| ■■ 作り方 ■■ |
①スポンジ生地を焼く⇒②シロップ、ホイップクリームを用意する
⇒③盛り付ける
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| ①スポンジ生地を焼く プレーンはこちらの②、ココアはこちらの①を参照 |
| ②シロップ、ホイップクリームを用意する |
- ＜シロップを作る＞鍋に砂糖と水を加え、火にかけたら砂糖がとけて一旦沸騰するまで混ぜながら温める。（冷めたらキルシュを加え混ぜておく）
- ＜ホイップクリームを作る＞ボールに生クリーム、砂糖を入れ、途中バニラエッセンスを加えて8分立てに泡立て、ラップをして冷蔵庫へ入れておく
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| ③盛り付ける |
- スポンジ生地をカップから取り出し、半分にスライスしたら、すべての生地の上面、サイドにしっかり刷毛でシロップを塗っておく
- 5mm巾にカットしたバナナを適宜並べ、フルーツの間、上に9分立てにした生クリームをのせる（各8g程使用）
- もう1枚の生地をのせ、軽く押してなじませたら、上面に生クリームのせて、バナナを飾ったり、ホイップクリームを絞ったり（１台につき、ホイップクリームクリーム16g程使用）、アラザンやクッキー、ミントの葉を添え、出来上がり。
【お好みでチョコソースをかけて】湯せんで溶かしたチョコ（50℃前後）に軽く温めた牛乳（50℃前後）を加えよく混ぜたもの
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| ★生地にクリームを覆っていないので、作った後時間があくときは、乾燥しないよう密封容器に入れて冷蔵庫へどうぞ。 |
| クッキーについて |
- プレーン、ココア 生地を作り（工程1～4、5までを参照）、それぞれ3mmにのばして、型で抜く（ドーナツ型、星型を使用）
- 170度で11～15分程焼き上げ、完全に冷ましておく。飴入りは、ほんのり焼き色がついた頃に一旦取り出し、砕いた飴をみっちり入れて飴が溶けるまで焼き（焼きすぎると気泡ができるので注意）、天板のまま飴がしっかり固まるまで網の上で冷ましておく。
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