■■ 作り方 ■■ |
下準備 |
- 天板に紙を敷いておく
- 卵を卵黄、卵白にわけておく(卵黄は軽く混ぜてからラップをして常温へ、卵白は冷蔵庫へ入れておく)
- いちごパウダーは目の細かい茶こしでふるい(粗いものは不使用)薄力粉とあわせて3回程ふるっておく
- オーブンを180℃(上段)に温めておく
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- 卵黄に@砂糖を加え、全体が白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜあわせる
過去写真流用
- 1に油、豆乳を少しずつ加えながらその都度よく混ぜる
過去写真流用
- 2の一面にふるっておいた薄力粉類を加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合る側面についた粉などはゴムベラで混ぜる
- 別のボールに卵白を入れ、砂糖を2、3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、角が立ったメレンゲを作る(メレンゲの作り方)
- 3に4のメレンゲ1/3量を加え、泡だて器でなじむまで混ぜ合わせる。更に残りの1/2量のメレンゲを加えてやさしくなじむまで混ぜあわせたら、残りのメレンゲはゴムへらで泡をつぶさないよう丁寧に手早く混ぜ合わせていく(ダマが残らないように)
- 型に生地を流しいれ、表面を平らにならしたら、型を軽く2回程打ちつけて大きな気泡を消し、すぐに180度のオーブンで約12、3分表面がふっくらするまで焼く(焼き時間はオーブンによって異なるので、目で見て確認を。)
- 焼きあがったら網の上にのせ、型から取り出し側面のオーブンシートをはずす。粗熱がとれたらキッチンペーパーをふんわりのせて、そのまま生地を完全に冷ましておく。出来れば前日に作りおき、ラップやビニール袋に入れて密封しておく
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●練乳ミルククリーム |
下準備 |
- セルクルを用意する。なければきれいに洗ったA4クリアファイルを巾6cmほど(縦サイズはそのまま)にカットし、左右の上下(赤線のように)切れ込みを入れ、丸めてかみ合わせ、外側をテープでとめる。あればムースフィルムを使用しても。
- 包丁で焼き面を優しくそぎ落とし(焼き面を指の腹で優しくこすっても。焼いて間もない時は焼き面以外もはがれてしまう場合があるので注意)、左右を少し多めに斜めにそぎ落とし、3等分にする(写真は横を3等分にしたものです)
- セルクルに生地をやさしく丸めながらセットする。セルクルが大きいようなら、折りたたんだラップなどを間にはさみ調節を。残り生地(プレーンでも)があるようなら、5cm位の丸型で抜いた厚さ1cm程度の生地を底に敷いても(カットした際の色味がかわいいです)。(持ち運ぶ時は、この時点で底にカルトンやベーキングペーパーを敷いておく)
- 苺は適宜カットし、ペーパーに切り口を伏せておく
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- レンジで(200Wで約1分)やわらかくしたクリームチーズに練乳を3回位にわけて加え、なじむまで混ぜる。(ダマにならないよう必ずやわらかくする)
- 生クリームに砂糖、途中バニラエッセンスを加え、とろりとするまで泡立てる
- 生クリームを1、2杯1に加え、なじむまで混ぜる
- クリームの一面に3を加え、泡だて器でぐるぐると大きくなじむまで混ぜ、9分立てに泡立て、あれば絞り袋にセットする
- 途中苺をちらしながら、セルクル内にクリームを隙間なく注ぐ
- ラップでクリームを平らに優しくおさえ、そのまま冷蔵庫で1、2時間程冷やしておく
- ラップ、セルクルを優しく上へ持ち上げてはずし、お好みで茶こしで粉砂糖をふり、苺やチョコを飾って出来上がりです
リボンは巻かなくても問題ありません^^巻くときは細めにカットしたOPPシートをリボンの下に巻くといいです。
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●ハートのチョコなど |
- デコペンを適温で溶かし、OPPシート等の上に一気に出し、パレットナイフなどで平らにする。
一呼吸おいた後、別のカラーのデコペンやアラザンをのせ、冷蔵庫で固まりきる寸前まで冷やす
あとは型で抜き、冷蔵庫で完全に冷やし出来上がり。
過去写真流用
☆抜く際はやわらかめのまな板などの上で、ステンレスの抜き型を使用すると扱いやすいです。
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●こちらは母の日用に(詳細はこちらにあります。) |
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