| ■■ 作り方 ■■ |
【前日】 ①スポンジ生地を作る⇒
【当日】 ②シロップを作る⇒③ホイップクリーム、フルーツを用意する⇒
④スポンジをスライスして組み立てる |
①スポンジ生地を作る⇒こちらを参照 ※焼き時間は12cm型は23分、18cm型は35分に変更（途中オーブンをあける際の時間は最小限に）。
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| ②シロップを作る |
- 鍋に砂糖と水を加え、火にかけたら砂糖がとけるまで混ぜながら温める
- １が冷えたらメロンリキュールを加え、混ぜ合わせる
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| ③ホイップクリーム、フルーツを用意する |
- 生クリームに砂糖、途中メロンエッセンスを加え、7、8分立てのホイップクリームを作る(作った後は一旦冷蔵庫へ）
- サンドする分のメロンをカットし、キッチンペーパーの上に並べておく（18cm型は1.5cm厚さ、12cm型のは1ｃｍ厚さにスライスしてます）
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| ④スポンジをスライスして組み立てる |
- スポンジケーキを1.5cm厚さにスライスする（添え棒をケーキの上下に置いて、その上にナイフをのせながら切る。又はスライスしたい位置に楊枝をさしていき、楊枝の上にナイフをのせながら切る）。使用するのは1.5cm厚さにスライスしたもの2枚ずつ。上下の焼き面は不使用です。すぐに使わないものは、乾燥しないよう使うまでしっかりラップで包んでおく
 
- あれば回転台の中央に18cmのスポンジ生地をのせ、上面、サイドにシロップを適量刷毛で塗りつけ、8～9分立てに泡立てたホイップクリームをのせて、パレットで平らにならす
- 2の上に③で用意したメロンをのせる
- さらにホイップクリームをたっぷりのせて平らにならす
- 4の上にもう1枚のスポンジ生地をのせ、軽く上からおさえたら、刷毛でシロップを適量塗りつける
- 5の上にホイップクリームをのせ、パレットナイフで平らにならしたら、サイドにも塗り、最後にまた上面を整えるようにする
- ホイップクリームを9分立てにし、絞り出し袋に入れ、好みのデコレーションをしたら、後ろ側にパレットナイフを入れて一緒に手で持ち上げ、お皿にうつす
- 再度12cmスポンジ生地を回転台の中央にのせ、工程2～7の作業をする
 
- 同じように後ろ側にパレットナイフを入れて、18cmケーキ台の上に2段目をのせる
- あとは小さじやボーラーでくり抜いたメロンや砂糖菓子などを飾ったら、2段ケーキの出来上がりです
 
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【メロンや砂糖菓子について】
- メロンは小さじやボーラー（ちゅーぼーず 飾り切りナイフ 直刃＆ボーラーを使用）でくり抜き、一旦キッチンペーパーの上にのせてから、ナパージュを塗りつけ飾っています
- Wilton ジャンボデイジーには、予めアイシング（粉砂糖約30gに水小さじ1を良く混ぜ合わせたもの。ホワイトチョコを使用しても）で、アラザンを貼り付けています。
- アンパンマンには腕にリボンを巻きつけました。
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