| ■■ 作り方 ■■ |
| ①カスタードクリームを作る |
| 下準備・作り方はこちらを参照 |
| ②シュー皮を焼いてカスタード、ホイップクリームをつめる |
| 下準備 |
- 卵を常温に戻しておく
- オーブン用天板に油（分量外）を薄くぬり、絞り位置を指で付けておく（約5cmの円を描く。又は、直径7cmの円を描く）
- 薄力粉をふるっておく
- オーブンを200度（熱風中段：うちのオーブンの話です）にあたためておく（レンジ付オーブンの場合工程2の後）
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- 耐熱容器にバター、水、牛乳、塩、砂糖をいれ、電子レンジで沸騰するまで加熱する（1000Wで2～3分、水分の飛ばしすぎに注意）
- 1に薄力粉を素早くいれ、へらなどでよく混ぜたら、更に電子レンジで加熱する（1000Wで1分前後）。途中均一に仕上げる為に、2～3度取り出して混ぜ合わせ、ひとまとめにする
- 2を良く練りながら、溶きほぐした卵を4、5回に分けて少しずつ加える。木べらですくった時に、生地に粘度があり、生地が木べらについたままゆっくりと落ちていく状態になるまで、又は生地をのばした時に、約5cmのびる位まで様子を見ながら加える
- 3の生地を絞り出し袋にいれたら、鉄板に丸く、直径約5cmに絞りだす（又は、天板に描いた円の内側に2本と、2本の上の真ん中に１本絞り出し、表面に霧吹きで水を噴きつけ、アーモンドスライスをかける）
- オーブンが温まったところで、4全体に霧を噴き、200度で20分、180度で10分焼く。焼きあがってもすぐに出さずに約10分様子をみてそのままオーブンの中へ入れておき、乾燥させる
- 焼いている間にホイップクリームの材料を混ぜ、8、9分立てのホイップクリームを作り使うまで冷蔵庫に入れておく
- 5をオーブンから取り出し、網の上で完全に冷ましたら、シュー皮（パリブレスト）の上1/3の部分を切りはずし、中にカスタードクリーム、ホイップクリームを詰めて出来上がり（お好みで、表面にデコ用パウダーシュガー等をふるいかけても）
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| ★★シュー皮作りのポイント（うまく膨らむように）★★
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- 工程1の際は必ず沸騰するまで加熱し（バターも完全に溶けているように）、沸騰しているいちに、素早く薄力粉を入れ、よく混ぜ合わせる
- レンジを使う時は、乾燥を防ぐ為、常に生地をまとめて入れるようにする
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