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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ ミニ南瓜ケーキ(餡子入り)の作り方 ◆
ミニ南瓜ケーキ レシピ
2009.6w/2014.9撮影
ラッピング画像あり
■■ WILTON ミニマフィンパン 1.5台分 の材料 ■■
(またはマフィンパン1台+ミニマフィンカップ(ロールカップ)約3個分など)
●ケーキ生地
  • 冷凍南瓜 皮を除いて100g(皮付きだと150g前後)
  • トッピング用南瓜 50g前後(またはパンプキンシード 適量)
  • 卵 1個+卵黄1個
  • 砂糖 60g(内きび砂糖15g使用)
  • 塩 少々
  • 無塩バター 40g
  • バニラオイル 少々
  • アーモンドパウダー 30g
  • 薄力粉 30g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • あればマーマーレードジャム 適量(トッピングで南瓜を使用する場合に使用)
●市販の茹で小豆 60g弱
無塩バターやアーモンドパウダー等お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • 卵は室温に戻しておく
  • 南瓜はトッピング用と一緒にラップで覆い、レンジで竹串がすうっと通るまで(600Wで約5分)加熱し、トッピング用はスライスして、それ以外は皮を除いて裏ごししておく
    南瓜ケーキの作り方/南瓜を裏ごしする
  • 薄くスライスしたバターを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで溶かしておく(温度設定60℃前後。少量なのでふきこぼれに注意)
  • 薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。アーモンドパウダーもあらめのふるいでふるっておく
  • 焼く前にオーブンを170℃に温めておく
  1. ボールに卵・卵黄を割りほぐし、砂糖、塩少々を加え、泡立て器で白っぽく、少しもったりしてつやが出るまで混ぜ合わせたら、溶かしバターを徐々に加え、なじむまで混ぜ合わせる
    南瓜ケーキ レシピ
  2. 1に下準備で用意した南瓜ペーストを徐々に加えていき、泡だて器でなじむまで混ぜ合わせる
    南瓜ケーキの作り方/南瓜ペーストに卵液を混ぜていく
  3. 2の一面にバニラオイル少々、アーモンドパウダーを加え、泡だて器でざっとなじむまで混ぜ合わせる
    南瓜ケーキの作り方/アーモンドパウダーを加え、なじむまで混ぜる
  4. 3に薄力粉類を加え、ゴムべら(泡だて器でもOK)で切るように、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる(粉っぽさがなくなったら混ぜる手は止め、混ぜすぎない)
    南瓜ケーキの作り方/薄力粉類、くるみを加え、切るように混ぜ合わせる
  5. 4の生地の半量を型に等分注ぎ入れたら、中央に茹で小豆を約3gずつ程落とし、さらに残った生地を等分に注ぎ入れる(ミニマフィンカップの場合も同様で小豆は4、5g使用)
    ミニ南瓜ケーキ レシピ ミニ南瓜ケーキ レシピ
  6. 5を170度に温めたオーブンで18〜20分程(ミニマフィンカップ20〜22分)焼きあげる。途中表面が焼け始めた頃(4、5分後)飾り用の南瓜やパンプキンシードを素早く生地の上にのせる
  7. 生地が焼けたら、型ごと網の上にのせ、トッピング南瓜には上面に少量の水を加えて煮たてたマーマレードジャムを刷毛で塗りつけ出来上がりです。取り出しは、粗熱がとれた頃、型と生地の隙間にパレットナイフなどをさし込み、優しく持ち上げる
    ミニ南瓜ケーキ レシピ
                                                                         

■■ 使用した調理器具・材料 ■■
  • オーブンレンジ
  • ボール 2個
  • ふるい、裏ごしき
  • 鍋、フライパン
  • 泡立て器orハンドミキサー
  • 木べらor耐熱ゴムべら
  • スプーン
  • 80449 WILTON ミニマフィンパン 12CAV
  • ミニマフィンカップ
    56713 ロールカップ
  • (刷毛)
    80828 モッタイナイス 菜箸アクセサリー 塗り刷毛ヘッド
WILTON ミニマフィンパン
WILTON ミニマフィンパン
材 料
  • 21830 カップ印 きび砂糖 750g
  • 22108 カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 25179 バニラオイル 28ml
  • 27100 生アーモンドパウダー 200g
  • 27143 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 26091 ベーキングパウダー(アルミフリー)50g
  • 26025 パンプキンシード 50g
  • 24402 遠藤製餡 有機ゆであずき 250g(あまさ抑えめで美味)
 ※グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照ください。

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南瓜をたっぷりと使った小さな南瓜ケーキ。
マドレーヌのようなふんわり優しい食感です。

今回手軽に市販の茹で小豆を使用しましたが
こちらのようにカスタードクリームも美味です。
どちらも日持ちしないので早めにお召し上がりください。
ベーキングトレー

過去作成分



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