| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- クリームチーズを室温に戻しておく（または使う前に、レンジ200Wに1、2分かけてやわらかくする）
- 牛乳100g内から大さじ2杯をとりわけ、粉ゼラチンを加え混ぜあわせておく。使うまでラップをかけて冷蔵庫に入れておく
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- クッキーを厚手の袋に入れ、麺棒などで粗く砕く。耐熱容器にバターを入れ、レンジにかけて溶かしたら（温度設定50℃、少量なので突沸に注意、ラップをかけておくと安心です）、袋の中へいれ、全体がしっとりするまでもみ、なじむまで混ぜる
 過去写真流用
- デザートカップにスプーンなどで等分注ぎ、軽く押しながら平らに敷き詰める
- やわらかくしたクリームチーズにマロンペーストを3回位にわけて加え、なじむまで混ぜ合わせる。最初はゴムベラなじませ、最後は泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる
 
- 鍋に残りの牛乳を加え、鍋肌がフツフツするまで温める。火を止め下準備で用意したゼラチンを加え、しっかり混ぜ溶かす
- 4牛乳を3の生地に3回位に分けて加え、なじむまで混ぜる
- ボールに生クリームを入れ、7分立て位に泡立てる
- 5の底を氷水で冷やし、混ぜながら生地をしっかり冷ましたら、生クリームを加え、なじむまでよく混ぜ合わせる
- カップに等分に注ぎ、冷蔵庫で2時間程冷やしかためる
- あとはお好みで生クリームや栗の渋皮煮などをのせても。
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こちらは以前作った巻かないロールケーキタイプにしたものです
上記材料中ゼラチンのみ4gに変更。行程7で1時間ほど冷蔵庫で冷やし、セルクルにセットした生地に刻んだ栗の渋皮煮（１台につき20g（一粒））と一緒に注いで固めました。マロンチーズ生地は１台で全体の約1/3強を使用。生地はこちらのシフォン生地で全体の1/3弱を使用しています。
栗が入る分少し甘めですがあとをひくお菓子です。（1台で2、3人分） |
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