簡単お菓子レシピ cake recipe


◆ハートのマーブルレアチーズの作り方 ◆

2011.11w/2014.10撮影 こちらのリニューアル版です
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■■ 材料(デザートカップ約6個分(容量140cc前後) ■■
●レアチーズ生地
  • @ラズベリー(今回冷凍のものを100g前後使用)  ピューレ状にしたもの60g
  • クリームチーズ 200g
  • 砂糖 60g(@50g+A10g) 
  • レモン果汁 大さじ1.5
  • プレーンヨーグルト 60g
  • 粉ゼラチン 5g
  • ゼラチン用水 大さじ2
  • 生クリーム 120g(乳脂肪分36%使用)
  • キルシュ 6g(なければ牛乳)
●底生地
  • クッキー 80g(ムーンライト使用)
  • 無塩バター 40g
  • お好みでシナモンパウダー 少量(ひとつに耳かき2杯分程度)
●ラズベリーゼリー 
  • Aラズベリー(今回冷凍のものを約100g前後使用) ピューレ状にしたもの60g
  • 砂糖 20g
  • レモン果汁 小さじ1
  • ゼラチン 1g
  • ゼラチン用の水 小さじ1
●トッピング
  • 冷凍ラズベリー、すぐりなど
  • デコペンレッド、ホワイト
  • ミントの葉
冷凍ラズベリー(フランボワーズ)や、デコペンなど、お菓子の材料はコッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
 下準備 
  • ラズベリーは解凍しておく
  • クリームチーズを室温に戻しておく(または使う前に、レンジ200Wに2、3分かけてやわらかくする)
  • レアチーズ生地、ラズベリーゼリーの粉ゼラチンをそれぞれゼラチン用の水につけ混ぜ、使うまでラップをかけて冷蔵庫に入れておく
  • レアチーズ生地、ラズベリーゼリーのレモン果汁を絞っておく
  1. クッキーを2重のビニール袋や厚手の袋に入れ、麺棒などで粗く砕く。耐熱容器にバターを入れ、レンジにかけて溶かしたら(温度設定50℃)、袋の中へいれ、全体がしっとりするまで揉み、混ぜ合わせる(ここでお好みでシナモンパウダーを加える)。デザートカップにスプーンなどで等分入れ、指の腹で平らに敷き詰める
    ピンクのマーブルレアチーズの作り方 ピンクのマーブルレアチーズの作り方
  2. @Aラズベリーをあわせてミキサーにかけてから裏ごしし、ピューレ状にしておく(種は除く)
    ピンクのマーブルレアチーズ レシピ
  3. ボールにやわらかくしたクリームチーズを入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にしたら、砂糖@50gを加え混ぜあわせる(かたいようなら湯せんやレンジで必ずやわらかくする)
    ピンクのマーブルレアチーズ レシピ
  4. 3にレモン果汁を加え、なじむまで混ぜたらボールに半量移し、A:ひとつにはヨーグルト、B:ひとつには@ラズベリーピュレ60gを加え、なじむまで混ぜ合わせる
    ピンクのマーブルレアチーズ レシピ写真流用:ラズベリー生地のみをのせています
  5. 別のボールに生クリーム、A砂糖10g、途中キルシュを加え7分だてに泡立て、使うまで蔵庫に入れておく
    ピンクのマーブルレアチーズ レシピ
  6. ゼラチンをレンジで沸騰直前(沸騰させないよう注意)まで温め溶かしたら、AとBに半量ずつ加え、手早く泡だて器でなじむまで混ぜ合わせ、Aからそれぞれ裏ごしする
    ピンクのマーブルレアチーズ レシピ写真流用:ラズベリー生地のみをのせています
  7. 6のA、Bそれぞれに半量ずつ生クリームを加え、優しくなじむまで混ぜあわせる
    ピンクのマーブルレアチーズ レシピ
    写真流用:ラズベリー生地のみをのせています
  8. 用意しておいたデザートカップに、AとBの生地を交互にいれ、冷蔵庫で1時間以上冷やしかためる(それぞれ絞り出し袋を使うと注ぎやすい)
    ピンクのマーブルレアチーズ レシピ
  9. 【1時間経った頃にラズベリーゼリーを作る】Aラズベリーピュレに、砂糖、レモン果汁を入れ、沸騰直前まで優しく混ぜながら温めたら火を止め、ゼラチンを加えて溶かし混ぜ、一度裏ごしする
  10. 底を氷水で常温まで冷やしたら、8に等分注ぎ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。あとはお好みでフルーツやチョコなどを飾り、出来上がりです
    ピンクのマーブルレアチーズ レシピ
【ハートのチョコについて】
  • デコペンチョコを適温で溶かし、OPシートの上に一気に出し、パレットナイフなどで平らにする。固まりきる寸前まで冷やし、しばらく常温においたら、型で抜く。
    抜く際はやわらかめのまな板などの上で、ステンレスの抜き型を使用すると扱いやすいです。
    柄を入れるときは、パレットナイフで平らにしたあと、一呼吸おき、別の色のデコペンで描いています。
    ピンクのマーブルレアチーズ レシピ

■■ 使用した調理器具 材料など ■■
  • レンジ
  • ビニール袋、麺棒
  • デザートカップ
  • ミキサーなど
  • 裏ごしき
  • ボール 2、3個
  • 泡立て器
  • ゴムベラ
  • 絞り袋
  • 幅4cmハート抜き型
  • デザートカップ
    55045 ラブリーハートタワーカップ LHT-H-6860
    55046 ラブリーハートタワーカップ用蓋
  • 6402 OPPシート無地 250×250
  • パレットナイフ
ピンクのマーブルレアチーズ レシピ
材 料
  • 23136 <冷凍>トロピカルマリア ラズベリー 500g
  • 24440 <冷蔵>雪印 クリームチーズ ネージュ 750g
  • 30021 ドーバーキルシュワッサー 40% 200ml
  • 22108 <冷凍>カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 25048 KS HM シナモン 25g
  • 22129 <冷凍>グランベル メランジュフリュイホール 500g
  • 27414 デコれーとペン(速乾性タイプ)レッド 5本入
  • 27222 デコれーとペン(速乾性タイプ)ホワイト 5本入
※グリーン文字の物は、コッタさん商品です。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

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ラズベリーを使ってピンクがかわいいマーブルケーキ。
底生地のクッキーは粗めに砕くとざくざくと美味しい食感に。
甘酸っぱくてやわらかなズベリーゼリーと一緒にぜひどうぞ^^
過去(2011.11月)に作ったラズベリーレアチーズ。関連記事
レシピなど詳細は一応こちらにありますが今回の方が美味しくなっていると思います^^
全てオリジナルです。
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