| ■■ 作り方 ■■ |
①パウンドケーキを作る⇒②バタークリームを作る⇒③ケーキをカットし、組み立てる⇒
④キャラメルアーモンドを作る⇒⑤デコレーション（コーティング）する |
| ①パウンドケーキを作る |
| 下準備 |
- パウンド型に薄くバター（分量外）を塗り冷蔵庫で冷やし固めたら、強力粉（分量外）をはたき、使うまで冷蔵庫に入れておく
- Ａ薄力粉はふるっておく。Ｂ薄力粉+ココアパウダー（目の細かい茶こしで一度ふるってから）はあわせてよく混ざるよう2度ふるっておく
- オーブンを170度に温めておく
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- ボールに卵を割りほぐし、湯せんにかけたら砂糖、バニラオイルを加え、泡だて器で軽くすり混ぜながら人肌まで温める（湯せんの湯は熱くしすぎないようにし、人肌まで温めたら湯せんからはずす）
- 耐熱容器に小さめに切ったバターを入れ、ラップをかけてレンジ（設定温度60℃）でバターを溶かす（使うまでラップはかけておき、冷めるようなら湯せんに）
- 1をハンドミキサーにかけ、すくった時に生地がもったりおち、つやつやするまで泡立てる。泡立て後半は、低速で優しくまわしかけ、気泡を細かくするようにする
- 3を優しく2等分にし、片方にＡの粉類を手早くふるいながら一面に加え、ゴムべらで切るように、なじむまで混ぜ合わせる（粉がなじめばいいので混ぜすぎないようにする）
- 溶かしバターの半量を手早く3、4回にわけて加え、切っては底からすくうように、なじむまで混ぜ合わせる
- もう片方にもＢの粉類、溶かしバターを同じように加え混ぜたら、パウンド型に生地を流し、表面を平らに気持ち中央を凹ませるようにならす
- 170度のオーブンで20～25分、生地がキツネ色になるまで焼きあげ（生地中央に竹串をさして、ドロっとしたものがついてこなければＯＫ）、網の上にのせ、粗熱が取れたら型からはずし、冷ましておく（生地が冷めたら、ビニールやラップで包んでおく）
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| ②バタークリームを作る |
- 鍋にグラニュー糖と水を加え、火にかける
- 1を火にかけている間に卵黄をハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜ合わせ、1が115℃になったら手早く少しずつ混ぜながら加えていく
- 2が冷めるまで混ぜ続け、室温にする
- 200Wのレンジで１分半程かけてやわらかくしたバターを（ドロドロに溶かさないよう注意）、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜたら、3を加えなじむまで混ぜ合わせ、絞り出し袋にいれる
 
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| ③ケーキをカットし、組み立てる |
- ①のケーキ2種をそれぞれ9等分にカットする（今回膨らみ部分とプレーンは焼き面をカットし不使用）
- 生地をチェック柄になるよう、間にバタークリームを絞り、組み立てる
 
- 組み立てたら、ラップで巻き、一旦冷蔵庫で冷やしておく。もう1台反転柄を作る
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| ④キャラメルアーモンドを作る |
| 下準備 |
- オーブンシートを敷いた天板の上にアーモンドダイスをのせ、150℃のオーブンであたためておく
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- 小鍋にグラニュー糖、水あめ、水を加え火にかけ濃いきつね色になるまで中火から弱火で煮詰めたら、アーモンドダイスを加え、狐色になるまで混ぜる
- オーブンシートの上に薄く広げ、冷めてかたまったら砕いておく
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| ⑤デコレーション（コーティング）する |
- マジパンの半量+αを上下ラップではさみ、厚さ3mm弱にのばしたら、ケーキ3辺を覆う大きさにカットする+もう１台分作り、使うまでラップで覆っておく
- マーマレードジャムに少量の水を入れ、トロリとするまで火にかけたら、③のケーキ3辺に刷毛で塗りつけ、マジパンを優しくおさえて接着させる+もう1台作る
- 網の上にケーキをのせ、溶かしたコーティングチョコを手早くたっぷりとかけて表面を整える
- 固まる前に側面にキャラメルアーモンドをつけ、固まったら両サイドをカットする。あとはお好みでチョコで模様をつけたり、金粉などをつけて出来上がりです
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