★CHECK!グルメ関連人気HP★⇒ホームページランキング
簡単お菓子レシピ cake recipe

◆チーズババロアのドームケーキの作り方 ◆
2011.9.7撮影
関連記事
■■ 材料(直径11cm深さ8cmの器(お茶碗丼) 1台分) ■■
ババロア生地(このうちの6割を使用)
  • 生クリーム 150g(乳脂肪分47%使用)
  • グラニュー糖 50g(@15g+A35g)
  • キルシュ 小さじ1.5
  • 卵黄 2個
  • クリームチーズ 150g 
  • 牛乳 100g
  • バニラビーンズ 1/2本
  • 粉ゼラチン 6g
  • ゼラチン用の水 大さじ2
直径11cm厚さ1cmのスポンジ生地 1枚
こちらのケーキ(12cm型)で焼いた物と同じものを使用。市販のものを器で抜いて代用しても)

●ブルーベリージャム 40g
デコレーションなど
  • 生クリーム(乳脂肪分47%使用) 150g
  • グラニュー糖 15g
  • キルシュ 小さじ1.5
  • バニラエッセンス 少々
  • ブルーベリー 16粒 
  • Wilton アイシングローズ 3個
  • Wilton ジャンボデイジー 6枚
  • アラザン2種 適宜
ジャンボデイジーなどの砂糖菓子や、バニラビーンズ等、お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
 下準備
  • 粉ゼラチンをゼラチン用の水にひたし混ぜておく
  • バニラのさやを縦半分にカットし、中のバニラビーンズをナイフの背などで取り出す
  • クリームチーズをなめらかになるまでゴムへらで練っておく
  1. 【ババロア生地】ボールに生クリーム、@のグラニュー糖15g、途中キルシュを加え、底を氷水で冷やしながら、7分立てに泡立て、使うまで冷蔵庫へ入れておく
    クリームチーズのババロアケーキ レシピ/生クリームを7分立てに泡立てる
  2. 別のボールに卵黄、グラニュー糖A35gを加え、白っぽくなるまでよく混ぜあわせる
    クリームチーズのババロアケーキ レシピ//卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる
  3. やわらかくしたクリームチーズに2を徐々に加え、なじむまでまぜあわせる
    クリームチーズのババロアケーキ レシピ
  4. 鍋に牛乳、バニラのさや、バニラビーンズを入れ、沸騰する直前まで温めたたら、ゼラチンを加えて、しっかり混ぜ溶かしておく
    クリームチーズのババロアケーキの作り方
  5. バニラのさやはしごいて取り出し、3に2回に分けて加え、なじむ混ぜあわせたら、一度こしきでこす
    クリームチーズのババロアケーキの作り方
  6. 5の底を氷水で冷やし、混ぜながら生地にとろみをつけたら、生クリームを加え、なじむまで混ぜ合わせる
    クリームチーズのババロアケーキ/生クリームを加え、よく混ぜる
  7. 6を容器に注いだら、ブルーベリージャムを塗ったスポンジをかぶせてラップをし、冷蔵庫で2時間程冷やしかためる。(残ったババロア生地は、こちらのようにスポンジなしで容器でかためても)
    クリームチーズのババロアケーキ レシピ クリームチーズのババロアケーキ レシピ
  8. 7の容器を湯に30秒〜1分ほどつけて、ひっくり返し、ババロアをふりだしたら、一旦冷蔵庫に入れておく
    クリームチーズのババロアケーキ レシピ
  9. デコレーション用の生クリームに、グラニュー糖を加え、途中キルシュ、バニラエッセンスを加えて7、8分立てに泡立てる
    クリームチーズのババロアケーキ レシピ/生クリームを7分立てに泡立てる
  10. 8を冷蔵庫から取り出し、網の上にのせたら、上から生クリームを小さいおたま2杯分程(45g前後)まんべんなくかけ、お皿に移して冷蔵庫で20分程冷やしておく
    クリームチーズのババロアケーキ レシピ
  11. あとは9分立てに泡立てたホイップクリームを、ケーキのまわり、ケーキに絞り出し、ブルーベリーやアラザン、アイシングローズなどの砂糖菓子を飾って出来上がりです。(アイシングローズやジャンボデイジーにはアイシング(粉砂糖約15gに水小さじ1/2程度を加えてよく混ぜたもの。このうちの少量を使用)でアラザンをはりつけています)。
    クリームチーズのババロアケーキ レシピ

■■ 使用した調理器具 など ■■
  • ボール 2、3個 
  • ハンドミキサーor泡立て器
  • 鍋(61256 フォセット ミルクパン)
  • こしき
  • 直径11cm深さ8cmのお茶碗(丼)
  • 絞り袋
  • 絞り口(58107 デコレーション口金 菊、51799 孝義丸口金 #7)
  • 22012 Wilton アイシングローズWH Mフラワー(8個入
  • 27125 【冷蔵便】cotta アラザン 6号 20g
  • 22024 Wilton ジャンボデイジー
  • 27124 cotta アラザン 0号 20g
  • 27164 cotta 粉糖 250g
  • 25176 KS HM バニラエッセンス 28ml
  • 65603 キャンドルギフトミニ アイラブユー
  • {リボン}3663 ピコット 15mm シロ    等など
                     グリーン文字の物は、コッタさんで購入。
                     他簡単な調理器具の説明はこちらを参照

------------------------------------------------
母のお誕生日にと作った、チーズババロアのドームケーキです。
ブルーベリージャムがアクセントになってます。



簡単お菓子レシピ集へ

トップページへもどる


SEO [PR] カード お取り寄せ ルクエ 動画 無料レンタルサーバー SEO