簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 簡単だけど濃厚大人の味☆生チョコオレンジムースの作り方 ◆
簡単バレンタインにも 生チョコオレンジムース レシピ
2017.1月撮影 
関連記事 ラッピング画像あり
■■ 材料(容量満150ccのデザートカップ約5個分) ■■
●底生地
  • クッキー(今回マリー使用) 45g
  • 無塩バター 23g
●生チョコムース生地
  • 粉ゼラチン 1g
  • スイートチョコ 100g
  • 牛乳 70g
  • 生クリーム(乳脂肪分45%) 80g
  • オレンジキュラソー(やグランマルニエなどオレンジ系の洋酒) 小さじ1
●オレンジ・ゼリー液
  • オレンジスライス(シロップ漬けの缶詰) 4、5枚
  • オレンジスライス缶のシロップ 60g
  • マーマレードジャム 24g
  • 粉ゼラチン 1.5g
    ※粉ゼラチン1.5gは小さじ1/2程度(メーカーにより異なる場合があるのでご注意ください)
スイートチョコやオレンジスライス缶など、お菓子の材料はコッタさんで購入しています。


■■ 作り方 ■■
①底生地、生チョコムース生地を作る
 下準備
  • 生チョコムース生地の粉ゼラチンを水大さじ1/2につけ混ぜ、使うまでラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく
  • 必要ならチョコをきざんでおく(チャンク、タブレットタイプを使うと刻む手間が省けて便利です)
  1. クッキーを2重のビニール袋や厚手の袋に入れ、麺棒などで粗く砕く。耐熱容器にバターを入れ、ラップをかけてレンジで溶かしたら(温度設定50℃。少量なので突沸に注意)、袋の中へいれ、全体にいきわたるまでもみ、混ぜ合わせる。デザートカップにスプーンなどで等分に入れ、指の腹で平らにすき間なく敷き詰める
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  2. チョコを耐熱ボールに入れ、レンジで溶かし(設定温度45~50℃)、なめらかにする。または湯せんで溶かす。(レンジを使う場合は様子をみながら、沸騰させたりしないよう十分注意する。初めての場合は湯せん(湯は60℃以下)での作業が安心です)
    オレンジ生チョコタルト レシピ チョコムースの作り方
    過去写真流用
  3. 小鍋に牛乳を入れ、鍋肌がフツフツするまで軽く混ぜながらあたためたら火を止め(耐熱容器に入れ、設定温度50℃のレンジにかけてもいい、少量なので、沸騰させないよう注意)、ゼラチンを加えてしっかり混ぜ溶かす。溶けきならなければ軽く火を入れる
    オレンジ生チョコタルト レシピ チョコムースの作り方
    過去写真流用
  4. 2に3を少量ずつ加え、泡立て器でよく混ぜる(混ぜている途中は多少はかたまりになりますが優しく混ぜていくときれいに馴染みます)
    オレンジ生チョコタルト レシピ チョコムースの作り方過去写真流用
  5. 別のボールに生クリームを入れ、泡立て後半でオレンジキュラソーを加え6、7分立てにする
    オレンジ生チョコタルト レシピ チョコムースの作り方過去写真流用
  6. 4の底を氷水で冷やし、混ぜながら生地を常温まで冷ましたら、生クリームを加えなじむまで混ぜあわせる
    オレンジ生チョコタルト レシピ チョコムースの作り方過去写真流用
  7. デザートカップに等分に注ぎ、優しくカップをトントンと台に打ちつけて生地を平らにし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める
    簡単バレンタインにも 生チョコオレンジムース レシピ
②冷やしている間にオレンジスライスを焼き、ゼリー液を作る
 下準備
  • ゼリー液用の粉ゼラチンを水大さじ1/4につけ混ぜ、使うまでラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく
  1. しっかり水気を切って、キッチンペーパーなどで軽くおさえたオレンジスライスを150℃のオーブンで約10分焼く。途中7分後位に裏返す。焼きあがったら天板毎網の上に置き、そのまま完全に冷ましておく(焼くと色も味にも深みが^^)
    簡単バレンタインにも 生チョコオレンジムース レシピ
  2. チョコムース生地が冷えたら上面に3~4等分にカットしたオレンジを並べる。カットの際はナイフの場合白い房の線上以外をカットすると綺麗です(写真では結構切ってますが)。キッチンばさみを使っても。カットしないと食べづらい。
  3. 鍋にシロップ、ジャムを加え、沸騰後3分程(様子を見ながら)とろ火で煮る。火をとめゼラチンを加え混ぜ溶かし、鍋底を氷水で冷まし、混ぜながらしっかり冷ます(冷まさないとチョコがとけてしまう場合があるのでしっかり冷ます)
  4. ゼリー液を一旦茶こしに通して皮などを除き、約10gずつオレンジの上から優しく全体に行き渡るように注ぐ。あとは1時間半以上冷やし固めて出来上がりです
    簡単バレンタインにも 生チョコオレンジムース レシピ

■■ 使用した調理器具・材料など ■■
  • デザートカップ
    52495 ヌーベルパティシエ

    56032 ラブリーハート 小
  • オーブンレンジ
  • ラップやビニール袋
  • 綿棒
  • ボール
  • 泡立て器・ハンドミキサー
  • 小鍋
  • 茶こしやこしき
簡単バレンタインにも 生チョコオレンジムース レシピ
デザートカップ容量150cc
材 料
  • 22101 北海道よつ葉バター 食塩不使用
  • 27072 森永 クーベルチュールチャンクスイート
  • 22442 グランベル オレンジスライス 4号缶
  • 30052 グランマルニエ 40% 200ml
オレンジスライス
オレンジスライスは4号缶で(スライス約20枚入り)
500円前後になっています。

  グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照

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オレンジとチョコの組み合わせが結構好きで
手軽に美味しく食べられるようにと作ったムースです。
以前作ったこちらのタルトの簡単バージョンになっています。
オランジェットが好きな方にはぜひ^^
濃厚な生チョコにほろ苦オレンジゼリーを加えたちょっと大人のスイーツです。
簡単バレンタインにも 生チョコオレンジムース レシピ
ハートのカップを使ったもの
底生地15g
チョコ生地60g
オレンジゼリー液12g使用


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