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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 簡単ホワイトチョコのムースタルトの作り方 ◆
簡単ホワイトチョコのムースタルト レシピ
2012.1月撮影
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材料 市販のタルトレット(直径67×H25mm)7個分
●市販のタルトレット 7個
  • タルトに塗りつけ用のホワイトチョコレート 14g(各2g)
ホワイトチョコのムース生地
  • 粉ゼラチン 2g
  • ゼラチン用の水 大さじ1
  • ホワイトチョコレート 70g
  • 牛乳 50cc
  • 純生クリーム 70cc(乳脂肪分42%使用)
  • キルシュ 小さじ1/2
トッピングで使用したもの
  • 板チョコホワイト(を削ったもの) 7g(各1g使用)
  • ホイップクリーム(砂糖10%入り) 各5〜7g前後使用
  • 苺、ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー 適量
  • アイシングローズ
  • ハートのスプリンクル(砂糖菓子)
  • アラザン(砂糖菓子)
  • チャービルの葉
  • リボン 
ホワイトチョコやタルトレットなどお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。
ハートのスプリンクルや、アイシングローズなども置いてますよん。


■■ 作り方 ■■
 下準備
  • 粉ゼラチンをゼラチン用の水につけておく
  • タルトレットにレンジ(設定温度45℃(少量なので沸騰させないよう注意する)で軽くあたため溶かしたホワイトチョコを塗りつけ、乾かしかためておく(※チョコはタブレットタイプを使用。アイシングローズにアラザンをつける場合は、ここでチョコを使って貼り付けておく)
    簡単ホワイトチョコのムースタルトの作り方
  1. 耐熱ボールにホワイトチョコを入れ、レンジ(設定温度45℃)で溶かして、なめらかにする。または湯せんで溶かしておく(少量なので沸騰させないよう注意する)
    簡単ホワイトチョコムースタルトのレシピ
  2. 小鍋に牛乳を入れ、沸騰する直前まで軽く混ぜながらあたためたら火を止め、ゼラチンを加えてしっかり混ぜ溶かす
    簡単ホワイトチョコムースタルトのレシピ
  3. 1のホワイトチョコに2の牛乳を4、5回に分けて加え、泡立て器でなじむまで混ぜ合わせる
    簡単ホワイトチョコムースタルトのレシピ
  4. 別のボールに生クリーム、途中キルシュを加えて7分立てに泡立てる
    簡単ホワイトチョコムースタルトのレシピ
  5. 3の底を氷水で冷やし、混ぜながら生地に少しトロミをつけたら、4のクリームを2回に分けて加え、その都度泡立て器でなじむまで混ぜあわせる
    簡単ホワイトチョコムースタルトのレシピ
  6. 5をタルトカップに等分に注ぎ、冷蔵庫で2時間程冷やし固める
    簡単ホワイトチョコのムースタルトの作り方
  7. あとは一面に削ったホワイトチョコをふりかけ、お好みで9分立てにしたホイップクリーム、フルーツ、チャービルなどを盛り付け、出来上がりです
    簡単ホワイトチョコのムースタルトの作り方
★盛り付けについて
  • 左奥
    中央にブラックベリーをひとつ置き、まわりに生クリームを
    絞るタルトレットのフチに添ってラズベリーとブルーベリーを交互に並べ、クリームの上には半分にカットした苺をのせる。あとは、ハートのスプリンクル、チャービルを添えたら出来上がりです
  • 中央
    右側にぐるぐるっとホイップクリームを絞り、苺、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリーを適量のせる。あとはハートのスプリンクル、チャービルを添えたら出来上がりです
  • 右奥(下)
    右側にぐるぐるっとホイップクリームを絞り、アイシングローズ大小を飾る。あとは、苺、ラズベリー、ブルーベリーをのせて、チャービル、リボンを添えたら出来上がりです
    簡単ホワイトチョコのムースタルトの作り方

■■ 使用した調理器具、材料など  ■■
  • レンジ
  • (刷毛)54772 シリコーン 塗り刷毛
  • (ピンセット)
  • ボール 2、3個
  • 泡立て器、ハンドミキサー
  • (鍋)61256 フォセット ミルクパン
  • 62341 カッテングボード ハート レッド
  • 58111 クリーム絞り袋 ポリエチレン(6枚入)
  • 51799 孝義丸口金 #7
市販のタルトカップ
シリコーン 塗り刷毛とタルトレット
  • 25185 KS HM タルトレット(4個入)
  • 27071 cotta カレボーホワイトカレットW2NV 300g
  • 22012 Wilton アイシングローズ
  • 22013 Wilton アイシングローズ
  • 22025 Wilton ジャンボハーツスプリンクル
  • 26096 トゥインクルアラザン グリーン(3mm) 5g
  • 63236 レースプレートS
  • <リボン>3663 ピコット 15mm シロ
簡単ホワイトチョコのムースタルトのレシピ
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照ください。

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簡単にできるホワイトチョコのムースを市販のタルトカップに詰めました。
ベリー類の酸味と相性がいい。


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