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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 卵使いきり シフォンケーキの作り方 ◆
(豆乳バニラ)

こどもの日に 簡単シフォンデコケーキ レシピ母の日に 簡単シフォンデコケーキ レシピ
2013.5月撮影
関連記事 ラッピング画像あり
■■ 材料 14cmシフォン型 約2台分 ■■
 (又は12cm紙シフォン型 約3台分)

  • 卵黄 4個
  • @きび砂糖 30g(砂糖でも)
  • 油 40g(≠cc)
  • 豆乳 65g(牛乳でも)
  • 薄力粉  80g
  • 卵白 4個
  • Aグラニュー糖 40g
  • バニラビーンズ 2/3本
こどもの日のシフォン1台分
14cmアルミシフォン型使用
母の日のシフォン1台分
12cm紙シフォン型使用
生クリーム使用量 生クリーム使用量
  • 生クリーム 50g
  • 砂糖 5g
  • バニラエッセンス 少々
  • 生クリーム 100g
  • 砂糖 10g
  • バニラエッセンス 少々
使用したトッピング 使用したトッピング
  • 苺 小さめ7粒
  • 6mm玉アラザン
  • ミントの葉
  • マスキングテープと楊枝で手作りこいのぼり
  • 苺 小さめ7、8粒
  • 6mm玉アラザン
  • なかない粉砂糖
  • ミントの葉
  • 母の日のろうそく
薄力粉やバニラビーンズなど、お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。マスキングテープもおいてますよん。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • バニラのさやは縦半分にカットし、ナイフの背などでしごいて種を取り出しておく。豆乳は、取り出したバニラビーンズ、さやと一緒に鍋に入れ、軽く混ぜながら沸騰する直前まで温め、冷ましおく
    シフォンケーキ レシピ
  • 卵を卵黄、卵白にわけておく(卵黄は軽く混ぜてからラップをして常温へ、卵白は冷蔵庫へ入れておく)
  • 薄力粉はふるっておく
  • オーブンを170℃(下段)に温めておく
  1. 卵黄に@きび砂糖を加え、全体が白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜあわせる(ゆるいマヨネーズ状に)
    バナナシフォンケーキの作り方/卵黄に砂糖を加え、混ぜ合わせる過去写真流用
  2. 1に油を少しずつ加えながらよく混ぜ、更にさやを取り出し、茶漉しに通した豆乳を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる(バニラビーンもしっかり加える)
    バナナシフォンケーキの作り方/サラダ油を少しずつ加えながら、混ぜ合わせる
  3. 2の一面にふるっておいた薄力粉類を加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
    シフォンケーキ レシピ
  4. 別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を2、3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、角が立ったメレンゲを作る(メレンゲの作り方
    シフォンケーキ レシピ角がたったメレンゲを作る
  5. 3に4のメレンゲ1/3量を加え、泡だて器でなじむまで混ぜ合わせる。更に残りの1/2量のメレンゲを加えてやさしくなじむまで混ぜあわせたら、残りのメレンゲはゴムへらで泡をつぶさないよう丁寧に混ぜ合わせていく(メレンゲのダマが残らないように)
    シフォンケーキ レシピ
  6. 型に生地を均等に注ぎいれたら、アルミ型の場合は型と煙突部分をしっかりおさえてトントンと軽く底を台(台に布巾をしいておく)にうちつけ、中の気泡を抜く。紙型の場合は、天板毎やさしく台に打ち付ける
    シフォンケーキ レシピ
  7. 170℃のオーブンで14cmアルミ型は約30分、紙型の場合は約25分焼く
  8. 竹串をさし、ドロっとしたものがついてこないようならオーブンから取り出し、アルミ型の場合は、生地が沈まないよう逆さまにして瓶などにさしてそのまま冷ます。紙型はそのまま網の上で冷ましておく
    シフォンケーキ レシピ シフォンケーキ レシピ
  9. 生地が十分に冷めたら、アルミ型の場合は、パレットナイフで型の内側をこするようにして、型からはずす(下記参照)。紙型はサイドから手でぺりっと優しくはがせます
    豆乳バニラ シフォンケーキ レシピ 豆乳バニラ シフォンケーキ レシピ
★シフォンケーキ 型のはずし方★
  1. 【大きな型をはずす】パレットナイフをケーキと型の間に差し込み、細かく動かしながら、こするように一周させて大きな型をはずす
    シフォンケーキ 型の外し方
    写真はマーブルシフォン
  2. 【底】底とケーキの間にもパレットナイフを差し込み、細かく動かしながら、一周する
    シフォンケーキ 型の外し方
  3. 【煙突部分】細めのパレットナイフか、竹串を煙突とケーキの間に差し込み、細かく動かしながら一周してケーキをはずす
    シフォンケーキ 型の外し方
こどもの日の簡単デコ
  • 爪楊枝にマスキングテープを2、3種類貼り付け、こいのぼり(らしきもの)を作っておく
  1. 生クリームに砂糖、途中バニラエッセンスを加え、9分立てに泡立てたら、絞りだし袋に入れる(絞り口:菊を使用)
    上面にぐるぐると円を書くよう続けてしぼりだしたら、苺をのせ、あいた所にさらにクリームをしぼりだす
    こどもの日に 簡単シフォンデコケーキ レシピ
  2. あとはこいのぼり、アラザン、ミントの葉を飾り、出来上がりです

母の日の簡単デコ
  • ケーキを半分にスライスして、下段にケーキトレーをしいておく
  1. 生クリームに砂糖、途中バニラエッセンスを加え、9分立てに泡立てたら、絞りだし袋に入れる(絞り口:丸口11mmを使用)
    下段の外側から内側へすーと力を抜きながら1周クリームを絞る。(ここで絞りの練習を^^。絞ったクリームがゆるい場合は、一旦冷蔵庫で冷やしかためる)
    母の日に 簡単シフォンデコケーキ レシピ
  2. 上段を優しく重ねたら、同じようにクリームをしぼり、中央穴へ残ったクリームをぐるぐると均等にしぼりだす
    母の日に 簡単シフォンデコケーキ レシピ
  3. あとは中央から苺を適当につめていき、アラザンやミントの葉、ろうそくなどをたてて出来上がりです。仕上げに粉砂糖をふるっても
    母の日に 簡単シフォンデコケーキ レシピ

■■ 使用した調理器具・材料など ■■
  • 14cmアルミシフォン型
  • 12cm紙シフォン型
    6130 スモールシフォン シンプルロゴペット蓋付 SC838A (小)
  • 鍋 フォセット ミルクパン
  • 61614 CAKE・MATE 電動粉ふるい
  • オーブン
  • ボール大 2個
  • ハンドミキサー
  • 茶漉し
  • 泡立て器
  • 58199 SELECT100 シリコンべら
  • 61617 CAKE・MATE ケーキクーラー又はびん
  • 61615 CAKE・MATE ピックアップナイフ又はパレットナイフ、(竹串)
  • 58111クリーム絞り袋 ポリエチレン(6枚入)
紙シフォン型
スモールシフォン
材 料 他
  • 21830 カップ印 きび砂糖 750g
  • 27143 cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 27014 cotta 細目グラニュー糖 1kg
  • 20496 cotta バニラビーンズ (TO)100g入
  • 25176 KS HM バニラエッセンス 28ml
  • 58108 デコレーション口金 菊
  • トッピング
    爪楊枝と各種マスキングテープ
    59152 かすり×本豆など

    26001 アラザン6号 10g (P)
  • 62205 フォーク レッド
  • 84407 レースペーパー/コフレ・ドュ・クチュリエ(ピンク&ミント)
こどもの日に 簡単シフォンデコケーキ レシピ
  • 51802 孝義丸口金 #10
  • トッピング
    26001 アラザン6号 10g (P)
    65606 キャンドルギフトミニ お母さんありがとう
    27174 cotta トッピング用粉砂糖 250g
    ケーキトレー
    63462 ユニデコトレー 赤ハート4号
母の日に 簡単シフォンデコケーキ レシピ
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

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こどもの日や母の日に作ったシフォンの簡単デコケーキです。
まずは紙シフォン型を使うと簡単に手で取り出せて失敗が少ないかと思います。



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