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  簡単お菓子レシピ cake recipe

◆ チョコ×ミルクティのマフィンの作り方 ◆
ミルクティマフィン レシピ
2011.4.27撮影
ラッピング画像あり
■■ 材料 ■■
(62.4径×H38mm(容量86ml)ベーキングカップ 約10個分)
ミルクティ 60g(60gに満たない場合は、牛乳で調節を)
  • 水 50g
  • 紅茶葉(ダージリン使用) 7g
  • 牛乳 40g
  • 生クリーム 15g
  • バニラのさや 1/2本
  • 無塩バター 100g
  • 砂糖 70g
  • きび砂糖 35g(なければ砂糖で)
  • 卵 2個
  • 薄力粉 160g
  • ベーキングパウダー 6g(小さじ1と1/2)
  • シナモンパウダー 小さじ2/5
  • 紅茶葉(ダージリンのティバッグ使用) 4g
  • スイートチョコ 60g(カレボー70/30使用)
初めて作る場合は、上記レシピの半分量が作りやすいです。
無塩バターや薄力粉、カレボーのチョコ等のお菓子の材料は、コッタさんで購入しています。

■■ 作り方 ■■
 下準備
  • バター、卵は室温に戻しておく(バターは電子レンジ200Wに約2分かけてやわらかくするのでもいい。指で押したときに、プニっと押せて形が残る程度。あまりドロドロにしすぎないよう注意する。卵も溶いてから軽く湯せん(50℃前後)であたためてもいい)
  • バニラのさやは、縦半分にカットし、中身(バニラビーンズ)をナイフの背でこそいで取り出しておく
  • チョコをざっくり刻んでおく
  • 生地に入れる紅茶葉がおおきいものは、お茶ミルやフードプロセッサーで細かくしておく
  • 薄力粉とベーキングパウダー、シナモンパウダー、紅茶葉はあわせて2、3度ふるっておく
  • 途中オーブンを180度(下段)に温めておく
  1. 小鍋に水を入れ、(弱火よりの)中火にかけたら紅茶葉、バニラのさやを入れ、軽くゆすり全体を水にひたす                                                                                    ミルクティ×チョコマフィン レシピ
  2. 鍋肌がフツフツしてきたらとろ火にし、そのまま1分煮る(水が少ないので茶葉等をこがさないよう注意する)
  3. 2に牛乳、生クリームを加え、軽く混ぜたら中火にし、沸騰する直前まで温め、茶こしでこし(自然に落ちる分のみ)、常温まで冷ましておく                                                                   ミルクティ×チョコマフィン レシピ 
  4. ボールにやわらかくしたバターを入れ、泡だて器でクリーム状にねったら、砂糖類を2、3回に分けて加えていき、白っぽくなるまでよく混ぜあわせる(ここでよく混ぜることでふっくらする)                                    ミルクティ×チョコマフィン 作り方
  5. 4にバニラビーンズを加えて溶いた卵を少量ずつ加えていき、よく混ぜなめらかにする                      ミルクティ×チョコマフィン 作り方
  6. 5の一面に薄力粉類を加え、ゴムベラで(下からすくいあげては切るように)なじむまで混ぜ合わせる(ここでは気持ち粉っぽさが残っていていい)                                                             ミルクティ×チョコマフィン 作り方
  7. 6にミルクティを加え、ゴムベラで切るようになじむまで混ぜたら、刻んだチョコを一面に加え、さらに全体になじむまで混ぜ合わせる(生地につやがでたら混ぜる手はとめ、混ぜすぎないようにする)                             ミルクティ×チョコマフィン 作り方 ミルクティ×チョコマフィン 作り方                                      
  8. 7の生地を型の7、8分目まで注ぎ(絞り出し袋にいれて絞ると楽ちんです、なければスプーンで)、生地を平らにならしたら、180度のオーブンで約20分、表面に焼き色がつくまで焼きあげ、網の上に置いて出来上がりです(焼き上がりは:中央に竹串をさしてみて、ドロっとした生の生地がついてこなければOKです。ついてくるようならもう3分ほど追加して焼いていく)                                                                           ミルクティ×チョコマフィン 作り方 ミルクティ×チョコマフィン 作り方

■■ 使用した調理器具 など ■■
  • オーブンレンジ
  • CAKE・MATE 電動粉ふるい
  • フォセットミルクパン
  • 茶漉し
  • ボール 
  • ハンドミキサーor泡立て器
  • ゴムべら
  • スプーンや絞り出し袋
  • ベーキングカップ(プリーツカップ(64816) 10個
  • 網(CAKE・MATE ケーキクーラー
               グリーン文字の物は、コッタさんで購入。
             他簡単な調理器具の説明はこちらを参照
ミニマフィンカッププリーツカップ
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ビターなチョコとミルクティ、ほんのりシナモンが香る大人向けのマフィンです。

ちなみにチョコとシナモンを加えなければ普通のミルクティのマフィンになります(カップ8個分)。
その場合きび砂糖を+5g、生地に加える紅茶葉を1g程減らすといいです。
                                                 


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