| ■■ 作り方 ■■ |
①スポンジ生地を作る⇒②シロップを作る⇒
③ホイップクリーム、フルーツを用意する⇒④組み立てる |
| ①スポンジ生地を作る⇒下準備・作り方はこちらを参照 |
| ②シロップ、ホイップクリーム、スポンジケーキ、フルーツを用意する |
- ＜シロップ＞鍋にグラニュー糖と水を加え、火にかけたらとけるまで混ぜ一旦沸騰させる。冷えたら洋酒を加え、混ぜ合わせる
- ＜ホイップクリーム＞生クリームにグラニュー糖、途中バニラエッセンスを加え、8分立てのホイップクリームを作る(使うまでラップをかけ一旦冷蔵庫へ）
- ＜スポンジケーキ＞スポンジケーキの上下に添え棒を置き、添え棒の上にナイフをのせて動かし1cm厚さに4枚スライスする。焼面は不使用。（添え棒は100円ショップで購入した木材を使用しています。）
 過去写真流用
- 生地を12.5×8ｃｍの長方形に4枚カットする。今回使用するのはこの4枚のみ。残りは下の方に簡単カップケーキをのせてますのでよかったらご覧ください。
- 2枚のみ（屋根に使用）、サイドを斜めにそぎ落とす。使うまで全ての生地にざっとラップをかけておく
- ＜フルーツ用意＞苺は洗って水気を拭き、へたをカットし、4粒のみ半分にカット、キッチンペーパーの上に切り口をふせておく
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| ③組み立てる |
- 盛り付けるお皿に１枚生地をのせ、上面にシロップを刷毛で塗り、9分立てに泡立てた生クリームを（40g前後）均等に絞りだす（今回丸口金9mmを使用していますが、パレットなどで塗り広げるのでも。以下同様）
- 半分にカットした苺を並べ、再びクリームを左右均等に2段（75g前後）隙間も埋めるようにしぼり、一旦冷蔵庫で10分ほど冷やす。＜冷やしている間にチョコでドアなどを作っても下部参照＞
 
- 2枚目の生地をのせ、上面にシロップを塗る。9分立てのクリームを全体に絞り（40g前後）、苺を並べる
 
- 屋根の形になるよう下から徐々に隙間を埋めるようクリームを積み重ね（50g前後）、一旦冷蔵庫で10分ほど冷やす
- 屋根生地に両面シロップを塗り、そぎ落とした方をてっぺん内側にして優しくのせ、クリームに押しあてる（屋根生地は土台にのせる）
- 屋根、てっぺん部分にクリームを絞り（90g前後、片目口金使用、あまり重くならないように））、チョコで作ったドアやピック、アラザンなどお好みの飾りをして出来上がりです。冷蔵庫の保存は乾燥予防にケーキドーム、又は大きなボールをかぶせておく。
 
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＜デコペンでドアや星のチョコ作り＞
デコペンを適温で溶かし、OPPシート等の上に一気に出し、パレットナイフなどで平らにする。冷蔵庫で固まりきる寸前まで冷やし、星型で抜く。抜く際はやわらかめのまな板などの上で、ステンレスの型が扱いやすいです。冷蔵庫で完全に冷やして優しく取り出す。ドアは上の丸い部分は丸型で半円だけ押し当てるようにし、あとはナイフでドア型にカットしています。ドアノブはアラザンを貼り付けてます。
 過去写真流用 |
