■■ 作り方 ■■ |
@アーモンドショコラクリームを作る |
下準備 |
- バター、卵は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wにかけてやわらかくするのでもいい。
- 粉砂糖、ココアは各々ふるっておく
- 焼く前にオーブンを180℃に温めておく
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- ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に混ぜたら、粉砂糖を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまですり混ぜる
- 1に溶いた卵を3、4回に分けて加えていき、その都度なじむまで混ぜ、なめらかにする
- 2にアーモンドパウダー、ココアパウダー加え、その都度泡立て器で優しくなじむまで混ぜ合わせたら、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上休ませておく
- アーモンドショコラクリームを冷蔵庫から取出し、軽くまぜたらベーキングカップに等分流し込み、表面をなだらからなすり鉢状にしてざっくり刻んだ胡桃をちらす
- 180度に予熱したオーブンで、22、3分焼き上げる。
【焼いている間にシロップを作る】鍋に砂糖、水を入れ火にかけたら、混ぜ溶かし、一旦沸騰したら火をとめる。冷めたらオレンジキュラソーを加えて混ぜておく。
焼きあがったら熱いうちに刷毛でシロップをぬり、ケーキクーラーの上で完全に冷ましておく
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A南瓜クリームを作って盛り付ける |
下準備 |
- 絞り出し袋に絞り口(モンブラン用)をセットしておく
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- 冷凍南瓜はラップで覆い、皮を下にしてレンジで竹串がすうっと通るまで加熱し(参考:皮付き南瓜200gで600Wのレンジ5分半ほど加熱)、熱いうちに皮を除いて裏ごしし、砂糖を加えて混ぜあわせ、冷ましておく(皮は飾りに使うのでとっておく)
- ホイップクリーム用、南瓜クリーム用の生クリームをボールに入れ、途中バニラエッセンスを少々加えて6分立てに泡立てる。南瓜クリーム用は取り出し、一旦ラップをかけて冷蔵庫へ入れておく。
残りは、砂糖4gを加えて9分立てにし、冷めた@-5のカップ中央に等分こんもりのせておく
- 冷めた1の南瓜ペーストに、牛乳を加え、泡立て器でなじむまで混ぜたら、冷蔵庫から取り出した生クリームを1/3量加え、なじむまで混ぜ合わせる。残りの生クリームを加え、さっと全体になじむまで混ぜあわせたら、絞り出し袋にセットし、生クリームを覆うよう絞り出す
- あとはお好みでデコレーション用粉砂糖を茶漉しでふるい、南瓜の皮を茎に見立ててさしたら出来上がりです。カップにお顔を描いてもキュート?^^
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