| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- 桜の花の塩漬けは、さっと洗って水につけ、塩抜きしておく（使う前にキッチンペーパーで水気を抑える）
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| 桜しるこ |
- 桜餡に牛乳を4、5回に分けて加え、その都度なじむまで混ぜ合わせる
- 1を混ぜながら火にかけ、ひと煮立ちさせたら、生クリームを加えさっとあたためる（冷たくする場合は常温まで冷めたら冷蔵庫へ）
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| 白玉だんご |
- ボールに白玉粉と水60ccを入れ、よくこねたら、残りの水を少量ずつ加えて様子をみながら耳たぶ位の柔らかさになるまでこねていく（色をつける場合は、ここで色素を入れてこねる。団子4個分で色素4、5滴使用）
- 1を適当な大きさ（約20個分）に丸めたら、（お好みで指で平たくしても）沸騰した湯の中へ入れる（丸めた物をおく時は、ラップの上にのせるとくっつきにくい）
- 白玉が浮いてきて1〜2分たったら、あみじゃくし等ですくい上げ、冷水で冷やして水気を切る
- あとはお皿に白玉団子（一応お花の形に並べてます）、冷やしたさくら汁粉をよそい、適宜カットした苺（輪切り）、桜の花を散らしたら出来上がりです。桜のお汁粉はもちろんあたたかくして食べても。
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