやが出たら混ぜる手を止め、混ぜすぎないようにする）
- 別のボールに4の1/2量弱の生地を入れ、コーヒーを溶かしたラム酒を加えて、ゴムべらで切るように、なじむまで混ぜあわせる（ここでも混ぜすぎないように）
 写真はチョコパウンドケーキ
- パウンド型に2種類の生地を交互に入れたら、マーブル模様にする為、スプーンなどで下からすくい上げるようにぐるぐると大きく混ぜあわせる
- 6の表面を平らにならしたら、2、3cm位の高さから型を2、3回落として空気を抜く
 写真はプレーンパウンドケーキ
- 170度のオーブンで約50分焼く。途中ケーキの表面が固まってきたら（約15分後）一度取り出し、包丁でケーキの中央に縦に切れ目をいれる（オーブン庫内の温度が下がるので、なるべくすべやく行う。又は7工程の際に予め中央をくぼませておく）
- ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、型から取り出し、網の上で冷まし、紙をそっとはがしてできあがり（焼けていないようならもう5分ずつ追加して焼いていく）
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すぐに食べない場合はまだ生地にうっすらぬくもりが残ってるうちにラップをかけておき、
食べる際に切り分けるようにするとよりしっとりする。 |
