| ■■ 作り方 ■■ |
①スポンジ生地を作る⇒②キャラメルバナナとホイップクリームを作り生地を巻く
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| ①ココアスポンジ生地を作る |
| 下準備 |
- オーブン用鉄板に、オーブン用シートを敷いておく
- 薄力粉、コーンスターチ、ココアはあわせてよく混ざるように2度ふるっておく
- オーブンを180度（対流中段：うちのオーブン設定です）に温めておく（レンジ付オーブンの場合は2工程の後に温めはじめる）
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- ボールに卵4個を割りほぐし、砂糖を加え、ザラザラ感がなくなるまですり混ぜたら、ボールを湯せんにかけて、卵を人肌まで温める（軽く混ぜながら）
- 耐熱容器にバターと牛乳を入れ、レンジでバターを溶かす（設定温度60℃）
- 1をハンドミキサーにかけ、生地につやが出るまで十分泡立てる（ハンドミキサーですくった時に生地が重なり跡が残るようになるまで（下記写真）。最後の方は低速でキメを整えるようにする）
- 3の一面に薄力粉類を更にふるって加え、ゴムべらで切るように、手でボールを回しながら混ぜ合わせたら、生地を少量とり、2に混ぜ合わせる
- 4で混ぜ合わせたバター入り牛乳をゴムベラでうけながら生地に加え、切るように生地につやが出るまで混ぜ合わせる
- オーブン用鉄板に生地を流しいれ、表面をドレッジ等で平らにならしたら、鉄板を低い位置から2回程落として大きな気泡を消し、180度のオーブンで8分～9分焼く
- 焼きあがったら、オーブンシートごと丁寧に網の上にのせ、側面のオーブンシートをめくり、キッチンペーパーをふんわりのせて、そのまま生地を完全に冷ます
- 生地が完全に冷めたら、底面のオーブン用シートを丁寧にはずし、半分に切っておく（使用するのは16cm巾1枚のみ）
- 8の長い辺をもう半分に切り、巻き終わりの部分(16cm巾の方）を包丁で斜めにそぎ落としたら（巻き終わりが落ち着くように）下にラップを敷いておく（使うまで時間がある場合はラップで包んでおくようにする）
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| ②キャラメルバナナとホイップクリームを作り生地を巻く |
- バナナは1cm角にカットし、使うまでラップで包んでおく
- 牛乳にバターを入れレンジで沸騰する直前まで温めておく
- 鍋やフライパンに砂糖を入れ火にかけたら、キャラメル色になるまで煮詰めていく
- 3がキャラメル色になったら火を止め、バター入り牛乳を半量ずつ加えては素早く混ぜる（飛び跳ね、火傷に注意）
- 4に1のバナナ、バニラオイルを加え、なじむまで混ぜたら再び火にかけ、水分を軽く飛ばして別の容器にあけて冷ましておく
- 生クリームに砂糖、バニラエッセンスを加え、8分立てのホイップクリームを作る（生クリームの泡立て方）
- ①の生地の焼き面に2/5量の生クリームを塗り広げ、カラメルバナナをちらしたら、ラップを持ち上げて丸める
- しっかり巻いてラップでとめたら1、2時間程巻き終わりを下にして、冷蔵庫でねかせておく
 写真はマロンロール
- お好みでデコレーションをする。残ったクリームをパレットなどで表面に塗りつけ、ココアパウダーをふり、胡桃、ピスタチオをのせてできあがり（写真のくるみには予めココアパウダーをふってます）
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