| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- バター、マジパンローマッセ、卵は室温に戻しておく（バターは電子レンジ200Wに約1分半かけてやわらかくするのでもよい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。あまり柔らかすぎると、砂糖を混ぜた時に空気を含まなくなりおもたくなります。）
- パウンド型にオーブン用の紙を敷く、又はバターを薄く塗って、強力粉（分量外）をはたいておく
- ラム酒にコーヒーを溶かしておく
- 薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように2度ふるっておく
- オーブンを170度（熱風中段：うちのオーブンの話です）に温めておく
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- ミキサーに溶いた卵1/3量とマジパンローマッセを小さくちぎって入れたら、ミキサーにかけ（約10秒）なじむまで混ぜ合わせる。再度2回に分けて残りの卵をミキサーに入れ、なじむまで混ぜ合わせる
- ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜる（泡立て器が軽く感じるようになったら混ぜ終わり）
- 2に1の卵を少量ずつ加えていき、泡立て器でよく混ぜなめらかにする
- 3にマロンクリームを加え混ぜ合わせる
- 4にふるっておいた薄力粉類を入れ、ゴムべらなどで切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、栗の渋皮煮、コーヒー入りラム酒を順に加え、なじむまで混ぜあわせる（生地につやが出たら混ぜる手は止め、混ぜすぎないようにする）
 写真はプレーン
- パウンド型に生地を入れ、表面を平らにならしたら、10cm位の高さから2、3回型を落とし、空気を抜く
 写真はチョコパウンドケーキ
- 170度のオーブンで約50分焼く。途中ケーキの表面が固まってきたら（約23分後）一度取り出し、包丁でケーキの中央に縦に切れ目をいれる（オーブン庫内の温度が下がるので、なるべくすべやく行う。又は6工程の際に予め中央をくぼませておく）
- ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、型から取り出し、ケーキクーラーなどの上で冷まし、紙をそっとはがしてできあがり（焼けてないようならもう5分ずつ追加して焼いていく）
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すぐに食べない場合はまだ生地にぬくもりが残ってるうちにラップをかけておき、
食べる際に切り分けるようにするとよりしっとりする。 |
