簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ ブラウニーの作り方 ◆
How to make the browny
ブラウニー正面
2006.3.8撮影
ラッピング画像あり
※こちらは過去のレシピで新しい物はこちらにありますのでよかったらご覧ください
■■ 材料(19.5×26cm角型1台分) ■■
  • スイートチョコ 200g(今回カレボーのセミスイート(タブレット)を使用)
  • 無塩バター 80g
  • 卵 M3個
  • 牛乳20g
  • 砂糖orグラニュー糖 70g
  • 三温糖 40g(なければ砂糖で)
  • ラム酒 15g
  • 薄力粉 100g
  • ココアパウダー 15g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2(2g)
  • くるみ 30g+飾り用18粒(約55g)
  • アーモンド 20g+飾り用18粒(約25g)
  • ピスタチオ 飾り用18粒(約10g)
スイートチョコや無塩バター、ナッツ類等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • 生地に入れるくるみ、アーモンドはフライパンで香ばしい香りがするまで軽く炒り、粗く刻んでおく。(飾り用のくるみ18粒は好みで半分にカットしておく)
  • 卵、牛乳は室温に戻しておく
  • 角型にオーブン用シートを敷いておく
  • チョコを細かく刻んでおく(タブレットタイプを使うと刻む手間が省けて便利です)
  • 薄力粉、ココア、ベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように3度ふるっておく
  • 耐熱容器に薄くスライスしたバターを入れ、ラップをかけてレンジで溶かしておく(温度設定約60℃)
  • オーブンを180度(熱風中段:うちのオーブンの話です)に温めておく(レンジ付きオーブンの場合は1工程の後に)
  1. チョコを湯せん、又はレンジ(温度設定55℃)で溶かしたら、溶かしバターを加え、混ぜ合わせる       溶かしバターを入れなじむまで混ぜた状態
  2. 別のボールに割りほぐした卵、牛乳、砂糖、三温糖を入れ、泡だて器でざっと混ぜ合わせる         卵、牛乳、砂糖類を入れざっと混ぜた状態
  3. 1に2を徐々に加え、泡立て器でなじむまで混ぜ合わせたら、ラム酒を加え、生地にツヤが出るまで混ぜ合わせる                                                              ラム酒を加えツヤがでるまで混ぜた状態
  4. 3の一面にふるった薄力粉類を加え、泡立て器でぐるぐるっと粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせる(粉っぽさがなくなったら混ぜる手は止め、混ぜすぎないようにする)
  5. 4の一面に刻んだくるみ、アーモンドを加えたら、ゴムべらでざっくり混ぜる                    ナッツ類をふり入れた状態(もっと散らしてくださいね)
  6. 角型に5の生地を入れ、表面を平らにならしたら、ナッツ類を素早くちらし、180度のオーブンで約20分表面がしっかりかわくまで焼く
  7. 焼きあがったら粗熱が取れるまで型ごとケーキクーラーの上にのせ、熱が取れたら型から取り出し、完全に冷ましてから切り分け、できあがり(3cm巾にカットしました)                            ブラウニ−の焼き上がり(粗熱とり)

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • ボール2個 
  • 泡立て器
  • ゴムべらor木べら
  • 底19.5×26cmの角型
角型
20.5×27cmの角型
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チョコをたっぷりと使ったチョコケーキ。
焼いた翌日以降がしっとりと味がなじんで美味しい。
チョコ好きさんにはたまらない。
ナッツ類は好みの物を。
ブラウニー断面



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