簡単お菓子レシピ cake recipe

ピンクのショートケーキ
◆ 簡単ハートのミニケーキの作り方 ◆

ピンクのミニショートケーキ ハート 作り方 ピンクのミニショートケーキ ハート 作り方
2016.5月
関連記事

■■ 材料(ハート型(幅65mm) 約3台分) ■■
苺のスポンジ生地 (天板内寸37*25cm使用(32*30cmでも))
  
こちらのみ焼き上がり全体の2/5弱のみを使用

 余った生地は冷凍保存が可能です。解凍は冷蔵庫で。
  • フリーズドライ いちごパウダー  20g
  • 薄力粉 70g
  • コーンスターチ 20g
  • 卵 M4個
  • 砂糖 85g
  • 牛乳 20cc
  • 無塩バター 20g
●シロップ
  • グラニュー糖 5g
  • 水 10g
  • キルシュ酒 5g
●苺のホイップクリーム
  • クリームチーズ 16g
  • 生クリーム(乳脂肪分45%使用) 100g
  • 練乳 16g
  • 砂糖 2g
  • フリーズドライ いちごパウダー 5g
トッピング
  • 苺 10粒程度
  • ブルーベリー 適量
  • お好みでシナモンパウダー 少々
  • アラザンやミントの葉苺ジャムやデコペン、トッピング用粉砂糖など
無塩バターや薄力粉などお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。苺パウダーもおいしてます。

■■ 作り方 ■■
@苺のスポンジ生地を焼く⇒Aシロップ、苺のホイップクリーム、フルーツを用意する⇒B組み立てる
@苺のスポンジ生地を焼く
下準備
  • 天板にオーブン用シートを敷いておく
  • 一気に作業ができるよう、必要なものをそろえておく
  • 苺パウダーを目の細かい茶こしでふるい(粗い物は不使用)、薄力粉、コーンスターチとあわせて3回度程ふるっておく
  • オーブンを180度に温めておく(レンジ付オーブンの場合は2工程の後に温めはじめる)
  1. ボールに卵を割りほぐし、湯せんにかけたら砂糖を加え、泡だて器で軽くすり混ぜながら人肌まで温める(湯せんの湯は約60度、人肌まで温めたら湯せんからはずす)
    ピンクのミニショートケーキ ハート 作り方
  2. 耐熱容器に刻んだバターと牛乳を入れ、レンジ(設定温度60℃)でバターを溶かす(設定温度60℃、少量なので突沸に注意する)
    ピンクのミニショートケーキ ハート 作り方
  3. 1をハンドミキサーにかけ、生地につやが出るまで泡立てる(ハンドミキサーですくった時に生地が重なり跡が残るようになるまで(下記写真)。泡立て後半は、低速で優しくまわしかけ、気泡を細かくするようにする
    ピンクのミニショートケーキ ハート 作り方
  4. 3の一面に手早く薄力粉類をふるって加え、ゴムべらで切っては底から生地を持ち上げて粉に優しくかけるよう、なじむまで混ぜ合わせる(粉がなじめばいいので混ぜすぎないようにする)
    ピンクのミニショートケーキ ハート 作り方
  5. 4の生地を少量2のバター牛乳に加え混ぜ合わせたら、生地の一面にゴムベラでうけながら加え、混ぜ合わせる。混ぜる時は工程4と同じようにして混ぜ、生地につやが出るまで混ぜ合わせる。ゴムベラで生地を上から落とした時に粉っぽさがなく、生地がつながって落ちれば混ぜ終わ り。ここでも必要以上に混ぜすぎないようにする(バターが底に沈んでいたり、粉気が残ったりと混ぜが不十分にならないようも注意する)
    ピンクのミニショートケーキ ハート 作り方
  6. 天板に生地を流しいれ、表面をドレッジ等で平らにしたら、天板を低い位置から2回程落として大きな気泡を消し、すぐに180度のオーブンで約13分表面がキツネ色になるまで焼く(焼き時間はオーブンによって異なります。必要なら竹串でさして、ドロっとした生地がついてこないか確認しても)
    ピンクのミニショートケーキ ハート 作り方
  7. 焼きあがったらシートごと網の上にのせ、側面のシートをめくり、粗熱がとれたらキッチンペーパーをふんわりのせて、そのまま生地を完全に冷ましておく。すぐに使わない場合は、焼き面にオーブンシートをのせてラップでくるみ、冷凍庫へ 
    ピンクのミニショートケーキ ハート 作り方
Aシロップ、苺ホイップクリーム、フルーツを用意する
  1. <シロップ作り>鍋に砂糖と水を加え、火にかけたら砂糖がとけるまで混ぜながら温める
  2. 1が冷えたらキルシュを加え、混ぜておく
  3. <苺ホイップクリーム作り>レンジでやわらかくしたクリームチーズに練乳を3回位にわけて加え、なじむまで混ぜる。(ダマにならないよう必ずやわらかくする)
    ピンクのミニショートケーキ ハート 作り方
  4. 生クリームに砂糖、茶こしでふるった苺パウダー(粗い物は不使用)を加え、すぐにとろりとするまで泡立てるピンクのミニショートケーキ ハート 作り方※プレーンの写真流用、実際はピンク色です
  5. 生クリームを1、2杯3に加え、なじむまで混ぜる
    ピンクのミニショートケーキ ハート 作り方※プレーンの写真流用、実際はピンク色です
  6. クリームの一面に5を加え、泡だて器でぐるぐると大きくなじむまで混ぜ、7分立てにしたら冷蔵庫で使うまで冷やしておく
    ピンクのミニショートケーキ ハート 作り方※プレーンの写真流用、実際はピンク色です
  7. <フルーツを用意>ブルーベリー、苺は洗って水気を拭き、苺はサンドしやすい大きさにカットし、切り口をペーパーでおさえておく
B組み立てる
  1. 生地が完全に冷めたら、オーブン用シートを丁寧にはずし、厚さ1.5cmにスライス(焼面は不使用)する。ハート型で生地を6枚抜く
    ピンクのミニショートケーキ ハート 作り方
  2. 3枚の生地の上面にシロップを塗る(側面付近は気持ち多め)
    ピンクのミニショートケーキ ハート 作り方
  3. 苺のホイップクリームを9分立てに泡立て、絞り出し袋にセットする。上面に12g前後均等にしぼりだし、カットした苺を散らす。お好みでここでシナモンパウダーを茶こしでうっすら上面にかけると美味しい。かけすぎると苺の風味が消されてしまうので、ほんの少量。デコなどでうっすらふるう感じです(絞りださずにこちらのようにセルクルを使用しても)
    ピンクのミニショートケーキ ハート 作り方
  4. 苺の隙間、上面に再びクリームを15g前後しぼりだし、もう1枚の生地をのせ、シロップをぬるピンクのミニショートケーキ ハート 作り方
  5. あとは上面にクリームを絞りだし、苺やブルーベリーミントなどを添えて出来上がりです。お皿にはデコペンとイチゴジャムでハートを描いています。
    ピンクのミニショートケーキ ハート 作り方
     ピンクのミニショートケーキ ハート 作り方
★バラのクリームについて
  • バラ口金をセットし、プリンカップなどの底中央にクリームを先をとがらせてしぼりだす。
    そのまわりに花びらのように何枚かしぼりだし、冷凍庫で20分ほど冷やしておく。あとはパレットナイフなどで移動させ出来上がりです

    バラの絞り方 ピンクのミニショートケーキ ばら 作り方

■■ 使用した調理器具、材料など ■■
  • 天板
  • 6411 ベーキングペーパーM114 RB
  • オーブン
  • 茶漉し
  • 54883 洗える粉ふるい(受け皿付)
  • オーブンレンジ
  • ボール
  • ハンドミキサー、泡立て器
  • ラップ、キンチンペーパー
  • 58199 SELECT100 シリコンべら
  • ケーキクーラー(網)
  • 添え棒(1.5cm角材)
  • セルクルハート
  • シリコーン 塗り刷毛
  • 58111 クリーム絞り袋 ポリエチレン(6枚入)
  • 58108 デコレーション口金 菊
  • 88699 孝義バラ口金
添え棒代わりに使用
厚さ1.5cmの添え棒は
100均で購入した角材を添え棒代わりに使用しています

材 料 他
  • 27382 フリーズドライ いちごパウダー 30g
  • 27143 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 25047 KS HM コーンスターチ 160g
  • 22108 <冷凍>カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 30021 ドーバーキルシュワッサー
  • 27014  細目グラニュー糖 1kg
  • 24440 <冷蔵>雪印 クリームチーズ ネージュ 750g
  • 25048 シナモン 25g
  • アラザン
    (銀6mm)27125 【冷蔵便】cotta アラザン 6号 20g
  • アラザン 2mm シルバー
  • 27221 デコれーとペン
  • 27174  トッピング用粉砂糖 250g
  • 63237 レースプレートL
  • 62341 カッテングボード ハート レッド
ピンクのミニショートケーキ ハート レシピ
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

------------------------------------------------
母の日に作ったケーキの残り生地で
手軽なミニケーキを作りました。
生地もクリームも苺風味の
ピンクのショートケーキです。
お好みでシナモンパウダーをほんの少しふるって
隠し味に。

右記関連記事2016.5月
母の日やバレンタインに ピンクのショートケーキ ハート
簡単シフォンロールケーキ レシピ  左記はシフォン生地で。
こちらはふんわり苺風味の生地に
中はチーズホイップクリームを詰めています。

関連記事2016.4月
      
 他過去のミニケーキなど
ハートのミニデコケーキ レシピ マフィンカップで簡単ミニデコケーキ レシピ
2016.2月
ハートのミニデコケーキ

2011.12月
マフィンカップでミニデコケーキ

バナナのデコレーションケーキ レシピ 簡単ミニデコレーションケーキ レシピ
2012年7月
バナナのミニデコケーキ
関連記事

2012年7月
簡単ミニケーキ
ミニデコレーションケーキ ブルーベリーヨーグルト レシピ 桜のデコレーションケーキ レシピ
2012年こどもの日
ブルーベリーヨーグルトクリームを使って
関連記事
2012年3月
簡単桜のミニケーキ
簡単ミニバースデーケーキ 簡単カップケーキ
2010年3月
簡単ミニバースデーケーキ
2010年3月
簡単カップケーキ
材料と簡単な作り方メモ



簡単お菓子レシピ集へ

トップページへもどる


SEO [PR] カード お取り寄せ ルクエ 動画 無料レンタルサーバー SEO