簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 木いちごのレアチーズケーキの作り方 ◆
木いちごのレアチーズケーキ レシピ バレンタイン向け 木いちごのレアチーズケーキ
2011.11.30
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■■ 材料(デザートカップ(容量150cc前後)6個分 ■■
●レアチーズ生地
  • ラズベリー(今回冷凍のものを使用)  150g
  • クリームチーズ 200g
  • 砂糖 65g(@53g+A12g)
  • レモン果汁 大さじ1.5
  • プレーンヨーグルト 50g
  • 生クリーム 120g(乳脂肪分42%使用)
  • キルシュ 6g
  • 粉ゼラチン 6g
  • ゼラチン用水 大さじ2
●トッピングで使用したもの 
丸いデザートカップの場合
  • ラズベリー(今回冷凍のものを使用) 各3粒
  • 苺 各1.5粒
  • ホイップクリーム 各10g(砂糖10%+キルシュ5%入り)
  • スプリンクル(Wilton ジャンボデイジー) 適量
  • アラザン(サイズ約2ミリ) 適量
  • ホワイトチョコ 少量
  • デコレーション用粉砂糖 適量
  • ミントの葉 適量
 ブタさんの場合
  • こちらのクッキー生地 少量(チョコペンで作っても)
  • ほっぺのホイップクリーム 少量
  • チョコペン
  • (別皿にラズベリー、苺、生クリームを添えて)
 ハートのデザートカップの場合
  • ラズベリー(今回冷凍のものを使用) 各2粒
  • 苺 各1.5粒
  • ホイップクリーム 各10g(砂糖10%+キルシュ5%入り)
  • スプリンクル(Wilton ジャンボハーツスプリンクル) 適量
  • アラザン(サイズ約3ミリ) 適量
  • デコレーション用粉砂糖 適量
  • ミントの葉 適量
+ラズベリーソースがあると美味しい
解凍したラズベリー60g(14、5粒)を裏ごししてピューレ状にしたものに砂糖5gを加え、軽くレンジで温め、溶かし混ぜたもの
冷凍ラズベリー(フランボワーズ)や、スプリンクルなど、お菓子の材料はコッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
 下準備 
  • ラズベリーは冷蔵庫で解凍しておく。
  • 粉ゼラチンをゼラチン用の水につけておく
  • レモン果汁を絞っておく
  • クリームチーズを室温に戻しておく(または使う直前に、レンジ200Wに2、3分かけてやわらかくする)
  1. ラズベリーを(あればミキサーにかけてから)裏ごしし、ピューレ状にしておく
    木いちごのレアチーズケーキ レシピ
     
  2. ボールにやわらかくしたクリームチーズを入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にしたら、砂糖@53gを加え混ぜあわせる
    木いちごのレアチーズケーキ レシピ
  3. 2にヨーグルト、レモン果汁、1のピューレを順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜあわせる
    木いちごのレアチーズケーキ レシピ
  4. 別のボールに生クリーム、A砂糖12g、途中キルシュも加えて7分だてに泡立て、使うまで蔵庫に入れておく(ここでトッピング用のも泡立てておくと楽です(今回泡立てた量:生クリーム200g+砂糖20g+キルシュ10g)
    ラズベリーレアチーズケーキ レシピ/生クリームを7、8分立てに泡だてる
  5. ゼラチンを鍋に入れてゆすりながら火にかけ、完全に溶かしたら(沸騰させないように)、3に加え、泡だて器で素早くなじむまで混ぜ合わせ、一度裏ごしする
    ラズベリーレアチーズケーキ レシピ
  6. 5に生クリーム(138g)を加え、なじむまで混ぜあわせる
    ラズベリーレアチーズケーキ レシピ 
  7. 6の生地をカップに等分流し込み、冷蔵庫で2時間程冷やし固める
    ラズベリーレアチーズケーキ レシピ
  8. あとはお好みで、9分立てに泡立てた生クリームを絞り、苺、ラズベリー、砂糖菓子、ミントの葉などを盛り付け出来上がりです(デイジーのスプリンクルには、予めホワイトチョコでアラザンを貼り付けています。アイシングや、生クリームで貼り付けても)。食べる前にフルーツにラズベリーソースをかけて。
    フランボワーズのレアチーズケーキ レシピ
     バレンタイン向けお菓子
ブタさんはこちらのクッキー生地を工程5の際、楕円(鼻部分、ちゅーぼーず 飾り切りナイフ 直刃を使用)と三角(耳)にカットし、170度のオーブンで12、3分焼き上げたもの。網の上で完全に冷ましたら、ケーキの上にのせて、チョコペンで目と鼻を書いて、少量の生クリームをほっぺ状に絞り出し、出来上がりです。

■■ 使用した調理器具 材料など ■■
  • レンジ
  • (あればミキサー)
  • 裏ごしき
  • ボール 2、3個
  • 泡立て器
  • ゴムベラ
  • 7707 スタンダードスイーツ
  • 56032 ラブリーハート 小
  • 58108 デコレーション口金 菊
  • セルクル丸 65Ф×h4cm
  • 58111 クリーム絞り袋 ポリエチレン(6枚入)
フランボワーズのレアチーズケーキ レシピ
7707 スタンダードスイーツ
  • 22128 <冷凍>グランベル フランボワーズホール 500g(ラズベリー)
  • 22024 Wilton ジャンボデイジー
  • 27124 cotta アラザン 0号 20g
  • 27071 【冷蔵便】cotta カレボーホワイトカレットW2NV 300g
  • 27174 cotta トッピング用粉砂糖 250g
  • リースクッキーで使用
    27125 【冷蔵便】cotta アラザン 6号 20g
    22024 Wilton ジャンボスターズスプリンクル
    3663 ピコット 15mm シロ
  • ブタさんで使用
    25164 KS HM デコペンチョコ(速乾性)10g
    63236 レースプレートS
  • ハートのカップで使用
    22025 Wilton ジャンボハーツスプリンクル
    3666 ピコット 15mm ピンク
    26096 トゥインクルアラザン グリーン(3mm) 5g (P)
              ※グリーン文字の物は、コッタさん商品です。他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。

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こちらにリニューアルレシピあります^^
甘酸っぱい木いちごをたっぷり加えたレアチーズケーキ。
ピンク色が待ち遠しい春を感じる。
あれば一緒にクッキーを添えてどうぞ^^

右のは、簡単なリースクッキーを添えて。
ブタさんと同じクッキー生地をドーナツ型で抜いて
17、8分焼き上げ、スプリンクルとアラザンを
チョコで貼り付けました。あとはリボンを巻いて
一応簡単リースです^^
フランボワーズのレアチーズケーキ レシピ
セルクルでフランボワーズのレアチーズ こちらはセルクルで使ったもの
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