| ■■ 作り方 ■■ |
| ①りんごのコンポートを作る |
| 下準備 |
- りんごは皮と芯を取り除き、3～5mmのいちょう切りにする
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- 鍋にりんご、杏ジャム、砂糖、塩、シナモンパウダーを入れ、蓋をして弱火にかける
- リンゴがしんなりしてきたら蓋を取り、水分がなくなるまで煮る（途中かきまぜながら）
- 水分が飛んだら火を止め、バターを溶かし混ぜ、バニラオイル、レモン汁を加え、混ぜ合わせてそのまま冷ましておく
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| ②生地を作る |
| 下準備 |
- 卵と牛乳は室温へ戻しておく
- ケーキ型に薄くバターを塗り、冷蔵庫で冷やし固めたら強力粉（分量外）をふり、余分な粉を落として再度使うまで冷蔵庫へ入れておく
- 全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダーをあわせて2回ふるっておく
- 耐熱容器にバターを入れ、レンジで溶かしておく（温度設定約60℃）
- オーブンを180度（熱風・中段：うちのオーブン設定の話です）に温めておく
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- ボールに卵を割りほぐし、砂糖、塩を加え泡だて器でなじむまで混ぜる
- 1に溶かしたバター、牛乳を順に少量ずつ加え、混ぜていく（泡立てずに全体が混ざればよい）
- 2にアーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜたら、ふるった粉類を加え、ゴムべらで切るように、手でボールを回しながら粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
 写真はキャロットケーキ
- 2に①のりんごのコンポート、ブランデーを加え、なじむまで混ぜる（混ぜすぎないように）
- ケーキ型に3の生地を入れ、上面を平らにならしたら180度のオーブンで約40分焼く
- ケーキの中央に竹串を挿し、何もついてこなければ、型から取り出し、ケーキクーラー（網）の上で冷ましてできあがり
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