簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ クリームチーズのババロアの作り方 ◆ 2011.9.6撮影 関連記事 ■■　材料（100ccの牛乳瓶　約8本分）　■■ ●ババロア生地 生クリーム　150g（乳脂肪分47%使用） グラニュー糖　50g（�@15g+�A35g） キルシュ　小さじ1.5 卵黄　2個 クリームチーズ　150g　 牛乳　100g バニラビーンズ　1/2本 粉ゼラチン　6g ゼラチン用の水　大さじ2 ●トッピング ホイップクリーム （生クリーム50g+グラニュー糖5g+キルシュ小さじ0.5+バニラエッセンス少々） ブルーベリージャム　約60g（1本につき7、8g使用） ブルーベリー　適量（1本につき8、9粒使用）　 あればミントの葉　適宜 牛乳瓶や、バニラビーンズ等、お菓子の材料は、コッタさんで購入しています。 ■■　作り方　■■ 　下準備 粉ゼラチンをゼラチン用の水にひたし混ぜておく バニラのさやを縦半分にカットし、中のバニラビーンズをナイフの背などで取り出す クリームチーズをなめらかになるまでゴムへらで練っておく ボールに生クリーム200g、グラニュー糖20g（�@+トッピング用）、途中キルシュ小さじ2を加え、底を氷水で冷やしながら、7分立てに泡立て、使うまで冷蔵庫へ入れておく（ここでトッピング用のものも一緒に泡立てておく） 別のボールに卵黄、グラニュー糖�A35gを加え、白っぽくなるまでよく混ぜあわせる やわらかくしたクリームチーズに2を徐々に加え、なじむまでまぜあわせる 鍋に牛乳、バニラのさや、バニラビーンズを入れ、沸騰する直前まで温めたたら、ゼラチンを加えて、しっかり混ぜ溶かしておく バニラのさやはしごいて取り出し、3に2回に分けて加え、なじむ混ぜあわせたら、一度こしきでこす 5の底を氷水で冷やし、混ぜながら生地にとろみをつけたら、軽く混ぜ合わせた生クリーム（トッピング用を除く172.5g）を加え、なじむまで混ぜ合わせる 6を容器に等分に注ぎ、冷蔵庫で2時間程冷やしかためる あとは食べる前にブルーベリージャム、バニラエッセンスを加えて8〜9分立てに泡立てたホイップクリーム、ブルーベリーを等分にのせたら、ミントの葉を飾って出来上がりです ■■　使用した調理器具　など　■■ ボール　2、3個　 ハンドミキサーor泡立て器 鍋（61256 フォセット　ミルクパン） こしき 80590　ブランシェ・アソシエ シリコン スパチュラミニ ホワイト（ゴムベラ） 9037　牛乳瓶　プティング(A-100薄口）フタ付 3663 ピコット 15mm シロ（リボン） 8738　タグ ミルク缶 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グリーン文字の物は、コッタさんで購入。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他簡単な調理器具の説明はこちらを参照 ------------------------------------------------ クリームチーズのババロア・ムースです。 ティラミスのマスカルポーネのかわりにクリームチーズを加えたもの。 2011.9月 同じ生地+αで作ったドームケーキ

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