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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 苺ドーナツの作り方 ◆
苺のデコドーナツ レシピ
2012.4月撮影分
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■■ 材料(直径5.5cm×18個分) ■■
  • 卵 1個
  • 砂糖 50g
  • 牛乳 30g
  • 無塩バター 50g
  • 薄力粉 65g
  • 苺パウダー 15g
  • ベーキングパウダー 2g
 苺とホワイトチョコのコーティング
  • ストロベリーチョコ 1個につき約2g使用
  • ホワイトチョコ 1個につき約2g使用
 簡単デコ 苺
  • ストロベリーチョコ(タブレットのまま) 各ひとつ
  • ★のスプリンクル(砂糖菓子) 各ひとつ
  • 溶かしたストロベリーチョコ 少量
 簡単デコ リボン
  • ホワイトチョコ 少量
  • アラザン(ピンク3mm使用) 適宜
薄力粉や無塩バター等、お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。苺パウダーや、スプリンクル等もおいてますよん。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • 絞り出し袋に絞り口をセットしておく(今回8mmの丸口金を使用)
  • 薄力粉と苺パウダー、ベーキングパウダーはあわせてよく混ざるように3度ふるっておく
  • 耐熱容器にバターを入れ、ラップをかけてレンジで溶かしておく(温度設定60℃。少量なので突沸しないよう十分様子を見ながら)
  • ドーナツ焼き機(ビタントニオを使用)をあたため、使うごとサラダ油を塗っておく。シリコン型等を使ってオーブン(170度)で焼いてもいい
  1. ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加え、泡立て器ですり混ぜる
    苺のデコドーナツ レシピ
  2. 1に牛乳、溶かしバターを加え、その都度なじむまで混ぜあわせる
    苺のデコドーナツ レシピ 苺のデコドーナツ レシピ
  3. 2の一面に薄力粉類を加え、泡立て器で切るようになじむまで混ぜ合わせ(粉っぽさがなくなったら混ぜる手はとめ、混ぜすぎないようにする)、絞り出し袋に入れる
    苺のデコドーナツ レシピ
  4. 生地を型にそって丸く絞り出したら、ドーナツ焼き機の蓋を閉じて約2分半程焼きあげる(焦げやすい生地なので様子を見ながら)
    苺のデコドーナツ レシピ
  5. 4をお箸等で取り出し、残りの生地も同様に焼きあげる
    苺のデコドーナツ レシピ
簡単デコ 苺
  1. 湯せんでホワイトチョコを溶かし、出来ればテンパリングをする(今回湯せんで40度以上にした後、27℃まで一旦ボールの底を水につけて冷まし、今度はぬるま湯につけて29℃まであげて使用しています。メーカーにより異なるので表示通りに行ってください)
    苺のデコドーナツ レシピ
  2. 冷めたドーナツを1につけたら、網の上にのせ、かためておく。あまったホワイトチョコでタブレットタイプのストロベリーチョコに竹串の先端で種を描き、★型のスプリンクルを貼り付け、ドーナツにつけたら出来上がりです。溶かしたストロベリーチョコで模様をつけても。(苺のタブレットタイプがなければ、クッキングペーパーの上に描いてかためたものでも)
    苺のデコドーナツ レシピ 苺のデコドーナツ レシピ
簡単デコ リボンなど
  1. 湯せんでストロベリーチョコを溶かし、出来ればテンパリングをする(今回湯せんで45度以上にした後、25℃まで一旦ボールの底を水につけて冷まし、今度はぬるま湯につけて28〜30℃まであげて使用しています。メーカーにより異なるので表示通りに行ってください)
  2. 冷めたドーナツを1につけたら、網の上にのせ、かためておく。苺デコの時のあまったホワイトチョコを絞り出し袋に入れ、先端をカットして、クッキングペーパーの上に、リボンを描き、アラザンを貼り付けておく。あとは、ドーナツにぐるぐるっと2周ほど絞り出し、リボン、アラザンを貼り付け出来上がりです。

■■ 使用した調理器具や材料など ■■
  • レンジ
  • 4883 洗える粉ふるい(受け皿付)
  • ボール 2個
  • 泡立て器
  • 80071 ビタントニオ バラエティサンドベーカー
  • 80099 ビタントニオ ドーナツプレート 2枚組
  • 55110 デジタルタイマー スリムキューブ ピンク
  • 61617 CAKE・MATE ケーキクーラー
  • 58111 クリーム絞り袋 ポリエチレン(6枚入) 、
  • 51799 孝義丸口金 #7
  • (ピンセット)
  • 22108 <冷凍>カルピスバター 食塩不使用 450g
  • 27143 cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg
  • 22936 フルーツパウダー ストロベリー 100g
  • 27270 cotta カレボー ストロベリー 200g
  • 27071 cotta カレボーホワイトカレットW2NV 300g
  • 22026 Wilton ジャンボスターズスプリンクル
  • 26094 トゥインクルアラザン ピンク(3mm) 5g (P)
                     グリーン文字の物は、コッタさんで購入。
                    他簡単な調理器具の説明はこちらを参照

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焼きたての外はさくっと、中はふんわり甘酸っぱい苺の焼きドーナツです。
生地の甘さは控えめになっていますが、チョコなしでも美味しいですよん。
(天然果実100%のストロベリーパウダー使用)


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