| ■■ 作り方 ■■ |
| ①りんごのコンポートを作る |
| 下準備 |
- りんごは皮と芯を取り除き、3～5mmのいちょう切りにする
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- 鍋に全ての材料を入れ、蓋をして弱火で途中混ぜながら煮込む
- りんごに煮汁がまわりしんなりしてきたら蓋をとり、煮詰めて水気を飛ばす（火にかけているのは約10分前後。味をみながらシナモンパウダーをたす。瓶タイプのだと6、7振り位入れました）
- 水気が飛んだら火を止め、完全に冷ましておく
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| ②生地を作る |
| 下準備 |
- 卵と牛乳は室温へ戻しておく
- ケーキ型にオーブン用の紙を敷く、又はバターを薄く塗って冷蔵庫で冷やし、強力粉（分量外）をはたいて使うまで冷蔵庫へ入れておく
- 耐熱容器にバターを入れ、レンジで溶かしておく（温度設定約60℃）
- 全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダーをあわせて2、3回ふるっておく
- オーブンを180度（熱風・下段：うちのオーブン設定の話です）に温めておく
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- ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加え泡だて器でなじむまで混ぜる
- 1に溶かしたバター、牛乳を順に少量ずつ加え、混ぜていく（泡立てずに全体が混ざればよい）
- 2にアーモンドパウダーを加え、泡だて器でなじむまで混ぜたら、ふるった粉類を加え、ゴムべらで切るように、手でボールを回しながら少し粉っぽさが残る位まで混ぜ合わせる
 写真はバナナケーキ
- 3に①のりんごのコンポート、ラム酒を加え、なじむまで混ぜる（（粉っぽさがなくなってから2、3回混ぜたら混ぜ終わり。混ぜすぎないように）
- ケーキ型に生地を入れ、上面を平らにならしたら180度のオーブンで約40分焼く
- ケーキの中央に竹串を挿し、何もついてこなければ、型から取り出し、ケーキクーラー（網）の上で冷ましてできあがり。お好みでアイシングをかけても（材料作り方はこちらを参照）
 
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ラッピング画像あり
