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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ マフィンカップでバナナシフォンケーキの作り方 ◆
マフィンカップでバナナシフォンケーキ
2005.6.8W/2009.5.1撮影
生クリーム、ミックスナッツ、バナナ、薄くのばしたチョコをトッピングしたもの
シフォン型のラッピング画像

■■ 材料 マフィン用紙カップ(59Ф*45hmm)9個分 ■■
又は、17cmシフォン型1台分
●バナナシフォンケーキ
  • 甘く熟したバナナ 120g(小サイズ2本弱)
  • 卵黄 3個 
  • 砂糖 20g
  • サラダ油 50cc
  • 牛乳 20g
  • 卵白 3個
  • 砂糖 30g
  • 薄力粉 80g
  • ベーキングパウダー 3g
お好みで飾り付け用
  • ホイップクリーム(生クリーム100cc+砂糖12g+バニラエッセンス少々)
  • くるみなどのナッツ類やバナナ、チョコなど 適量 
薄力粉やベーキングパウダー、ナッツ類やスイートチョイコなど、お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • 卵を卵黄、卵白にわけてそれぞれラップをしておく(卵黄は膜がはってしまうので軽く混ぜてから室温へおいておき、卵白は使うまで冷蔵庫へ入れておく)
  • 薄力粉とベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように2度ふるっておく
  • オーブンは170℃(熱風中段:うちのオーブンの話です)に温めておく
  1. ボールにバナナをちぎって入れ、牛乳を加えたら、バナナをフォークの背でなるべく細かくつぶし、使うまでラップをかけておく                                                                        バナナシフォンケーキの作り方/フォークでバナナをつぶす
  2. ボールに卵黄と砂糖を入れ、全体が白っぽくもったりするまでハンドミキサーで混ぜあわせる(ゆるいマヨネーズ状になるまで)                                                                       バナナシフォンケーキの作り方/卵黄に砂糖を加え、混ぜ合わせる
  3. 2にサラダ油を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせたら、1のバナナを加えてなじむまで混ぜる                                                                                    バナナシフォンケーキの作り方/サラダ油を少しずつ加えながら、混ぜ合わせる バナナシフォンケーキの作り方/バナナ牛乳を加え、なじむまで混ぜる
  4. 別のボールに卵白を入れ、砂糖を2、3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、角が立ったメレンゲを作る(メレンゲの作り方)                                                                   バナナシフォンケーキの作り方/角がたったメレンゲを作る
  5. 3の一面に薄力粉類をさらにふるって加え、泡立て器で粉っぽさがなくるなるまなじむまでよく混ぜる             バナナシフォンケーキの作り方/薄力粉を加え、泡立て器で混ぜ合わせる
  6. 5に4のメレンゲ1/3量を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。更に残りの1/2量のメレンゲを加えてよく混ぜあわせたら、残りのメレンゲはゴムへら等で泡をつぶさないよう丁寧に混ぜ合わせていく                  バナナシフォンケーキの作り方/メレンゲを加えなじむまで混ぜる
  7. 6の生地を紙カップの7、8分目まで、高めの位置から注ぎいれたら、紙カップをのせたオーブン用天板をトントンと軽く台にうちつけ、生地の気泡を抜く(右下写真は、生地を紙カップ2個と14cmシフォン型に注いだもの※1)                                                                                       バナナシフォンケーキの作り方/生地の混ぜ終わり 
  8. 7を170℃のオーブンで約30分焼く。中央に竹串を挿し、何もついてこなければ網の上に取り出し、完全に冷まして出来上がり。お好みで泡立てた生クリームや、ナッツ類などのトッピングをしても(写真は、ケーキの中央にホイップクリームを絞り、ピスタチオをちらしたもの。ホイップクリームは口金付きの絞り出し袋に入れ、ケーキの真ん中へ挿し込み、中へも少し絞りだしてます)                                                               紙カップでバナナシフォンケーキ2005.6.8
 ※1 2009.5.1撮影
 今回紙カップが2個しか残っていなかったので、残りを14cmシフォン型に入れて焼き上げました(焼き時間は約35分)
焼き上がりは、こんな感じです。紙カップあと0.5〜1個分は入れても良さそうです。
14cmシフォン型/バナナシフォンケーキ
 取り出したもの(シフォンケーキの取り出し方や、冷まし方はこちらの頁を参照)
バナナシフォンケーキのレシピ バナナシフォンケーキの作り方

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブン
  • マフィン用紙カップ(59Ф*45hmm) 9個
  • ボール 2個
  • ふるい
  • ハンドミキサーor泡立て器
  • へらorゴムべら
  • 絞り出し袋
  • シフォン型アルミ製 14cm
紙型あれこれ
右下:マフィン用紙カップ(59Ф*45hmm)
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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紙カップで作ったバナナシフォンケーキ。生地はやわらかしっとり優しい味です。
生地自体の甘さは抑え目なので、生クリームを付けない場合は、卵黄に入れるお砂糖を+10gにしても。
紙カップでシフォンケーキ



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