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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 全粒粉入りシナモンアップルケーキの作り方 ◆
How to make the apple cake
シナモンアップルケーキのレシピ(全粒粉入り)
2006.3.29W/2009.5.17撮影(上にアイシングをかけたもの)
ラッピング画像あり
■■ 材料(12cmスクエア型、又は15cmケーキ型1台分 ■■
 ●りんごのコンポート
  • りんご 100g(皮と芯を除いた小約1/2個分)
  • 杏ジャム 小さじ2(14g)
  • 三温糖or砂糖 小さじ2(6g)
  • バター 大さじ1/2(6g)
  • レモン果汁 小さじ1
  • シナモンパウダー 少々
  • バニラオイル 少々
 ●生地
  • 卵 1個+卵黄1
  • 砂糖 40g(内あれば三温糖10g)
  • 無塩バター 40g
  • 牛乳 30g
  • アーモンドパウダー 20g
  • 粒子が細かい全粒粉(別名:グラハム粉又はホールホイート) 30g
  • 薄力粉 60g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2(2g)
  • ラム酒やりんごリキュール 10g
 ●(お好みで)アイシングや、生クリーム、アイスなどを添えて
無塩バターやナッツ類、アーモンドパウダー等の材料は、コッタさんで購入しています。全粒粉もおいてますよん。

■■ 作り方 ■■
@りんごのコンポートを作る
下準備
  • りんごは皮と芯を取り除き、3〜5mmのいちょう切りにする
  1. 鍋に全ての材料を入れ、蓋をして弱火で途中混ぜながら煮込む                                  りんごのコンポートの作り方/鍋に全ての材料を入れて蓋をして火にかける
  2. りんごに煮汁がまわりしんなりしてきたら蓋をとり、煮詰めて水気を飛ばす(火にかけているのは約10分前後。味をみながらシナモンパウダーをたす。瓶タイプのだと6、7振り位入れました)
  3. 水気が飛んだら火を止め、完全に冷ましておく                                             りんごのコンポートの作り方
A生地を作る
下準備
  • 卵と牛乳は室温へ戻しておく
  • ケーキ型にオーブン用の紙を敷く、又はバターを薄く塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉(分量外)をはたいて使うまで冷蔵庫へ入れておく
  • 耐熱容器にバターを入れ、レンジで溶かしておく(温度設定約60℃)
  • 全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダーをあわせて2、3回ふるっておく
  • オーブンを180度(熱風・下段:うちのオーブン設定の話です)に温めておく
  1. ボールに卵を割りほぐし砂糖を加え泡だて器でなじむまで混ぜる                               溶いた卵に砂糖を加え、なじむまで混ぜる
  2. 1に溶かしたバター、牛乳を順に少量ずつ加え、混ぜていく(泡立てずに全体が混ざればよい)                溶かしバター、牛乳を少量ずつ加え、なじむまで混ぜる
  3. 2にアーモンドパウダーを加え、泡だて器でなじむまで混ぜたら、ふるった粉類を加え、ゴムべらで切るように、手でボールを回しながら少し粉っぽさが残る位まで混ぜ合わせる                                       アーモンドパウダー、薄力粉類を一面に加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる写真はバナナケーキ
  4. 3に@のりんごのコンポート、ラム酒を加え、なじむまで混ぜる((粉っぽさがなくなってから2、3回混ぜたら混ぜ終わり。混ぜすぎないように)                                                             りんごケーキの作り方/粉っぽさが残っているうちにりんごのコンポート、ラム酒を加え、なじむまで混ぜる
  5. ケーキ型に生地を入れ、上面を平らにならしたら180度のオーブンで約40分焼く                         りんごケーキの作り方/型に生地を入れ、上面を平らにならす
  6. ケーキの中央に竹串を挿し、何もついてこなければ、型から取り出し、ケーキクーラー(網)の上で冷ましてできあがり。お好みでアイシングをかけても(材料作り方はこちらを参照)                                    りんごケーキの焼き上がり シナモンアップルケーキ

■■ 使用した調理器具 ■■
  • オーブンレンジ
  • ボール 
  • 泡立て器
  • フォーク
  • ゴムべらor木べら
  • 15cmケーキ型又は12cm角型
12cmスクエア
12cm角型
15cmケーキ型
15cmケーキ型
簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
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食物繊維や鉄分などの栄養素が豊富な全粒粉を混ぜたりんごケーキ。
食べ応えのあるお菓子なので朝食として食べても。
生クリームやアイスなどを添えて食べても美味しい
過去作成分 2006.3.29 15cmケーキ型で焼いたもの 生クリームを添えて 
りんごのケーキ リンゴのケーキ



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