簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ ブッセの作り方 ◆ 2013.4月撮影 関連記事　 ラッピング画像あり ■■　材料（出来上がりサイズ6cm前後）11セット分）　■■ ●生地（ビスキュイ） 卵黄　2個 ①グラニュー糖　30g 卵白　2個 ②グラニュー糖30g 薄力粉　60g コーンスターチ　10g 粉砂糖　適量 ●お好みのジャム　適量（1セット5g前後使用） 　　杏や苺、みかんやブルーベリーなどお好きなものをたっぷり目で。 薄力粉や粉砂糖など、お菓子の材料はコッタさんで購入しています。 ■■　作り方　■■ 下準備 オーブン用シートに、絞りの目安となるよう円を描いておく（今回直径5.5cm丸を書いています） 絞り袋に絞り口をセットしておく（今回直径8mm丸口金を使用。あれば7mm） 粉砂糖と茶こしを用意しておく 薄力粉、コーンスターチはあわせてよく混ざるように2度ふるっておく 卵を卵黄と卵白にわけ、卵白はラップをかけて使うまで冷蔵庫へいれておく オーブンを180度に温めておく ボールに卵黄を入れ、ときほぐしたら、グラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで、よく混ぜ合わせる 過去写真より引用。実際はもっと量は少なめです。以下同様 別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を2、3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、角が立ったメレンゲを作る（メレンゲの作り方） 1にメレンゲ1/3量を加え、泡だて器でなじむまで混ぜあわせたら、残りのメレンゲを加え、ゴムへらで泡をつぶさないよう混ぜ合わせる 　 3がだいたい混ざったら、一面に薄力粉類を加え、ゴムべらで切っては底から生地を持ち上げて粉に優しくかけるよう、手でボールを回しながらなじむまで混ぜ合わせる（ゴムベラで生地を上から落とした時に粉っぽさがなく、生地がつながって落ちれば混ぜ終わり。必要以上に混ぜすぎないようにする） 　 4を絞り出し袋に入れたら、用意したオーブン用シートに外側から薄めに花形にしぼり（もちろん手早く丸くしぼり出す方が○）、茶こしで粉砂糖を全体にふるって、粉砂糖が沈んで見えなくなるまで待つ 粉砂糖が沈んだら、さらに茶こしで生地の一面に粉砂糖をふるい、180度のオーブンで13～15分焼き上げ、オーブン用シート毎網の上にのせる 生地が冷めたらシートからはずし、お好みのジャムを塗り、サンドして出来上がりです ■■　使用した調理器具・材料など　■■ 天板　2枚 オーブン用シート 61614　CAKE・MATE 電動粉ふるい 茶こし オーブン ボール　3個 ハンドミキサー、泡立て器 58199　SELECT100 シリコンべら 58111クリーム絞り袋 ポリエチレン（6枚入） 絞り口 51799　孝義丸口金 #7 61617　CAKE・MATE ケーキクーラー 中央　丸口金 材　料　など　 27014　cotta 細目グラニュー糖 1kg 27143　cotta　薄力粉　ドルチェ　1kg 22835　火乃国商事 コーンスターチ 250g 27164　cotta 粉糖 250ｇ 25176　KS HM　バニラエッセンス 28ml 冷凍すぐり 22129　<冷凍>グランベル メランジュフリュイホール 500g マスキングテープ 59152　かすり×本豆 ※グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。 ------------------------------------------------ 子供のおやつに大量生産＾＾小さめに作ったブッセです＾＾ 食べきれなさそうな分は冷凍保存をしても。解凍は冷蔵庫または常温でも。 こちらは生クリーム+苺ジャムでミニケーキ風に＾＾ （苺、ミントの葉、冷凍すぐりを使用） バニラエッセンス、砂糖を10％程加えた生クリーム（10g弱）を絞って、丸型（小さめの花型の反対側とか) で抜いた中央に水でゆるめた苺ジャム（あたためて適度に冷めてから）を注いでます。 爪楊枝+マスキングテープで作った旗つきで＾＾ （上記のはオーブンシートに5.8cm丸を描いて絞ったもの、約１０セットできます） 3段仕立て＾＾

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