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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ リコッタチーズで低カロ♪ティラミスの作り方 ◆
リコッタチーズでローカロリー ティラミスのレシピ
2013.6月
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■■ 材料(150ccデザートカップ 5個分) ■■
●ココアスポンジ生地
  (天板サイズ(内寸)37*25.5cm使用)
クリーム生地
  • 材料はこちらと同じ
    こちらのみ出来上がりの約1/3量
    5cm丸型で抜いたもの10枚使用
  • 粉ゼラチン 3g
  • ゼラチン用の水 大さじ1.5
  • 生クリーム(乳脂肪分35%使用) 120g
  • 砂糖 40g
  • 卵黄 1個
  • リコッタチーズ 100g
  • 牛乳 20g
  • ココアパウダー 適量
●コーヒーシロップ
  • 濃い目に淹れたコーヒー60gにコーヒーリキュール大さじ1を加え混ぜたもの
    (子供はリキュールのかわりに砂糖大さじ1を加えても
●使用したトッピング
  • 冷凍フルーツ、ミントの葉、なかない粉砂糖 適宜
薄力粉や無塩バターなどお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
@ココアスポンジ生地を作る⇒下準備・作り方はこちらを参照
  1. 生地が冷めたら底面のシートを丁寧にはずし、5cm丸抜き型(コップなどでも)で生地をぬき、コーヒーシロップにつけて、カップに各1枚入れる
    リコッタチーズでテーカロ★ティラミス 作り方
Aクリーム生地を作り冷蔵庫で冷やしかためる
下準備
  • ゼラチンをゼラチン用の水につけ、冷蔵庫で冷やしておく
  1. 生クリームに約1/4量の砂糖を加え、7、8分立てに泡立て、使うまで冷蔵庫へ入れておく
    ティラミスの作り方/生クリームを泡立てておく
  2. 別のボールに卵黄と残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜあわせる
    ティラミスの作り方/卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる
  3. 2にへらでなめらかにしたリコッタチーズを2、3回にわけて加え、泡だて器でなじむまで混ぜあわせる
    ティラミスの作り方/マスカルポーネを加え、なじむまで混ぜる
  4. 鍋に牛乳を入れ、沸騰する直前まで温めたたら、ゼラチンを加え、しっかり混ぜ溶かす
  5. 3にゼラチン入り牛乳を加え、なじむまで混ぜたら一度こしきでこす
    ティラミスの作り方/ゼラチンを加え、一旦こしきでこす
  6. 5に1の生クリームを加え、なじむまで混ぜ合わせる
    ティラミスの作り方/生クリームを加え、よく混ぜる
  7. 6の半量をカップに等分に注いだら(スポンジ生地がみえなくなるまで)、再び抜き型でぬいたココアスポンジを、コーヒーシロップにつけて、カップに各1枚入れ、残りを注ぐ
    リコッタチーズでテーカロ★ティラミス 作り方
     
  8. 冷蔵庫で1時間以上冷やしたら、茶こしでココアパウダーをたっぷりとふり、お好みでベリー類などを飾る
  • 左:今回ココアパウダーをふった後、カットしたケーキラッパーをしいて、粉砂糖をふっています。取り出しは竹串で。まわりのラップはカップの汚れ予防
  • 右:リコッタチーズ2種 近所のスーパーなどにはまだあまり置いていないようです。右(ELDAチーズ専門店で購入)の方がミルキーでクリーミー。左(PUGLIESE成城石井で購入)は裏ごし豆腐のような食感と風味。
    リコッタチーズでテーカロ★ティラミス 作り方
    リコッタチーズ 2種

■■ 使用した調理器具 など ■■
  • デザートカップ
    7185 ミルキーポット
  • ボール
  • ハンドミキサー、泡だて器
  • フォセット ミルクパン
  • 58199 SELECT100 シリコンべら
  • 茶漉し
  • 82713 カップケーキラッパー(フラワーレース)6枚入
リコッタチーズでローカロリー ティラミスのレシピ
材  料
  • 30009 カルーア・コーヒーリキュール 20% 200ml
  • 21830 カップ印 きび砂糖 750g
  • 27086 トッピングココア 200g
  • 冷凍フルーツ
    22129 <冷凍>グランベル メランジュフリュイホール 500g
  • 27174 トッピング用粉砂糖 250g
 グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照

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マスカルポーネのかわりにカロリー約半量のリコッタチーズを使って作ったティラミスです。
味は思った以上^^食べる前は10分ほど常温に置いてからどうぞ召し上がれ^^


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