| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- 天板にオーブン用シートを敷いておく
- 卵を卵黄、卵白にわけておく（卵黄は軽く混ぜてからラップをして常温へ、卵白は冷蔵庫へ入れておく）
- 豆乳は常温に戻しておく
- 抹茶パウダー、薄力粉は目の細かいこしきで3回ほどふるっておく
- オーブンを180℃（上段）に温めておく
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- 卵黄に①グラニュー糖を加え、全体が白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜあわせる（ゆるいマヨネーズ状に）
- 1に油を少しずつ加えながらよく混ぜ、更に豆乳を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる
- 2の一面にふるっておいた薄力粉類を加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
- 別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を2、3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、角が立ったメレンゲを作る（メレンゲの作り方）
- 5に4のメレンゲ1/3量を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。更に残りの1/2量のメレンゲを加えてやさしくなじむまで混ぜあわせたら、残りのメレンゲはゴムへらで泡をつぶさないよう丁寧に混ぜ合わせていく（メレンゲのダマが残らないように）
- オーブン用天板に生地を流しいれ、表面を平らにならしたら、天板を軽く2回程打ちつけて大きな気泡を消し、すぐに180度のオーブンで約12分ほど焼く（焼き時間はオーブンによって異なるので、目で見て確認を。必要なら竹串でさして、ドロっとした生地がついてこないか確認する）
- 焼きあがったら、オーブンシートごと網の上にのせ、側面のオーブンシートをめくり、粗熱がとれたらキッチンペーパーをふんわりのせて、そのまま生地を完全に冷ましておく。
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| ★抹茶クリームの作り方★ |
- 生クリームに砂糖、ふるった抹茶を加え、8～9分立ての抹茶クリームを作り、使うまで冷蔵庫に入れておく
- 生地が完全に冷めたら、オーブン用シートを丁寧にはずし、巻き終わりの部分を包丁で斜めにそぎ落としておく（巻き終わりが落ち着くように）
- 生地の下にオーブン用シートを敷き、焼き面に軽く混ぜた抹茶クリームをのせ、パレットナイフで一面に塗り広げたら（クリームは巻きはじめの方に多く塗り、だんだん薄くしていく）、手前に茹で小豆をのせる
 過去写真流用
- をオーブン用シートごと手前から持ち上げ、手前の生地で芯を作るよう優しく丸めて転がしていく
 過去写真流用
- 4をオーブン用シートでしっかりきつめに巻き、ラップで包んだら、1、2時間程巻き終わりを下にして、冷蔵庫でねかせる
 過去写真流用
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| ☆ポイント |
| カットする際は、包丁を都度あたためると（水気などは拭いて）きれいにカットできます |
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お正月や手土産に
（25cmロールケーキ型使用、端を両サイドカット）
上面にも抹茶クリームを60gほど、砂糖を12％加えた生クリームを20g弱絞り、栗の渋皮煮や黒豆、金粉をのせたものです。
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ラッピング画像あり
