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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ マフィンカップでミニデコケーキの作り方 ◆
七夕 ミニバナナケーキ レシピ
2012..7月撮影
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■■ 材料(底59×高50mm容量100ccのマフィンカップ 約5個分) ■■
●スポンジ生地 (共立て)
 
※ココア生地はこちら(10個分)
●チョコソース
  • 薄力粉 23g
  • コーンスターチ 7g
  • 卵 1個
  • 砂糖 28g
  • 牛乳 7g
  • 無塩バター 6g
  • スイートチョコ 20g
  • 牛乳 10g
●シロップ(子供用) トッピング
  • グラニュー糖 15g
  • 水 40g
    (大人は内10g分をキルシュに変えて、冷めてから加える)
  • バナナ 適量
  • ミントの葉 適宜
  • アラザン(丸い砂糖菓子) 適量
  • クッキー プレーン ココア生地 少量を使用
  • 飴 少量(3色使用)
●ホイップクリーム  
  • 生クリーム 80g
  • 砂糖 10g
  • バニラエッセンス 少々
無塩バターや薄力粉などお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。アラザンなどもおいてますよん。

■■ 作り方 ■■
@スポンジ生地を焼く⇒Aシロップ、ホイップクリームを用意する
⇒B盛り付ける
@スポンジ生地を焼く プレーンはこちらのA、ココアはこちらの@を参照
Aシロップ、ホイップクリームを用意する
  1. <シロップを作る>鍋に砂糖と水を加え、火にかけたら砂糖がとけて一旦沸騰するまで混ぜながら温める。(冷めたらキルシュを加え混ぜておく
  2. <ホイップクリームを作る>ボールに生クリーム、砂糖を入れ、途中バニラエッセンスを加えて8分立てに泡立て、ラップをして冷蔵庫へ入れておく
    マフィンカップでミニデコケーキ レシピ
B盛り付ける
  1. スポンジ生地をカップから取り出し、半分にスライスしたら、すべての生地の上面、サイドにしっかり刷毛でシロップを塗っておく
    マフィンカップでミニデコケーキ レシピ
  2. 5mm巾にカットしたバナナを適宜並べ、フルーツの間、上に9分立てにした生クリームをのせる(各8g程使用)
    七夕 ミニバナナケーキ レシピ
  3. もう1枚の生地をのせ、軽く押してなじませたら、上面に生クリームのせて、バナナを飾ったり、ホイップクリームを絞ったり(1台につき、ホイップクリームクリーム16g程使用)、アラザンやクッキー、ミントの葉を添え、出来上がり。
    【お好みでチョコソースをかけて】湯せんで溶かしたチョコ(50℃前後)に軽く温めた牛乳(50℃前後)を加えよく混ぜたもの
    七夕 ミニバナナケーキ レシピ
★生地にクリームを覆っていないので、作った後時間があくときは、乾燥しないよう密封容器に入れて冷蔵庫へどうぞ。
クッキーについて
  • プレーンココア 生地を作り(工程1〜4、5までを参照)、それぞれ3mmにのばして、型で抜く(ドーナツ型、星型を使用)
    七夕 クッキー レシピ
  • 170度で11〜15分程焼き上げ、完全に冷ましておく。飴入りは、ほんのり焼き色がついた頃に一旦取り出し、砕いた飴をみっちり入れて飴が溶けるまで焼き(焼きすぎると気泡ができるので注意)、天板のまま飴がしっかり固まるまで網の上で冷ましておく。
    七夕 クッキー レシピ

■■ 使用した調理器具、材料など ■■
  • 61614 CAKE・MATE 電動粉ふるい
  • オーブンレンジ
  • ボール 2個
  • ハンドミキサー、泡立て器<ミニ>
  • ラップ、キンチンペーパー、ビニール袋
  • ゴムベラ
  • 天板
  • マフィンカップ
    57030 エンジョイマフィン アニマル
    57033 エンジョイマフィン ベジタブル
  • 61617 CAKE・MATE ケーキクーラー
  • 61256 フォセット ミルクパン
  • ウェンガーSWIBOスライサー波刃35cm
  • シリコーン 塗り刷毛
  • 58111 クリーム絞り袋 ポリエチレン(6枚入)
  • 58061 ドーナツ抜型

マフィンカップでミニデコケーキ レシピ
マフィンカップ
57030 エンジョイマフィン アニマル
57033 エンジョイマフィン ベジタブル
  • 27143 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 25047 KS HM コーンスターチ 160g
  • 22108 <冷凍>カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 27014 cotta 細目グラニュー糖 1kg
  • アラザン
    26096 トゥインクルアラザン グリーン(3mm) 5g (P)
  • 61997 レースペーパー径10cm
  • 62013 レリーフコースターハート(20枚入)
七夕 ミニバナナケーキ レシピ
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

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マフィンカップで小さく焼いたスポンジケーキをミニケーキに。
七夕用に作ったものです。
       過去に作ったミニケーキ
ブルーベリーヨーグルトケーキ マフィンカップでミニデコケーキ レシピ 簡単ミニバースデーケーキ 簡単カップケーキ
2012年こどもの日
ブルーベリーヨーグルトクリームケーキ
2011年12月
カップでミニデコケーキ
2010年3月
簡単ミニバースデーケーキ
2010年3月
簡単カップケーキ
材料と簡単な作り方メモ



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