| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- 卵を卵黄、卵白にわけてそれぞれラップをしておく（卵黄は膜がはってしまうので軽く混ぜてから室温へおいておき、卵白は使うまで冷蔵庫へ入れておく）
- 薄力粉とベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように2度ふるっておく
- オーブンは170℃（熱風中段：うちのオーブンの話です）に温めておく
|
- ボールにバナナをちぎって入れ、牛乳を加えたら、バナナをフォークの背でなるべく細かくつぶし、使うまでラップをかけておく
- ボールに卵黄と砂糖を入れ、全体が白っぽくもったりするまでハンドミキサーで混ぜあわせる（ゆるいマヨネーズ状になるまで）
- 2にサラダ油を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせたら、1のバナナを加えてなじむまで混ぜる
 
- 別のボールに卵白を入れ、砂糖を2、3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、角が立ったメレンゲを作る（メレンゲの作り方）
- 3の一面に薄力粉類をさらにふるって加え、泡立て器で粉っぽさがなくるなるまなじむまでよく混ぜる
- 5に4のメレンゲ1/3量を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。更に残りの1/2量のメレンゲを加えてよく混ぜあわせたら、残りのメレンゲはゴムへら等で泡をつぶさないよう丁寧に混ぜ合わせていく
- 6の生地を紙カップの7、8分目まで、高めの位置から注ぎいれたら、紙カップをのせたオーブン用天板をトントンと軽く台にうちつけ、生地の気泡を抜く（右下写真は、生地を紙カップ2個と14cmシフォン型に注いだもの※１）
 
- 7を170℃のオーブンで約30分焼く。中央に竹串を挿し、何もついてこなければ網の上に取り出し、完全に冷まして出来上がり。お好みで泡立てた生クリームや、ナッツ類などのトッピングをしても（写真は、ケーキの中央にホイップクリームを絞り、ピスタチオをちらしたもの。ホイップクリームは口金付きの絞り出し袋に入れ、ケーキの真ん中へ挿し込み、中へも少し絞りだしてます）
 2005.6.8
|
| ※1 2009.5.1撮影 |
今回紙カップが2個しか残っていなかったので、残りを14cmシフォン型に入れて焼き上げました（焼き時間は約35分）
焼き上がりは、こんな感じです。紙カップあと0.5〜1個分は入れても良さそうです。
 |
| 取り出したもの（シフォンケーキの取り出し方や、冷まし方はこちらの頁を参照） |
  |
シフォン型のラッピング画像
