| ■■ 作り方 ■■ |
| ①底生地、生チョコムース生地を作る |
| 下準備 |
- 生チョコムース生地の粉ゼラチンを水大さじ1/2につけ混ぜ、使うまでラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく
- 必要ならチョコをきざんでおく（チャンク、タブレットタイプを使うと刻む手間が省けて便利です）
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- クッキーを2重のビニール袋や厚手の袋に入れ、麺棒などで粗く砕く。耐熱容器にバターを入れ、ラップをかけてレンジで溶かしたら（温度設定50℃。少量なので突沸に注意）、袋の中へいれ、全体にいきわたるまでもみ、混ぜ合わせる。デザートカップにスプーンなどで等分に入れ、指の腹で平らにすき間なく敷き詰める
 
- チョコを耐熱ボールに入れ、レンジで溶かし（設定温度45～50℃）、なめらかにする。または湯せんで溶かす。（レンジを使う場合は様子をみながら、沸騰させたりしないよう十分注意する。初めての場合は湯せん(湯は60℃以下）での作業が安心です）
 過去写真流用
- 小鍋に牛乳を入れ、鍋肌がフツフツするまで軽く混ぜながらあたためたら火を止め（耐熱容器に入れ、設定温度50℃のレンジにかけてもいい、少量なので、沸騰させないよう注意）、ゼラチンを加えてしっかり混ぜ溶かす。溶けきならなければ軽く火を入れる
 過去写真流用
- 2に3を少量ずつ加え、泡立て器でよく混ぜる（混ぜている途中は多少はかたまりになりますが優しく混ぜていくときれいに馴染みます）
 過去写真流用
- 別のボールに生クリームを入れ、泡立て後半でオレンジキュラソーを加え6、7分立てにする
 過去写真流用
- 4の底を氷水で冷やし、混ぜながら生地を常温まで冷ましたら、生クリームを加えなじむまで混ぜあわせる
 過去写真流用
- デザートカップに等分に注ぎ、優しくカップをトントンと台に打ちつけて生地を平らにし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める
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| ②冷やしている間にオレンジスライスを焼き、ゼリー液を作る |
| 下準備 |
- ゼリー液用の粉ゼラチンを水大さじ1/4につけ混ぜ、使うまでラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく
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- しっかり水気を切って、キッチンペーパーなどで軽くおさえたオレンジスライスを150℃のオーブンで約10分焼く。途中7分後位に裏返す。焼きあがったら天板毎網の上に置き、そのまま完全に冷ましておく（焼くと色も味にも深みが＾＾）。
- チョコムース生地が冷えたら上面に3～4等分にカットしたオレンジを並べる。カットの際はナイフの場合白い房の線上以外をカットすると綺麗です（写真では結構切ってますが）。キッチンばさみを使っても。カットしないと食べづらい。
- 鍋にシロップ、ジャムを加え、沸騰後3分程（様子を見ながら）とろ火で煮る。火をとめゼラチンを加え混ぜ溶かし、鍋底を氷水で冷まし、混ぜながらしっかり冷ます（冷まさないとチョコがとけてしまう場合があるのでしっかり冷ます）
- ゼリー液を一旦茶こしに通して皮などを除き、約10gずつオレンジの上から優しく全体に行き渡るように注ぐ。あとは1時間半以上冷やし固めて出来上がりです
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ラッピング画像あり
