簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ マロンタルト(X'mas)の作り方 ◆ 　 2012.11月撮影 関連記事　ラッピング画像など ■■　材料（12cmミニパイ皿2台分）　■■ ●タルト生地(出来上がり全体の半量弱を使用） 　この材料のみ、12cmタルト型4台分で2台分のみの使用。残りは冷凍保存が可能です 無塩バター　130g 粉砂糖　95g 塩　少々 卵　M1個 バニラオイル　少々 薄力粉　260g ●アーモンドクリーム 無塩バター　55g 粉砂糖　45g 卵　M1個 アーモンドパウダー　60g 栗の渋皮煮　100g（中サイズ8粒前後） ラム酒　大さじ1 ●マロンクリーム（若干多め。１台に付き約70g使用） マロンペースト　100g 無塩バター　10g 生クリーム　50g ●ホイップクリーム 生クリーム（乳脂肪分45%使用）　80g グラニュー糖　8g バニラエッセンス　少々 ●使用したトッピング デコレーション用粉砂糖　適宜 アラザン（6mm）　適宜 タルトの残り生地で作ったクッキー　適宜 ハートのスプリンクル、ホワイトチョコ（アイシングでも）　適宜 メレンゲサンタ、ツリーピック、蝋燭ステッキ 無塩バターや薄力粉、デコレーション用粉砂糖やマロンペーストなど　お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。 アラザンや、かわいいメレンゲドールなども置いてますよん。 ■■　作り方　■■ 【前日につくっておくと楽です】①タルト生地を作る⇒②アーモンドクリームを作る⇒ 【当日】③タルトを焼く⇒④マロン、ホイップクリームを作り、絞り出す ①タルト生地を作る（シュクレ生地） 下準備・作り方はこちらを参照 　 　トッピングでクッキーを使用する場合は、あまり生地を好みの抜き型で抜き、焼くまで密封しておく 　上記写真で使用したトッピングの小さなクッキーは、ちゅーぼーず 飾り切りナイフ 丸抜き（7mm）で抜いたものです。（コッタさんで購入） ②アーモンドクリームを作る 下準備・作り方はこちらを参照（※ラム酒は入れずに焼けた直後に塗りつけます） 　 ③タルトを焼く 　下準備 オーブンを180℃に温めておく ②のアーモンドクリームを冷蔵庫から取出し、泡立て器で軽く混ぜたら、タルト台に等分に流し込み平らにならす 1の上に汁気を切って粗く刻んだ栗の渋皮煮をのせたら、180℃のオーブンで約30分焼く タルト生地が焼きあがったら網（ケーキクーラー）の上にのせ、アーモンドクリーム部分にラム酒を刷毛で塗りつけ（タルト台には塗らないようにする)粗熱がとれたら、型から取り出し完全に冷ます。トッピングのクッキーもここで一緒に焼き上げ（180℃で12～18分）、網の上で完全に冷ましたら、溶かしたホワイトチョコ少量で、スプリンクルをはりつけておく（クッキーの裏面もうっすらチョコでコーティングしておくと湿気予防になります）。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ④マロン、ホイップクリームを作り、絞り出す 　下準備 絞り出し袋に絞り口をセットしておく 【マロンクリームを作る】ボールにマロンペースト、（設定温度40度）レンジで溶かしたバターを加え、ゴムベラでなじむまで混ぜ合わせる 1に生クリームを2回にわけて加え、なじむまで混ぜ合わせたら、絞り出し袋に入れ、タルト台内側に1周、中央を覆うように絞り出す 　 【ホイップクリームを作る】ボールに生クリーム、グラニュー糖、途中バニラエッセンスを加えて8分立てに泡立てたら、15gほど2の中央にのせ、丸く広げておく 再び泡立て器で9分立てに泡立てたら、絞り出し袋にセットし、中央に2周ほど絞り出し、フチにデコレーション用粉砂糖をふるう。あとは、メレンゲドールやクッキー、アラザン等を飾り出来上がりです ■■　使用した調理器具・材料など　■■ オーブンレンジ 61614　CAKE・MATE 電動粉ふるい ミニ パイ皿 底取式（丸）　2個(12cm) ボール　2個 泡だて器やハンドミキサー カード、ゴムベラ（58199　SELECT100 シリコンべら） ラップやビニール袋 麺棒、あれば添え棒（かわりの木材→） 54772　シリコーン 塗り刷毛 61617　CAKE・MATE ケーキクーラー 58108　デコレーション口金　菊 58111クリーム絞り袋 ポリエチレン（6枚入） （茶漉し） クッキーで使用した型など 58145　ちゅーぼーず 飾り切りナイフ 丸抜き 61355　18-8クッキー抜型　ヒイラギ 小 61092　18-8ビスケット抜型（4ヶ入）小 57999　カイザークッキー抜き型 フラワー（大） 添え棒がわりに使用している木材100均で購入 22108　<冷凍>カルピスバター 食塩不使用 450g 27164　cotta 粉糖 250ｇ 25179　KS HM　バニラオイル 28ml 27143　cotta　薄力粉　ドルチェ　1kg 27100　cotta 生アーモンドパウダー 200g 22392　ナカリ 渋皮栗A-S　1号缶 30045　マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 200ml 22386　サバトン マロンペースト　240g 25176　KS HM　バニラエッセンス 28ml 27174　cotta トッピング用粉砂糖　250g 26001　アラザン6号 10g （P） 22025　Wilton ジャンボハーツスプリンクル 27071 cotta カレボーホワイトカレットW2NV　300g ＜メレンゲドール＞24452　サンタフレンズ 66218　ピック ツリー 赤 ホログラム ＜蝋燭＞2213　キャンディーステッキ 63462　ユニデコトレー　赤ハート4号 68321　フェスティブオーナメント Rツリー ＜リボン＞ 66338　SUカラフルツリー 1 ※グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。 ------------------------------------------------ マロンペーストを使った濃厚なマロンクリームタルト。 かわいいメレンゲドールを置いてX'masバージョンにしました＾＾。 タルトはクリームをしぼらずに食べても美味しいですよん。 下記のクリームは口当たりが軽くてふんわりしていますが、 こちらのは濃厚でまったりとしたクリームです。 過去のマロンタルト（こちらはマロンクリームを使用）

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