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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ カップで簡単オレンジティラミスの作り方 ◆
簡単オレンジティラミスのレシピ
2014.7月撮影分
ラッピング画像あり
■■ 材料(66×50H(三角)容量115ccのデザートカップ約10個分) ■■
●クリーム生地
  • 粉ゼラチン 4g
  • ゼラチン用の水 大さじ2
  • 牛乳 40g
  • 卵黄 2個
  • 砂糖 65g(@30g+A35g)
  • マスカルポーネ 200g
  • 生クリーム(乳脂肪分47%使用) 200g
  • レモンの皮のすりおろし 1個分
●オレンジソース
  • 濃縮オレンジピューレ(ラ・フルティエール) 各小さじ1杯強
  • オレンジ 約2個
  • ミントの葉 適宜
デザートカップやピューレ等お菓子の材料などはコッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
@クリーム生地を作り冷蔵庫で冷やしかためる
下準備
  • ゼラチンをゼラチン用の水につけておく
  • マスカルポーネをなめらかになるまでゴムへら等で練っておく
  • レモンの皮を目の細かいおろし金などですりおろす(苦味が出るので黄色い部分のみ)
  1. 生クリームに@砂糖を加え、7、8分立てに泡立て、使うまでラップをかけて冷蔵庫へ入れておく
    簡単オレンジティラミスの作り方/生クリームを泡立てておく                                  
  2. ボールに卵黄、A砂糖を加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜあわせたら、マスカルポーネを2、3回にわけて加えていき、その都度なじむまで混ぜあわせる
    簡単オレンジティラミスの作り方/卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる 簡単オレンジティラミスの作り方/マスカルポーネを加え、なじむまで混ぜる
  3. 牛乳をレンジで沸騰する直前まで温めたら(500W30〜40秒)、ゼラチンを加え、しっかり混ぜ溶かしておく
  4. 2にゼラチン入り牛乳を加え、よく混ぜたら一度こしきでこす
    簡単オレンジティラミスの作り方の作り方/ゼラチンを加え、一旦こしきでこす
  5. 4にレモンの皮、生クリームを加え、なじむまで混ぜ合わせたら型に等分に流し込み、冷蔵庫で1、2時間ほど冷やしかためる
    簡単オレンジティラミスの作り方/生クリームを加え、よく混ぜる 簡単オレンジティラミスの作り方
Aオレンジをカットする
  1. お好みの形にオレンジをカットし、@にのせたら、オレンジピューレをかけて出来上がりです。あればミントの葉を添えて。オレンジは上下⇒サイドの順に皮を剥き、房にそってナイフを入れれば実がとりだせます。
    オレンジ、グレープフルーツの剥き方
     簡単オレンジティラミス レシピ

■■ 使用した調理器具・材料など ■■
  • デザートカップ
    52495 ヌーベルパティシエNP3-H-6650

    52496ヌーベルパティシエ用蓋
  • ボール 2個
  • ゴムベラ
  • ハンドミキサー、又は泡だて器
  • 裏ごしき
      
簡単オレンジティラミスのレシピ
材料
  • 23456 ラ・フルティエール 濃縮オレンジピューレ
  • 冷凍フルーツ
     22129 グランベル メランジュフリュイホール 500g
 グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照

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デザートカップで簡単に出来るオレンジティラミスです。
マスカルポーネとコーヒーリキュール
(左)使用したマスカルポーネ
です

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