まんまるチョコ焼き芋の作り方

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	簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ まんまるチョコ焼き芋の作り方 ◆

2012.1月撮影

■■　材料（直径3cm前後15個分）　■■

お芋

コーティング

お好みで

無塩バターや砂糖菓子、アラザン等のお菓子の材料等は、コッタさんで購入しています。

■■　作り方　■■

　下準備

焼き芋を作る：皮がついたままのさつま芋を水できれいに洗い、水気を拭いてからアルミホイルで包み、オーブン250℃で約１時間焼く（お芋の中央に竹串をさし、すうっと竹串が通るまで)　
1が熱いうちに半分に切り、スプーンで中身をくりぬき（軍手を使用）、あればマッシャーでつぶしておく（なければ厚手のビニール袋に入れて、手の平や、麺棒などでつぶしておく（火傷に注意）
鍋に牛乳、バター、きび砂糖、塩、お好みでシナモンパウダーを加え、沸騰直前まで軽く混ぜながら温めたら、2に加え、ゴムベラでなじむまでよく混ぜ合わせる
　
3を大さじ１ずつ、ラップで茶巾包みにし、丸めていく（15等分）
湯せんでチョコを溶かし、出来ればテンパリングをする（今回湯せんでチョコを50度以上にした後、28℃まで一旦ボールの底を水につけて冷まし、今度はぬるま湯につけて31℃まであげて使用しています。メーカーにより異なるので表示にそって行ってください）
4のお芋をフォーク等にのせ、溶かしチョコにたっぷり浸しつけたら、コーンフレークを少量敷いた所へのせ、上からもコーンフレークを満遍なくかけて貼り付ける
あとは常温のままチョコをかためたら出来上がりです

コーンフレークをつけない場合は、溶かしチョコからあげたら網やWAXペーパーの上でそのままかためておく。あとはチョコがかたまったらお好みでデコペンで線を描いたり、アラザン等の砂糖菓子を飾りつけ、出来上がりです。（この場合、お芋は出来れば工程2の際裏ごしした方が口当たりがいいです。）
冷蔵庫で少しの間保存したい場合は、細かく砕いたコーンフレーク(45g）を、溶かしスイートチョコ（分量外35g）に混ぜて満遍なくコーティングし、クッキングペーパー等の上に広げてかためてから貼り付けると、湿気が防げます。（中身はお芋なので、早めに食べてください。）
残ったチョコは、こちらのようにコーンフレークを加えて後のおやつにしても。

■■　使用した調理器具　材料など　■■
オーブンビニール袋アルミホイル、竹串マッシャー鍋ボールゴムベラ 80368　ジョゼフジョゼフマグネット付計量スプーングリーン 80275　Siliconemate クリーナーS グリーンラップ温度計ステンレスボール 61617　CAKE・MATE ケーキクーラー
材料
21830　カップ印きび砂糖 750g 24261　<冷凍>雪印バター食塩不使用R 450g 25048　KS　HM　シナモン 30ｇ 27072　【冷蔵便】cotta 森永　クーベルチュールチャンクスイート　300g 27071　【冷蔵便】cotta カレボーホワイトカレットW2NV　300g 26094　トゥインクルアラザン　ピンク（3mm） 5g （P） 22025　Wilton ジャンボハーツスプリンクル 26092　トゥインクルアラザン　シルバー（3mm） 5g （P） 22024　Wilton ジャンボデイジー 26095　トゥインクルアラザン　ブルー（3mm） 5g （P）
その他
上写真 80327　ナチュラルコースター（レース）2P　HW-963 65724　素焼きバルセ下写真 59983　生チョコケースブロンズ（M） 54696　生チョコケース赤（M） 63335　チョコパーチ（水玉・40枚入 63790　VDタグテリエル(5セット) 3695　ビオ・フォーユー 25 茶
グリーン文字の物は、コッタさんで購入。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

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焼き芋をチョコでコーティングしたまあるいチョコ焼き芋。トリュフのようだけど、中は焼き芋なので、食べ応えがあるけど、わりとヘルシーなチョコ菓子です。

こちらはホワイトチョコでコーティングしたものなど。奥のは、かたまる前に削ったホワイトチョコをかけています。（ホワイトチョコは、今回湯せんで40度以上にした後、27℃まで一旦ボールの底を水につけて冷まし、今度はぬるま湯につけて29℃まであげて使用しています。メーカーにより異なります）

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