簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 苺のチョコサンドクッキーの作り方 ◆
苺のチョコサンドクッキー レシピ
2012年4月撮影
関連記事   ラッピング画像

※こちらで使用した苺パウダーは最近見かけなくなってきていますので
もし作成する際にはこちらを参照ください。

少し見づらいですが真ん中より下の方に詳細があります。
苺のチョコサンドクッキー レシピ
■■ 材料 30個分 ■■
  • 無塩バター 90g
  • 粉砂糖 40g
  • ストロベリーパウダー 10g(商品によって味がだいぶ異なります) 
  • アーモンドパウダー 35g
  • 薄力粉 115g
  • 牛乳 小さじ1
  • ストロベリーチョコ 45~50g
苺にする場合
  • ★のスプリンクル(砂糖菓子) 適宜
  • ホワイトチョコ(ペン) 少量
無塩バターやアーモンドパウダーなど、お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。
星のスプリンクル(砂糖菓子)やストロベリーチョコもおいてますよん。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • バターは室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分程かけてやわらかくするのでもいい。指で押したときに、プニっと押せて指の形が残る程度。バターをドロドロに溶かさないよう注意する)
  • 天板にオーブン用シートを敷いておく
  • 薄力粉とストロベリーパウダーはあわせて3回ほどふるっておく
  • 焼く前にオーブンを170度(下段)に温めておく
  1. ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練り混ぜたら、粉砂糖を加え、なじむまですり混ぜる
    苺のチョコサンドクッキー レシピ/やわらかくしたバターに、粉砂糖を加え、する混ぜる
  2. 1にアーモンドパウダー、牛乳を加え、なじむまで混ぜる(混ぜにくければゴムべらで)
    苺のチョコサンドクッキー レシピ                        
  3. 2の一面に薄力粉類を加え、ゴムベラで切るように、少し粉っぽさが残る位までまぜあわせたら、数回ゴムベラを生地に押し当て、粉っぽさをなくす
    苺のチョコサンドクッキー レシピ 苺のチョコサンドクッキー レシピ
  4. 3を上下ラップで覆い、麺棒で1cm厚さ程にのばしたら、しっかりラップをかけて、2、30分冷蔵庫に入れておく
    苺のチョコサンドクッキー レシピ
  5. 4を冷蔵庫から取り出し、ラップを外したら、包丁で60等分(5g弱ずつ)にカットし、生地を手のひら同士で丸めて天板に並べていく(生地は焼くと広がるので間隔をあけて並べる)
    苺のチョコサンドクッキー レシピ
  6. 5を170度のオーブンで16分程(表面はほんのり焼き色がつき、裏面はしっかり狐色になるまで)焼き、網の上で完全に冷ましておく
    苺のチョコサンドクッキー レシピ
  7. 湯せんでストロベリーチョコを溶かし、出来ればテンパリングをする(今回湯せんでチョコを45度以上にした後、25℃まで一旦ボールの底を水につけて冷まし、今度はぬるま湯につけて28℃まであげて使用しています。メーカーにより異なるので表示通りに行ってください)
  8. クッキーが転がらないよう厚手のタオルを用意し(何枚か重ねたキッチンペーパーでも)、スプーンでクッキーの平らな面に少量ずつ(1.5g前後)溶かしたストロベリーチョコをのせ、タオルの上にのせる。チョコの表面が完全にかわききる前にもう1枚のクッキーでチョコをサンドし、そのままチョコがかたまったら出来上がりです(チョコがどろどろの時にサンドすると、はみ出しやすい)
    <苺にする場合>クッキーはサンドせずに、ストロベリーチョコがかたまったらデコペンや、竹串の先端を使って、苺の粒々を描き、葉っぱに見立てた星のスプリンクルを貼り付けたら出来上がりです。苺にする分だけ、クッキーとストロベリーチョコも気持ち楕円に仕上げると苺っぽく仕上がりますよん

    苺のチョコサンドクッキー レシピ

■■ 使用した調理器具や材料など ■■
  • オーブンレンジ
  • 天板
  • 5471 ベーキングペーパー茶
  • 4883 洗える粉ふるい(受け皿付)
  • ボール
  • 泡立て器<ミニ>
  • ゴムベラ
  • ラップやビニール袋
  • 麺棒、(あれば添え棒)
  • 61617 CAKE・MATE ケーキクーラー
  • ステンレスボール
  • (温度計)
  • キッチンペーパーやタオル
  • (竹串)
添え棒の代用品
100均で購入した角材を添え棒代わりに使用
  • 22108  <冷凍>カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 27164 cotta 粉糖 250g
  • 27100 cotta 生アーモンドパウダー 200g
  • 27143 cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 22936 フルーツパウダー ストロベリー 100g
  • 27270 cotta カレボー ストロベリー 200g
  • 27071 cotta カレボーホワイトカレットW2NV 300g
  • 22026 Wilton ジャンボスターズスプリンクル
  • 22024 Wilton ジャンボデイジー
  • 27124 cotta アラザン 0号 20g 
いちごのチョコサンドクッキー レシピ
  • 61980 デザインWAXペーパーストロベリー
  • ペーパーナプキン ドットPK 20P
  • クレヨンハートプチBOX
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

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さくさくのクッキー生地に苺チョコをサンドした苺クッキーです。
(天然果実100%のストロベリーパウダーを使用。甘酸っぱくて美味しいですよん。)

こちらはデイジーのスプリンクル、アラザン(砂糖菓子)をつけて。

苺のチョコサンドクッキー


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