簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 本当にサクホロっ♪チョコサンドクッキーの作り方 ◆
 本当にサクホロっ♪チョコサンドクッキーの作り方
こちらのクッキーの型抜き・スノウボール版です  2016.2月撮
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■■ 材料 4cm幅のハート型 約24セット分 ■■
  • 無塩バター 90g
  • 粉砂糖 43g
  • アーモンドパウダー 40g
  • 牛乳 小さじ2
  • 薄力粉 80g
  • コーンスターチ 25g
  • ココアパウダー 20g
  • ストロベリーチョコ   90~100g
  • (トッピングフリーズドライイチゴ 適宜)
    (フリーズドライ いちごパウダー 適宜)
無塩バターやアーモンドパウダー等 お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • バターは室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分程かけてやわらかくするのでもいい。指で押したときに、プニっと押せて指の形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する)
  • 天板にオーブン用シートを敷いておく
  • 薄力粉とココアパウダー、コーンスターチはあわせて3度程ふるっておく
  • 焼く前にオーブンを170度下段)に温めておく
  1. ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練り混ぜたら、粉砂糖を加え、なじむまですり混ぜる
    本当にサクホロっ♪チョコサンドクッキー レシピ
  2. 粗めのふるいにかけながらアーモンドパウダー、牛乳を加え、なじむまで混ぜる(混ぜにくければゴムべらで)
    本当にサクホロっ♪チョコサンドクッキー レシピ                        
  3. 一面に薄力粉類を加え、ゴムベラで切るように、そぼろ状になるまで混ぜ合わせたら、ゴムベラを生地に数回押しあて、粉っぽさをなくす
    本当にサクホロっ♪チョコサンドクッキー レシピ 本当にサクホロっ♪チョコサンドクッキー レシピ
  4. 上下ラップではさみ、麺棒で5mm厚さにのばし、2、30分程冷蔵庫で冷やす
    本当にサクホロっ♪チョコサンドクッキー レシピ
  5. お好みの型で抜き、天板に並べて170度のオーブンで約12分ほど焼く。パレットナイフなどですくい、網の上で完全に冷ましておく
    本当にサクホロっ♪チョコサンドクッキー レシピ
  6. 湯せんでストロベリーチョコを溶かし、出来ればテンパリングをする(日新化工 ストロベリーチョコのテンパリング:湯せんで40~45℃に溶かしたら一旦底を水につけて、26℃まで下げる。今度はぬるま湯につけて29~30℃に保ち使用する)
  7. クッキーの半量にスプーンでチョコをのせ、(あれば苺パウダーもふりかける。)チョコがかわききる前にもう1枚をのせてサンドする
    本当にサクホロっ♪チョコサンドクッキー レシピ 本当にサクホロっ♪チョコサンドクッキー レシピ
  8. お好みでチョコを絞出し袋に入れ、先端をカットし、ジグザグに絞り出し、フリーズドライイチゴ等をのせる。またはスプーンでチョコをかけ、かたまったら出来上がりです。
    本当にサクホロっ♪チョコサンドクッキー レシピ 本当にサクホロっ♪チョコサンドクッキー レシピ
簡単色々アレンジVer1
サクホロッ♪スノーボールにも^^
  • スノーボール レシピ
  • 工程4の際 上下ラップではさみ、麺棒で1cm厚さにのばし、2、30分程冷蔵庫で冷やす
    スノーボール レシピ
  • 約60等分5、6gずつにカットし、生地を手のひら同士で丸めて天板に並べていく
    スノーボール レシピ
  • 170度のオーブンで約12分程焼き、網の上で完全に冷ましておく
    スノーボール レシピ
  • 袋にクッキー、粉砂糖(15gデコ用使用)を入れ、優しくもみ、出来上がりです。クッキーの底は平らです。
    スノーボール レシピ

簡単色々アレンジVer2
アイスボックス風トヨ型にまとめ、カットし焼く。チョコはサンドぜずに、かけるだけ^^実はこれが一番好き^^
  • バレンタインやホワイトデーに キュートなチョコクッキー レシピ
  • 工程4の際 ラップを使ってトヨ型(4×5cm位)に整え、冷凍庫で20分冷やす。(丸めてからドンと台に底を打ちつけ平らにしています。す。丸や四角などでも)
    バレンタインやホワイトデーに キュートなチョコクッキー レシピ
  • 5mm厚さにカットし(形が変なら切った直後に指で整えてしまえばOK)170℃に余熱したオーブンで約12分焼く(ピスタチオも最後の方で2、3分一緒に焼いておいても)
    バレンタインやホワイトデーに キュートなチョコクッキー レシピ レンタインやホワイトデーに キュートなチョコクッキー レシピ
  • 網の上で冷まし、テンパリングしたチョコを(5、6g)スプーンでかける。お好みでピスタチオや、適宜カットした転写シートものせて
    レンタインやホワイトデーに キュートなチョコクッキー レシピ バレンタインやホワイトデーに キュートなチョコクッキー レシピ
  • 転写シートのものは、チョコが固まってきたら裏返し、完全に固める。(心配なら冷蔵庫で15分冷やしてから)シートを優しく剥がす
  • テンパリング(メーカーにより変わる場合があるので表示通りに行ってください)
    ホワイトチョコ 40〜45℃→26〜27℃→29℃
    スイートチョコ 50〜55℃→27〜29℃→31〜32℃

    テンパリングが面倒ならコーティングチョコを使っても^^作業をする時は台にOPPシートをしくと便利。

■■ 使用した調理器具や材料など ■■
  • オーブンレンジ
  • 天板
  • 5471 ベーキングペーパー 茶 (290×385)
  • 4883 洗える粉ふるい(受け皿付)
  • ボール
  • 泡立て器<ミニ>
  • 61617 CAKE・MATE ケーキクーラー
  • ラップやビニール袋
  • 麺棒、(あれば添え棒)
  • 58199 SELECT100 シリコンべら
  • 81482 キャッツキル ペストリーメジャーボード
  • ステンレスボール
  • 温度計
  • 絞りだし袋
  • 6402 OPPシート
添え棒の代用品
100均で購入した角材を添え棒代わりに使用
  • 22101 北海道よつ葉バター 食塩不使用
  • 27164 cotta 粉糖 250g
  • 27100 cotta 生アーモンドパウダー 200g
  • 27143 cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 27083 ヴァローナ カカオパウダー 200g
  • 日新化工 ストロベリーチョコ
  • 27382 フリーズドライ いちごパウダー 30g
  • (27174 トッピング用粉砂糖)
  • (27072 cotta 森永 クーベルチュールチャンクスイート 300g)
  • 27107 ピスタチオダイス 100g
  • 27066 ヴァローナ フェーブ イボワール
  • 23767 チョコレート転写シート クールルージュ
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

さくほろの生地でチョコをサンドした、チョコサンドクッキーです^^
材料が細かくなっていますが
けっして面倒にしたわけではなく(笑)
好みのさくほろに調整したため^^
増やすと割れちゃうことも。それも好みですが^^

色々アレンジ出来る生地なのでバレンタインや、ホワイトデーにも^^
ココア味はしっかり、わりと大人向きのクッキーになっています^^
お子さんにはホワイトや苺チョコをたっぷりめにどうぞ^^
バレンタインやホワイトデーに キュートなチョコクッキー レシピ



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