■■ 作り方 ■■ |
@クリーム生地を作り冷蔵庫で冷やしかためる |
下準備 |
- ゼラチンをゼラチン用の水につけておく
- マスカルポーネをなめらかになるまでゴムへら等で練っておく
- レモンの皮を目の細かいおろし金などですりおろす(苦味が出るので黄色い部分のみ)
|
- 生クリームに@砂糖を加え、7、8分立てに泡立て、使うまでラップをかけて冷蔵庫へ入れておく
- ボールに卵黄、A砂糖を加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜあわせたら、マスカルポーネを2、3回にわけて加えていき、その都度なじむまで混ぜあわせる
- 牛乳をレンジで沸騰する直前まで温めたら(500W30〜40秒)、ゼラチンを加え、しっかり混ぜ溶かしておく
- 2にゼラチン入り牛乳を加え、よく混ぜたら一度こしきでこす
- 4にレモンの皮、生クリームを加え、なじむまで混ぜ合わせたら型に等分に流し込み、冷蔵庫で1、2時間ほど冷やしかためる
|
Aオレンジをカットする |
- お好みの形にオレンジをカットし、@にのせたら、オレンジピューレをかけて出来上がりです。あればミントの葉を添えて。オレンジは上下⇒サイドの順に皮を剥き、房にそってナイフを入れれば実がとりだせます。
|