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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ キャロットレモンケーキの作り方 ◆
How to make the carrot lemon cake
キャロットケーキの作り方
2006.8.15撮影
ラッピング画像あり

■■ 材料(15cmケーキ型分※今回ミニパウンド型4個使用 ■■
  • 人参 70g(皮を剥いて)
  • レモンの皮 1/2個分
  • レモンの果汁 大さじ1
  • 卵 Lサイズ 1個
  • 砂糖 55g(あればこの内20gを三温糖に)
  • 無塩バター 30g
  • 粒子が細かい全粒粉(別名:グラハム粉又はホールホイート) 50g
  • 薄力粉 70g
  • ベーキングパウダー 小さじ0.8
  • 牛乳 30g
無塩バターやベーキングパウダー等の材料は、コッタさんで購入しています。全粒粉もありますよん。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • 卵と牛乳は室温へ戻しておく
  • ケーキ型、又はパウンド型に薄くバターを塗り、冷蔵庫で冷やし固めたら強力粉をふり、余分な粉を落として再度冷蔵庫へ入れておく。又はパウンド型にオーブン用の紙を敷いておく
  • 人参の皮を剥いたら、4等分位にして、水から10分程煮て(煮立ってから7〜10分)、ざるにあげ、粗熱をとってからすりおろしておく
  • レモンの皮をすりおろし、(苦味が出るので表面の黄色い部分のみ)同時にレモンを絞っておく
  • 全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダーをあわせて2、3回ふるいにかけておく
  • 耐熱容器にバターを入れ、レンジで溶かしておく(設定温度約60℃。量が少ないのでよく見ておく)
  • オーブンを180度(熱風・中段:うちのオーブン設定の話です)に温めておく
  1. 人肌に冷めたすりおろし人参に、すりおろしたレモンの皮、レモンの絞り汁を加え、軽く混ぜる        すりおろした人参に、レモンの皮、搾り汁を加え軽く混ぜる
  2. 別のボールに卵を割りほぐし砂糖を加えたら、泡だて器でなじむまで混ぜる               溶いた卵に砂糖を加え、なじむまで混ぜる
  3. 2に溶かしバターを少量ずつ加え、なじむまで混ぜる(泡立てずに全体が混ざればよい)              溶かしバターを少量ずつ加え、なじむまで混ぜる
  4. 3に1の人参を加え、軽く混ぜる                                                人参を加え軽く混ぜる
  5. 4の一面にふるった粉類を加え、ゴムべらで切るように、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる          薄力粉類を一面に加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる
  6. 5に牛乳を加え、ゴムベラで切るようになじむまで混ぜる(混ぜすぎないように)      牛乳を加えなじむまで混ぜる
  7. 型に6の生地を入れ、上面を平らにならしたら、180度のオーブンで約40分焼く(ミニパウンド型の場合は30〜35分)                                   型に生地を入れるこれだと入れすぎなので、あと1cm分位生地を減らす
  8. ケーキの中央に竹串を挿し、ドロっとした生地がついてこなければ、型から取り出し、ケーキクーラー(網)の上で冷ましてできあがり

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • ふるい
  • ボール 
  • 泡立て器
  • ゴムべらor木べら
  • ミニパウンド型、又は15cmケーキ型

今回ミニパウンド型を使用
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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混ぜていくだけで簡単に作れる人参ケーキ。
人参味というより、レモンを加えているので、オレンジケーキ?といった感じ。
「人参が入ってるよ」といわないとわからないんじゃないかな・・・・。
焼いた当日より翌日の方がしっとりして、オレンジ色も増してきます。
カロリー抑え目なので朝食にいい感じ。
焼き上げ直後



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