簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ ふわふわパンケーキの作り方 ◆
How to make the pancake
ふわふわ厚焼きパンケーキ レシピ ふわふわパンケーキ レシピ バナナチョコ
2016.7月撮影分 こちらのパンケーキのふわふわ版です。
関連ブログ記事
■■ 材料(直径9cm×高さ5cmのセルクル3台分) ■■
  • 無塩バター 14g
  • 薄力粉 80g
  • ベーキングパウダー 4g
  • 無調整豆乳 80g(キッコーマンおいしい無調整豆乳使用。牛乳で代用は不可)
  • プレーンヨーグルト 20g(ナチュレ恵み使用。豆乳に代用は可。ヨーグルトを加えると味がしまって美味しくなります)
  • 卵 2個
  • 砂糖 40g(半量ずつにわける)
  • 塩 少々(2本指でひとつまみの少な目で)
  • バニラオイル 少々(3、4ふり)
お好みでトッピング 生クリームとたっぷりの苺ソースが本当によくあいます
  • バニラエッセンス、砂糖12%を加えて泡立てた生クリーム 適量
  • 【苺ソース】
    冷凍苺 100g
    砂糖 20g
    レモン生果汁 大さじ4/5
  • 冷凍ブルーベリー、冷凍ラズベリー 適量
  • バナナ 適量
  • 溶かしたスイートチョコ 適量
薄力粉やベーキングパウダー等 お菓子の材料等は、コッタさんで購入しています。セルクルも購入できます。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • バターをざっくりカットし、ラップをかけてレンジで溶かす(500Wで約30秒)。取り出したらラップを外しておく
  • 薄力粉とベーキングパウダーはあわせてよく混ざるようにふるっておく
  • 他の材料を用意する(豆乳とヨーグルトは一緒の容器で混ぜずにOK)
  • 卵を卵黄・卵白に分け、それぞれボウルに入れ、卵白は使うまでラップをかけて冷蔵庫へ入れておく
  1. ボウルに卵黄を割りほぐし、砂糖、塩を加え、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ合わせる
    ふわふわパンケーキ レシピ
  2. 溶かしバター、バニラオイルを加え、その都度なじむまで混ぜあわせる
    ふわふわパンケーキ レシピ
  3. 豆乳+ヨーグルトを加え、なじむまで混ぜる
    ふわふわパンケーキ レシピ
  4. 一面に薄力粉類を入れ、泡立て器で大きくぐるぐると粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせる(途中ボウルの側面や底をゴムベラですくってしっかりなじませる)。ラップをかけて冷蔵庫で約30分休ませる(材料の温度や量により加減。あまり温度が低いと裏返すまでの時間が長くなります。休ませないとセルクルの底から生地が流れ出てしまう事があるので必ず休ませてください))
    ふわふわパンケーキ レシピ
    【生地を休ませてる間に】
    セルクルの内側にサラダ油を少量塗っておく。焼く直前にホットプレートにも塗るので、ペーパー等で塗り、とっておく
    ホイップクリームやこのパンケーキにとてもよくあう苺ソースを作っても(ラズベリーやブルーベリーは、食べる直前にさっと混ぜる)
  5. 生地を休ませたら、ホットプレートにセルクルを置き、150~160℃にあたためはじめる(うちでは152℃位であたため、裏返してから160℃に温度をあげています。焦げると美味しくないので初めての場合は150℃程度が良いかと思います。)
  6. 卵白に砂糖を加え、角が立ったメレンゲを作る。ボールの底は氷水で冷やし、泡立て後半はハンドミキサーを弱にし、きめを整える
    ふわふわパンケーキ レシピ
  7. 冷蔵庫から取り出した4に、メレンゲを加え、泡だて器で大きくぐるぐるとなじむまで混ぜる。途中ごむべらでもボールの底、側面等むらがないよう混ぜあわせる(なじんだら混ぜる手はとめ、混ぜすぎない)
    ふわふわパンケーキ レシピ
  8. ホットプレートにうっすら油をしき(型をずらしながら、最後はセルクルは中央へ置く。このタイミングは焦げ予防にもなっています。)、手早く生地を一気に注ぎ(型の半量)平らにならしたら蓋をしめ、全体で約30分焼く(すぐに膨らんできますので写真では生地は多めです)
    ふわふわパンケーキ レシピ
  9. 途中表面がうっすらかたまったら(20分前後)、軍手をして、底にフライ返しを入れ、セルクルを持って裏返し、蓋をする(はみ出ていても生地は押しつけない。又は生地が型の淵まで膨らまなかった場合は、5mm程度までならそのまま裏返してOK。それ以上なら焼き面を下にしたまま型を軽くパンに押しつけ、シフォンナイフで取り外してください。その後普通に裏返せばOKです。パンを傷つけないようご注意)
    ふわふわパンケーキ レシピ
     ふわふわパンケーキ レシピ
  10. 中央に竹串をさし、生っぽい生地がついてこなければ取り出し(最初に焼いていた面を下にして冷ます)、粗熱が取れて少し生地が沈んだら(熱いうちです)上下をさかさまにし、シフォンナイフなどでケーキを外して出来上がりです(ナイフは上下に動かしながらゆっくり1周させる感じです)。冷めてから食べる場合は、最初に焼いていた面を下にしたまま(できれば木の乾いた)まな板などの上で冷ます。最初に焼いた面が上面です。
    ふわふわパンケーキ レシピ ふわふわパンケーキ レシピ
★ポイント
  • メレンゲを泡立てはじめてからは特に手早く作業する
  • ホットプレートにより蓋が閉まらない場合があります。先に確認を。
  • 型に生地を入れすぎると裏返した際、生地が詰まってしまうので、型にいれる量は半量で。
  • 型や材料・ホットプレートの温度により焼時間やふくらみ方もかわります。こちらで使用している型より薄い型、高さの低い型を使用する場合は、生地を6割弱いれても大丈夫でした
  • すぐに食べない場合はまだぬくもりがあるうちはふんわりラップをかけ、冷めたら密封しておく
  • 保存は常温で翌日まで。

■■ 使用した調理器具.材料など ■■
  • セルクル丸90径×50mm
  • ホットプレート
  • ラップ
  • ふるい
  • ボウル
  • 泡だて器・ハンドミキサー
  • 58199 ゴムベラ
  • シフォンナイフ
ふわふわ厚焼きホットケーキ レシピ
  • 22108 カルピスバター 食塩不使用
  • 27143 薄力粉 ドルチェ
  • 24316 ラムフォード ベーキングパウダー(アルミフリー) 114g
  • 25179 バニラオイル
  • 23137 トロピカルマリア ストロベリー  500g
    (中身も赤いカマロッサ種)
  • 22128 <冷凍>グランベル フランボワーズホール 500g
  • 27072 森永 クーベルチュールチャンクスイート
  • 27019 生クルミ 500g
  • 27098 生アーモンドホール
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
------------------------------------------------
冷めても翌日でもふんわりやわらかいパンケーキです。
今回分厚く焼いていますが、もちろんそのままフライパンで焼いても。
型を使った場合は少し冷めてから~翌日が実はしっとり美味しいです^^熱々はふわんふわんです。
生クリームにたっぷりの苺ソース、バナナ・チョコレートなどをかけておもてなしや日々のおやつにいかがでしょうか^^
生クリーム&苺ソースがけは本当におすすめです^^

食べ比べの一部。こちらも結構作った(笑)




簡単お菓子レシピ集へ

トップページへもどる


SEO [PR] J[h NG ^T[o[ SEO