| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- オーブン用天板にオーブン用シートをしいておく
- 人参は皮を剥いたあと水から（沸騰後）7〜10分煮て、すりおろして冷ましておく
- バターを1cm角に刻み、使うまで冷蔵庫で冷やしておく
- 薄力粉とベーキングパウダー、全粒粉はあわせてふるっておき、使うまではラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく
- レモンの皮をすりおろして（苦味が出るので表面の黄色い部分のみ）果汁を搾っておく
- 計量カップ等に溶いた卵と牛乳、人参、レモンの皮、レモン果汁を入れ、なじむまで混ぜあわせたら、使うまではラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく
- 砂糖と三温糖を混ぜあわせておく
- 焼く前にオーブンを170℃（熱風中段：うちのオーブン設定です）に温めておく
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- ボールに薄力粉をふるい入れたら、冷やしておいたバターを加え、カードでバターを刻んでいく
- バターがある程度細かくなったら、両手をこするようにして、粉がさらさらになるまですり混ぜる
 写真はタルト生地の作り方を流用
- 2が粉チーズ状になったら砂糖を加え、全体になじむまで混ぜ合わせる
- 3の中央付近の粉を側面によけておき、そこに人参入り卵牛乳を流し入れる
- 側面の粉を人参入り卵牛乳にかけながら、カードで切るように少し粉っぽさが残る状態になるまで混ぜていく
- 5をひとつにまとめ、2、3回生地を折りたたんだら、（生地は全てがなめらかになっていなくてＯＫ）ビニールやラップで包み、麺棒で厚さ2、3cm位にのばして、冷蔵庫で30分〜1時間程休ませる
- 作業台、麺棒に打ち粉をふるったら、冷えた生地を置き、麺棒で厚さ3mmになるまで徐々にのばしていく
- 7を均一の厚さに伸ばしたら、抜き型で抜いて天板に並べ、（抜いた生地はパレットナイフや包丁で天板まで運ぶと扱いやすい）冷蔵庫で30分程休ませてから、オーブン170℃で15〜20分焼く（抜き型がなければ、コップ等で抜いたり、包丁で四角くカットするだけでもいい）
 
- 8の生地のまわりが色づいたらケーキクーラーの上にのせ、完全にさまして出来上がり
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■ 注意点 ■
室温が高いと作業中にバターが溶けてしまうので、なるべく涼しい場所で作業する。
作業台も冷蔵庫で冷やしておくといい。
生地は若干伸ばしにくいかもしれませんが、のばす向きを変えながら徐々にのばせば大丈夫。
焼き時間は、クッキーの大きさや、オーブンによって異なります。
保存は乾燥剤を入れた密閉容器で。
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ラッピング画像あり
