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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ コーヒーマーブルパウンドケーキの作り方 ◆
How to make the coffee pound cake
コーヒーマーブルパウンドケーキの作り方
2006.4.14撮影

■■ 材料(17cmパウンド型) ■■
  • 無塩バター 80g
  • 砂糖 60g
  • 三温糖 20g(なければ砂糖で)
  • アーモンドパウダー 20g
  • 卵 M2個
  • 薄力粉 80g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • コーンスターチ 20g
  • 牛乳 20g
  • インスタントコーヒーの粉 大さじ1(4g)
  • ラム酒 大さじ1
無塩バターやアーモンドパウダー、薄力粉等のお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
 下準備
  • バター、卵、牛乳は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分位かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん(50℃前後)であたためてもいい)
  • パウンド型にオーブン用の紙を敷くバターを薄く塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉(分量外)をはたいておく
  • 砂糖と三温糖はあわせて混ぜておく
  • ラム酒にコーヒーを溶かしておく
  • 薄力粉と、ベーキングパウダー、コーンスターチはあわせてよく混ざるように2、3回ふるいにかけておく
  • オーブンを170度(熱風中段:うちのオーブンの話です)に温めておく
  1. ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜたら、砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる(ここでよく混ぜることでふっくらする)                   やわらかくしたバターに砂糖を加え混ぜていく
  2. 1に溶いた卵3/4量を少量ずつ加えていき、泡立て器でよく混ぜなめらかにする                 溶き卵を加え混ぜていく
  3. 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜたら残りの卵を加えてよく混ぜる                アーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜる
  4. 3にふるっておいた薄力粉類を入れ、ゴムべらで切るように混ぜたら(粉っぽさがなくなればいい)、牛乳を加え、生地につやが出るまで混ぜあわせる(生地につやが出たら混ぜる手を止め、混ぜすぎないようにする)                                                               薄力粉類を加え、切るように混ぜ合わせる
  5. 別のボールに4の1/2量弱の生地を入れ、コーヒーを溶かしたラム酒を加えて、ゴムべらで切るように、なじむまで混ぜあわせる(ここでも混ぜすぎないように)                                  コーヒー入りラム酒を加え、なじむまで混ぜあわせる写真はチョコパウンドケーキ
  6. パウンド型に2種類の生地を交互に入れたら、マーブル模様にする為、スプーンなどで下からすくい上げるようにぐるぐると大きく混ぜあわせる
  7. 6の表面を平らにならしたら、2、3cm位の高さから型を2、3回落として空気を抜く                コーヒーマーブルパウンドケーキのレシピ/型に生地を入れる写真はプレーンパウンドケーキ
  8. 170度のオーブンで約50分焼く。途中ケーキの表面が固まってきたら(約15分後)一度取り出し、包丁でケーキの中央に縦に切れ目をいれる(オーブン庫内の温度が下がるので、なるべくすべやく行う。又は7工程の際に予め中央をくぼませておく)
  9. ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、型から取り出し、網の上で冷まし、紙をそっとはがしてできあがり(焼けていないようならもう5分ずつ追加して焼いていく)
すぐに食べない場合はまだ生地にうっすらぬくもりが残ってるうちにラップをかけておき、
食べる際に切り分けるようにするとよりしっとりする。

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブン
  • ボール 2個
  • 泡立て器
  • ゴムべらor木べら
  • 17cmパウンド型
パウンド型
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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焼いている時のコーヒーの香りがいい香り。
少しバターを抑えてカロリーセーブしていますが、生地はしっとりしています。
コーピーマーブルパウンドケーキ
ちなみにこのトレー手作りしました



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