| ■■ 作り方 ■■ |
| 下準備 |
- 桜の葉、花は10〜20分程水につけて塩抜きし、使うときに水気をペーパーでおさえておく
- 冷めたご飯をラップに包み、手のひらで何度か押して半分ほどつぶしておく
- 餡を中に入れる場合は、桜餡を10g×6個に丸めておく
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- ボールに白玉粉と塩、水80gを入れ、よくこねたら、残りの水を少量ずつ加え、様子をみながら耳たぶより少しやわらかくなるまで混ぜていく
- 1に、適度につぶしたご飯を加え、全体が均一になるまでなじむまで混ぜあわせる
- 一旦手を洗ったら、生地を6等分にして丸め（このままレンジであたため、桜餡を上にのせるだけでも美味しい）、手のひらで生地を平たくつぶし、中央に丸めた桜餡をのせる
- 生地のまわりを徐々に持ち上げて餡をしっかり包んだら、手の中で転がして形を整え、耐熱皿にうつす
- 4にラップをかけて、600Wのレンジで約1分（3個で約1分/6個で約2分様子を見ながら）あたためる
- あとは粗熱が取れたらラップをはずし、絞り出し袋に入れた桜餡を花模様になるよう絞り出したら、中央に桜の花を添えて出来上がりです。中に餡を入れない場合は、1個に付10gほど桜餡をのせ、花を添えて出来上がりです
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| ※手にベタベタと生地がつきだしたら、一旦手を洗うとやりやすいです。 |
