簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 苺ミルク☆まかないロールケーキの作り方 ◆
いちごミルクの簡単まかないロールケーキ レシピ
2015.2月作成
関連記事 ラッピング画像あり

※こちらのシフォン生地でも作れますが、リニューアルレシピがありますので
生地についてはリンク先を参考にしてください


■■ ケーキ3個分材料(角型(天板)底サイズ19.5×26cm使用) ■■
●(卵使いきり)ピンクのシフォン生地 ●練乳ミルククリーム※若干多めです
  • 卵黄 3個
  • @砂糖 20g
  • 油 30g(≠cc)
  • 豆乳 50g
  • 薄力粉  60g
  • フリーズドライ いちごパウダー  15g
  • 卵白 3個
  • A砂糖 30g
    ※苺パウダーがなければプレーンでも。卵3個分に。
  • クリームチーズ 30g
  • 生クリーム(乳脂肪分47%使用) 180g
  • 練乳 30g
  • 砂糖 8g
  • バニラエッセンス 少々
    ※クリームチーズがなければ生クリームを200gにし、練乳、砂糖と一緒に途中バニラエッセンスを加えて9分立てに泡立てる。
●苺 50g+トッピング用の小粒適宜
(お好みでチョコの飾り※下記参照
(お好みでなかない粉砂糖)
薄力粉やデコペンなど、お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • 天板に紙を敷いておく
  • 卵を卵黄、卵白にわけておく(卵黄は軽く混ぜてからラップをして常温へ、卵白は冷蔵庫へ入れておく)
  • いちごパウダーは目の細かい茶こしでふるい(粗いものは不使用)薄力粉とあわせて3回程ふるっておく
  • オーブンを180℃(上段)に温めておく
  1. 卵黄に@砂糖を加え、全体が白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜあわせる
    いちごのシフォンロール生地 レシピ過去写真流用
  2. 1に油、豆乳を少しずつ加えながらその都度よく混ぜる
    苺のシフォンロール生地 レシピ過去写真流用
  3. 2の一面にふるっておいた薄力粉類を加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合る側面についた粉などはゴムベラで混ぜる
    イチゴのシフォンロール生地 レシピ
  4. 別のボールに卵白を入れ、砂糖を2、3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、角が立ったメレンゲを作る(メレンゲの作り方
    いちごのシフォンロール生地 レシピ
  5. 3に4のメレンゲ1/3量を加え、泡だて器でなじむまで混ぜ合わせる。更に残りの1/2量のメレンゲを加えてやさしくなじむまで混ぜあわせたら、残りのメレンゲはゴムへらで泡をつぶさないよう丁寧に手早く混ぜ合わせていく(ダマが残らないように)
    ピンクのシフォンロール生地 レシピ
  6. 型に生地を流しいれ、表面を平らにならしたら、型を軽く2回程打ちつけて大きな気泡を消し、すぐに180度のオーブンで約12、3分表面がふっくらするまで焼く(焼き時間はオーブンによって異なるので、目で見て確認を。)
    いちごのシフォンロール生地 レシピ
  7. 焼きあがったら網の上にのせ、型から取り出し側面のオーブンシートをはずす。粗熱がとれたらキッチンペーパーをふんわりのせて、そのまま生地を完全に冷ましておく。出来れば前日に作りおき、ラップやビニール袋に入れて密封しておく
    いちごのシフォンロール生地 レシピ
●練乳ミルククリーム
 下準備
  • セルクルを用意する。なければきれいに洗ったA4クリアファイルを巾6cmほど(縦サイズはそのまま)にカットし、左右の上下(赤線のように)切れ込みを入れ、丸めてかみ合わせ、外側をテープでとめる。あればムースフィルムを使用しても。
    クリアファイルでセルクルもどき 苺ミルクロールケーキ レシピ クリアファイルでセルクルもどき 苺ミルクロールケーキ レシピ
  • 包丁で焼き面を優しくそぎ落とし(焼き面を指の腹で優しくこすっても。焼いて間もない時は焼き面以外もはがれてしまう場合があるので注意)、左右を少し多めに斜めにそぎ落とし、3等分にする(写真は横を3等分にしたものです)
    苺練乳ミルクロールケーキ レシピ
  • セルクルに生地をやさしく丸めながらセットする。セルクルが大きいようなら、折りたたんだラップなどを間にはさみ調節を。残り生地(プレーンでも)があるようなら、5cm位の丸型で抜いた厚さ1cm程度の生地を底に敷いても(カットした際の色味がかわいいです)。(持ち運ぶ時は、この時点で底にカルトンやベーキングペーパーを敷いておく)
    苺ミルクロールケーキ レシピ
  • 苺は適宜カットし、ペーパーに切り口を伏せておく
    苺練乳ミルクロールケーキ レシピ
  1. レンジで(200Wで約1分)やわらかくしたクリームチーズに練乳を3回位にわけて加え、なじむまで混ぜる。(ダマにならないよう必ずやわらかくする)
    苺練乳ミルクロールケーキ レシピ
  2. 生クリームに砂糖、途中バニラエッセンスを加え、とろりとするまで泡立てる苺ミルクロールケーキ レシピ
  3. 生クリームを1、2杯1に加え、なじむまで混ぜる
    苺ミルクロールケーキ レシピ
  4. クリームの一面に3を加え、泡だて器でぐるぐると大きくなじむまで混ぜ、9分立てに泡立て、あれば絞り袋にセットする
    苺ミルクロールケーキ レシピ
  5. 途中苺をちらしながら、セルクル内にクリームを隙間なく注ぐ
    苺ミルクロールケーキ レシピ
  6. ラップでクリームを平らに優しくおさえ、そのまま冷蔵庫で1、2時間程冷やしておく苺ミルクロールケーキ レシピ
  7. ラップ、セルクルを優しく上へ持ち上げてはずし、お好みで茶こしで粉砂糖をふり、苺やチョコを飾って出来上がりです
    リボンは巻かなくても問題ありません^^巻くときは細めにカットしたOPPシートをリボンの下に巻くといいです。
    イチゴミルクの簡単まかないロールケーキ レシピ
●ハートのチョコなど
  • デコペンを適温で溶かし、OPPシート等の上に一気に出し、パレットナイフなどで平らにする。
    一呼吸おいた後、別のカラーのデコペンやアラザンをのせ、冷蔵庫で固まりきる寸前まで冷やす
    あとは型で抜き、冷蔵庫で完全に冷やし出来上がり。

    チョコ飾り 作り方過去写真流用
    ☆抜く際はやわらかめのまな板などの上で、ステンレスの抜き型を使用すると扱いやすいです。
●こちらは母の日用に(詳細はこちらにあります。)
  • 母の日にバラのデコケーキ レシピ

■■ 使用した調理器具・材料など ■■
  • 60745 18-0セルクルリング丸型 90径×H50mm
  • (クリアファイル)
  • 天板(20.5×27cmの角型)、紙
  • ボール大 2個
  • 54883 洗える粉ふるい
  • オーブン
  • ハンドミキサー、泡立て器
  • 58199 SELECT100 シリコンべら
  • 61617 CAKE・MATE ケーキクーラー
  • キッチンペーパー、ラップ
  • (絞出し袋)
  • 茶漉し)
  • 幅2、4cmハート型
  • 61092 18-8ビスケット抜型(4ヶ入)小
角型
20.5×27cmの角型
材 料 他
  • 7143 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 27382 フリーズドライ いちごパウダー 30g
  • 24440 <冷蔵>雪印 クリームチーズ ネージュ 750g
  • 25176 KS HM バニラエッセンス 28ml
  • <チョコ>
    27229 デコれーとペン (速乾性タイプ) ピンク 5本入
    27222 デコれーとペン(速乾性タイプ)ホワイト 5本入
    26000 アラザン0号 10g
  • <リボン> 
    3663 ピコット 15mm シロ
  • 6402 OPPシート無地 250×250 (大)
苺ミルクの簡単まかないロールケーキ レシピ
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

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以前に残り生地で作ったまかないロールケーキと同じ感じで^^。簡単まかないロールケーキ レシピ
クリームを塗り広げたり、生地を巻くのが苦手という方、簡単きれいにできるので
一度試してみてはいかがでしょうか^^もちろん普通に巻いても^^
今回生地は割れにくく、ふんわりやわらかいシフォン生地になっています。
卵の黄身の色があまり黄色すぎないものを選ぶとピンクもきれいに。
クリームにチーズを加えるとコクがでてこの生地とよくあいます。
もし生地の底面に焼き色がついてしまったらオーブン時間の調節又は
1枚底面に紙をプラスするとよいです。



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