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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ メロンの2段ケーキの作り方 ◆
2段ケーキの作り方
2011.8.19撮影
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■■ 材料(下段18cm、上段12cmのケーキ型各1台分) ■■
●スポンジ生地 (共立て) ●シロップ(このうち好みの量を使用)
  • 薄力粉 115g
  • コーンスターチ 35g
  • 卵 M5個
  • 砂糖 140g
  • 牛乳 35g
  • 無塩バター 30g
  • グラニュー糖 30g
  • 水 60g
  • メロンリキュール 20g
●ホイップクリーム 使用したフルーツ等
  • 生クリーム 45% 600g
  • グラニュー糖 72g
  • メロンエッセンス 少々
  • メロン(2種) あわせて1個弱
  • ナパージュ 適量
  • ミントの葉 適宜
  • Wilton ジャンボデイジー 9枚
  • アラザン(サイズ約2ミリ) 9粒
  • ぼうろでアンパンマン
無塩バターや薄力粉などのお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。ジャンボデイジーや、アラザン等もおいてます。

■■ 作り方 ■■
【前日】 @スポンジ生地を作る⇒
【当日】 Aシロップを作る⇒Bホイップクリーム、フルーツを用意する⇒
Cスポンジをスライスして組み立てる
@スポンジ生地を作る⇒こちらを参照 ※焼き時間は12cm型は23分、18cm型は35分に変更(途中オーブンをあける際の時間は最小限に)
  • 2段ケーキのレシピ

Aシロップを作る
  1. 鍋に砂糖と水を加え、火にかけたら砂糖がとけるまで混ぜながら温める
  2. 1が冷えたらメロンリキュールを加え、混ぜ合わせる
Bホイップクリーム、フルーツを用意する
  1. 生クリームに砂糖、途中メロンエッセンスを加え、7、8分立てのホイップクリームを作る(作った後は一旦冷蔵庫へ)                                                           2段ケーキのレシピ
  2. サンドする分のメロンをカットし、キッチンペーパーの上に並べておく(18cm型は1.5cm厚さ、12cm型のは1cm厚さにスライスしてます)                                                               2段ケーキのレシピ
Cスポンジをスライスして組み立てる
  1. スポンジケーキを1.5cm厚さにスライスする(添え棒をケーキの上下に置いて、その上にナイフをのせながら切る。又はスライスしたい位置に楊枝をさしていき、楊枝の上にナイフをのせながら切る)。使用するのは1.5cm厚さにスライスしたもの2枚ずつ。上下の焼き面は不使用です。すぐに使わないものは、乾燥しないよう使うまでしっかりラップで包んでおく                                                                        スポンジをスライスする 2段ケーキのレシピ
  2. あれば回転台の中央に18cmのスポンジ生地をのせ、上面、サイドにシロップを適量刷毛で塗りつけ、8〜9分立てに泡立てたホイップクリームをのせて、パレットで平らにならす                                     2段ケーキのレシピ
  3. 2の上にBで用意したメロンをのせる                                                  2段ケーキのレシピ
  4. さらにホイップクリームをたっぷりのせて平らにならす                                        2段ケーキのレシピ
  5. 4の上にもう1枚のスポンジ生地をのせ、軽く上からおさえたら、刷毛でシロップを適量塗りつける              2段ケーキのレシピ/もう一枚のスポンジ生地をのせシロップを塗る
  6. 5の上にホイップクリームをのせ、パレットナイフで平らにならしたら、サイドにも塗り、最後にまた上面を整えるようにする                                                                        2段ケーキのレシピ/上面、側面にクリームを塗りつける
  7. ホイップクリームを9分立てにし、絞り出し袋に入れ、好みのデコレーションをしたら、後ろ側にパレットナイフを入れて一緒に手で持ち上げ、お皿にうつす                                                   2段ケーキのレシピ
  8. 再度12cmスポンジ生地を回転台の中央にのせ、工程2〜7の作業をする                            2段ケーキのレシピ 2段ケーキのレシピ
  9. 同じように後ろ側にパレットナイフを入れて、18cmケーキ台の上に2段目をのせる                       2段ケーキのレシピ
  10. あとは小さじやボーラーでくり抜いたメロンや砂糖菓子などを飾ったら、2段ケーキの出来上がりです                                                                   2段ケーキのレシピ/メロンのくりぬき 2段ケーキの出来上がり
【メロンや砂糖菓子について】
  • メロンは小さじやボーラー(ちゅーぼーず 飾り切りナイフ 直刃&ボーラーを使用)でくり抜き、一旦キッチンペーパーの上にのせてから、ナパージュを塗りつけ飾っています
  • Wilton ジャンボデイジーには、予めアイシング(粉砂糖約30gに水小さじ1を良く混ぜ合わせたもの。ホワイトチョコを使用しても)で、アラザンを貼り付けています。
  • アンパンマンには腕にリボンを巻きつけました。

■■ 使用した調理器具など ■■
  • オーブンレンジ
  • ボール
  • ハンドミキサー(泡立て器)
  • ゴムベラ
  • ふるい(CAKE・MATE 電動粉ふるい)
  • 12、18cmケーキ型
  • 型用の紙、ラップ、ビニール袋
  • 鍋(フォセット ミルクパン)
  • 添え棒がわりの木材
  • 刷毛(シリコーン 塗り刷毛)
  • 回転台
  • パレットナイフ
  • 絞り袋
  • 絞り口(デコレーション口金 菊)
  • ケーキクーラー(CAKE・MATE ケーキクーラー)
  • 小さじ
  • ちゅーぼーず 飾り切りナイフ 直刃&ボーラー
  • 66576 ナンバーキャンドルN (黄2)
              グリーン文字の物は、コッタさんで購入。
        他簡単な調理器具の説明はこちらを参照
ケーキ型に紙をしく
12、18cmケーキ型に紙をセット

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息子の2歳のお誕生日に作ったバースデーケーキです。
子供が食べる上段のケーキには今回リキュール不使用です。大人ならぜひ使ってください。
そしてメロンはほどよく熟れたものが○です。


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