| ■■ 作り方 ■■ |
| コーヒーゼリーを作る |
| 下準備 |
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- 【コーヒーゼリーを作る】
インスタントコーヒーに熱湯、グラニュー糖、粉ゼラチンを加え、その都度溶けるまで良く混ぜる（面倒でなければ一旦茶こしに通すとゼラチンの溶け具合が確認できます）
- 底を氷水で冷やし、混ぜながら40℃位まで冷ましたら氷水から外し、あればリキュールを加え馴染むまで混ぜる
- 半量（お好みです）を別のボウルに移し、20℃まで底を氷水で冷やし、混ぜながら温度を下げたら、容器に等分に注ぐ。容器毎氷水につけ、30分程冷蔵庫に入れておく（氷水は鍋などに入れても。容器全体が冷える方が固まりが早いです）
- 【固まる時間を見ながらミルク液を作る】粉ゼラチンを分量内の牛乳25gにつけておく
- 牛乳100g、グラニュー糖を耐熱容器に入れ、軽く混ぜたら500Wのレンジに30秒かけ温める。軽く混ぜたらもう30秒かけて温める（側面がフツフツしだしたら取り出します）
- ゼラチン牛乳を加え、溶けるまでよく混ぜる。（面倒でなければ一旦茶こしに通すとゼラチンの溶け具合が確認できます）
底を氷水で冷し、〜35℃位まで冷ましたら、氷水から外し、生クリームを加え馴染むまで混ぜる
- 半量（お好みです）を別のボウルに写し、20℃まで底を氷水で冷やし、混ぜながら温度を下げたら容器に等分に優しく注ぎ、氷水につけて30分程冷蔵庫に入れておく
- あとは固まったら同じように液体を20℃以下になるまで冷やし、順に入れその都度氷水で冷やし固めて出来上がりです
 
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| ■斜めにする場合 |
- 斜めにする場合は、工程3は取り出さずに全てを20℃まで冷まして器に注ぎカップなどに入れて斜めにする（お椀や深皿等でも）
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あとはしっかり固まったら（氷水につけて45分、冷蔵庫のみの場合は2時間位）、ミルク液を入れ、氷水に浸けて45分以上冷蔵庫で冷やして出来上がりです
 
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| ☆ポイント |
- ゼラチンが溶けていないと固まらないのでしっかり溶かします。溶け切らなかった場合は軽くレンジにかけてください。その際沸騰させないようご注意ください。レンジはステンレスボウル不可です。
- 泡は注ぐ際に茶こしに通したり、網に付けて取り除きます。
- やわらか目のゼリーなので、液を加える時は優しく線を少なく注ぎます。液体の温度が高いと層が溶けてしまうので20℃以下まで冷やします。
- 器や量により固まる時間は異なりますので時間は目安です。
- 液体が約15℃以下になると固まりだすので寒い時期は湯せんをしたり、夏場は温度管理に気を付けてください。
- 斜めの場合はあまり斜めにしすぎるとミルク液で覆えなくなりますので最初は抑え目が良いと思います。
- 注）粉ゼラチンの小さじ１は5gではありません。
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