| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- バニラのさやは縦半分にカットし、ナイフの背などでしごいて種を取り出しておく。豆乳は、取り出したバニラビーンズ、さやと一緒に鍋に入れ、軽く混ぜながら沸騰する直前まで温め、冷ましおく
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- 卵を卵黄、卵白にわけておく（卵黄は軽く混ぜてからラップをして常温へ、卵白は冷蔵庫へ入れておく）
- 薄力粉はふるっておく
- オーブンを170℃（下段）に温めておく
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- 卵黄に①きび砂糖を加え、全体が白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜあわせる（ゆるいマヨネーズ状に）
 過去写真流用
- 1に油を少しずつ加えながらよく混ぜ、更にさやを取り出し、茶漉しに通した豆乳を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる（バニラビーンもしっかり加える）
- 2の一面にふるっておいた薄力粉類を加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
- 別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を2、3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、角が立ったメレンゲを作る（メレンゲの作り方）
- 3に4のメレンゲ1/3量を加え、泡だて器でなじむまで混ぜ合わせる。更に残りの1/2量のメレンゲを加えてやさしくなじむまで混ぜあわせたら、残りのメレンゲはゴムへらで泡をつぶさないよう丁寧に混ぜ合わせていく（メレンゲのダマが残らないように）
- 型に生地を均等に注ぎいれたら、アルミ型の場合は型と煙突部分をしっかりおさえてトントンと軽く底を台（台に布巾をしいておく）にうちつけ、中の気泡を抜く。紙型の場合は、天板毎やさしく台に打ち付ける
- 170℃のオーブンで14cmアルミ型は約30分、紙型の場合は約25分焼く
- 竹串をさし、ドロっとしたものがついてこないようならオーブンから取り出し、アルミ型の場合は、生地が沈まないよう逆さまにして瓶などにさしてそのまま冷ます。紙型はそのまま網の上で冷ましておく
 
- 生地が十分に冷めたら、アルミ型の場合は、パレットナイフで型の内側をこするようにして、型からはずす（下記参照）。紙型はサイドから手でぺりっと優しくはがせます
 
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| ★シフォンケーキ 型のはずし方★ |
- 【大きな型をはずす】パレットナイフをケーキと型の間に差し込み、細かく動かしながら、こするように一周させて大きな型をはずす
 写真はマーブルシフォン
- 【底】底とケーキの間にもパレットナイフを差し込み、細かく動かしながら、一周する
- 【煙突部分】細めのパレットナイフか、竹串を煙突とケーキの間に差し込み、細かく動かしながら一周してケーキをはずす
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| こどもの日の簡単デコ |
- 爪楊枝にマスキングテープを2、3種類貼り付け、こいのぼり（らしきもの）を作っておく
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- 生クリームに砂糖、途中バニラエッセンスを加え、9分立てに泡立てたら、絞りだし袋に入れる（絞り口：菊を使用）。
上面にぐるぐると円を書くよう続けてしぼりだしたら、苺をのせ、あいた所にさらにクリームをしぼりだす
- あとはこいのぼり、アラザン、ミントの葉を飾り、出来上がりです
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| 母の日の簡単デコ |
- ケーキを半分にスライスして、下段にケーキトレーをしいておく
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- 生クリームに砂糖、途中バニラエッセンスを加え、9分立てに泡立てたら、絞りだし袋に入れる（絞り口：丸口11mmを使用）。
下段の外側から内側へすーと力を抜きながら1周クリームを絞る。（ここで絞りの練習を＾＾。絞ったクリームがゆるい場合は、一旦冷蔵庫で冷やしかためる）
- 上段を優しく重ねたら、同じようにクリームをしぼり、中央穴へ残ったクリームをぐるぐると均等にしぼりだす
- あとは中央から苺を適当につめていき、アラザンやミントの葉、ろうそくなどをたてて出来上がりです。仕上げに粉砂糖をふるっても
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ラッピング画像あり