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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ 桃とカルピスのムースの作り方 ◆
桃とカルピスのムース 作り方
2011.6.22撮影分
関連記事 ラッピング画像あり (ミニカップ)
■■ 材料(デザートカップ(容量140cc)約6個分) ■■
  • 生クリーム(乳脂肪分47%使用) 100g
  • ピーチリキュール 小さじ1/2 
  • 牛乳 80g
  • 粉ゼラチン 6g
  • ゼラチン浸し用の水 35cc(大さじ2+小さじ1)
  • 桃の缶詰 150g+90g(シロップは除く)
  • カルピス(4〜5倍希釈用) 90g 
●飾り用
  • 桃の缶詰 90g(シロップは除く)
  • 桃の缶詰のシロップ 小さじ3 
  • ミントの葉 適量
デザートカップやお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
下準備
  • ゼラチンをゼラチン用の水にひたしておく
  • 桃90gはざっくり1cm角にカットし、使うまでシロップにつけておく
  1. ボールに生クリーム、途中ピーチリキュールを加えて7分立てに泡立て、使うまでラップをかけて冷蔵庫へ入れておく                                                                              桃とカルピスのムース 作り方
  2. 耐熱容器に牛乳を入れ、レンジであたためたら(設定温度50℃前後、量が少ないので沸騰させないよう注意する)、ゼラチンを加え、しっかり混ぜ溶かしておく                                                     桃とカルピスのムース 作り方
  3. 水気を切った桃150gを裏ごしする                                                      桃とカルピスのムース 作り方
  4. 2にカルピスを加え、底を氷水で冷やし、混ぜながら温度を下げたら、裏ごしした桃をいれ、混ぜながら生地にとろみをつける                                                                          桃とカルピスのムース レシピ 桃とカルピスのムース レシピ
  5. 4に軽く混ぜた生クリームを2回に分けて加え、なじむまで混ぜる                                   桃とカルピスのムース レシピ
  6. カットした桃90gの水気をしっかり切り、等分に容器に入れたら、5を流し込み、冷蔵庫で2時間程冷やしかためる                                                                                 桃とカルピスのムース レシピ
  7. あとは適宜カットした飾り用の桃をのせ、シロップ(ひとつにつき小さじ1/2程度)をかけたら、ミントの葉を添えて出来上がりです

■■ 使用した調理器具 ■■
  • ボール 2、3個
  • 泡立て器、ハンドミキサー
  • こしき
  • ゴムベラ、又は木べら
  • グラス セナ(ホワイト) 6個
  • 又は ミニプリカップ 8個
         グリーン文字の物は、コッタさんで購入。
     他簡単な調理器具の説明はこちらを参照。
デザートグラス
グラス セナ(ホワイト)

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桃とカルピスのちょっぴり甘くてさわやかなムースです。
(桃の缶詰は、明治屋の白もも・シラップづけを使用)



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